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2013年3月30日星期六

南瓜喜板~

第一轮的~很丑咯

第二轮的~哈哈表面有美美了哦^_^)Y

第二轮的~



喜板~我的第一次,每次都是家婆做给我吃,我从来不用自己下手去做,明天老公要去拜忌他的公太,而我嫁进刘家十多年了从来没有去拜忌过,所以我想尽一点心意给老人家~
今天就在网上不断的寻找,终于让我在alvina家发现了这个食谱~

原食谱来自~ Sophia Way
以下食谱我是看alvina家的~
面粉125g
糯米粉125g
澳洲南瓜泥100g (我用130g)
糖100g ( 我只用50g)
水140g(我只放100g+-)
酵母 3g ( 1Tsp )
油 1.5 TBSP
做法:
1)把酵母放进水里溶解。
2)然后把面粉、糯米粉、南瓜泥、糖、油(适量)和溶解酵母一起搅拌均匀,揉至面团光滑,用湿布/保鲜膜盖着待发酵至双倍大 。
3)手可以沾些油,再把面团分成每粒大约28-30g +- 然后搓成粒状摆放在香蕉叶/ Parchment Paper上,待第二次发酵(15-20mins ) 至表面光滑 。
4)大火蒸10-12分钟。

Sophia Way 喜板的竅门Tips -

1)蒸好后把盖斜开一个小缝,可以让wok里外的温度调和,喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的!。
2)糯米粉放多 - 会使面团变软
3)面粉太多 - 面团会硬
4)水太多 - 会使面团不成形
5)油太多 - 面团会被油包着,发酵不起来 (Sophia 婆婆给的advise)

回忆语录~
蒸好后拿给老公吃看看,他就嗯~~~ ( 在细细的品尝着 )他说好吃但是不够甜~
我说又不是做给你吃的,叫你试味道罢了O(∩_∩)O哈哈哈
其实我一时没想到alvina是用澳洲南瓜,而我的不是,还跟着减少糖分,不过我吃有甜啦,是老公吃惯家婆的味道了~




这是另一种做法~
来自 http://aiyuanfen.blogspot.com/2013/03/blog-post_23.html?m=1
同个食谱不同做法~
面粉125g
糯米粉125g
糖75g
即溶酵母 3g (大概1tsp满)
金瓜泥100g   (蒸熟烂,留着水份,一起压成泥,待凉备用)
清水125ml
粟米油15g

做法:
1. 将面粉和糯米粉过筛放了盘内,加入糖,酵母,南瓜泥和清水一起搅拌成团即可。
2. 成团后,再加入粟米油,然后直接再次揉均,会粘手的话,可以用塑料刮刀代替。
3. 面团揉好后,不需要待发,直接分成小粒,手粘少许粟米油,拿出1粒45g的面团,然后在手掌用滚圆的方式,滚圆面团。
4. 最后放在纸或香蕉叶上,然后才用手掌慢慢压一压。
5. 放在蒸盘上,待发25-30分钟。
6. 发酵好的喜板,用手指按一按,有弹性,就可以开始煮开锅里的水,水滚后放进喜板。
7. 以中火蒸12分钟后,熄火,把锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖。

备:
1. 水要慢慢加入面团里,以免太多水太粘。
2. 揉好的面团,可以在表面上涂一层薄薄的油,会美美哦。
4. 用香蕉叶代替烘焙纸会比较理想,因为不会沾着纸,而且还有一阵阵的香味哦。
5. 蒸好时,要先开一小缝,那喜板就不会皱皮了。
6. 打开盖时要小心,别让水份滴到喜板,就能美美出炉了。
自 http://aiyuanfen.blogspot.com/2013/03/blog-post_23.html?m=1

2013年3月27日星期三

巧克力燕麦蛋糕~



哈哈我以为出来会失败的蛋糕,竟然成功了,看似像布朗尼的蛋糕很好吃也很香哦~
做法容易又快~
这食谱我喜欢^_^)Y

食谱来自 : 小本~
http://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/bear1210/16777512?showImg=all

回忆语录 : 我改了一些里面的材料~
我是用特幼面粉,用有盐牛油,加入炒香的杏仁,还有杏仁香精~yummy^_^)Yhttp://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/bear1210/16777512?showImg=all

2013年3月19日星期二

cheese cake~


下午在陪孩子们睡觉时就想要做蛋糕~刚好给我看到Meiyong妈咪的分享,也刚好家里有这些材料,所以就动手做了~
第一次,做到不是很好,因为6寸我做成7寸,所以矮矮的~
还有表面皱皱的,可能没有涂到sk2哈哈哈~
我会再努力滴~因为cheese cake是我最爱~
孩子们都说好吃,老公还吃了2块呢~


材料与做法~
A 蛋黄3粒,芝士片3片,牛油50克,鲜奶50ml (full cream ).,面粉50克

B 蛋白3粒,幼糖50克,塔塔粉1/4小匙

做法 :
1。芝士,牛有隔水煮融,后加入鲜奶形成芝士糊。

2。蛋白加塔塔粉打到起泡,幼糖分次加入打到硬。

3。蛋黄分次加入芝士糊内拌匀。

4。将一半的蛋白到入芝士糊没轻轻搅匀后加入面粉。

5。将芝士糊反倒入蛋白中搅拌。

6。倒入6寸模放入预热的烤箱。
以150度50分钟隔水烘。
水浴法~








2013年3月18日星期一

老式鸡蛋糕~





今天下午赶出来给老大带去学校的点心~好彩来得及~
老大看到我在烤时就说,哇~我还想要吃蛋塔,你就做了啊?
( sorry~我是用蛋塔模做鸡蛋糕,哈哈哈我看他在学校打开盒子要吃会想怎么蛋塔变样料~
嗯~~~蛋塔在排队等我做它,看我心情先,毕竟很多工下 )

昨天老二在tesco看到就说要买,我说我做给你好了~
他就说我要小小粒的,我要鱼的形状~
我讲没有模型勒,不要这样麻烦啦,我做你吃就好,还要背登多多:(

材料与做法~
鸡蛋3粒,细糖60克,低粉90克,粟米油9克

鸡蛋加糖打至浓稠。
筛入低粉,用刮刀由底部往上翻拌均匀。
加入粟米油,快手拌匀。
预热烤箱~170度20分钟~中层。
**以自己烤箱温度来调整度数~


回忆语录~
这蛋糕口感会稍微干,儿子放学回来说好干,他喝很多水~

2013年3月16日星期六

蒜爆ABC肉片~



最近网上都流行用ABC酱来做菜~
我也跟风了~
这个酱拿来做菜果然是好吃的~


材料与做法~
蒜米 3瓣切碎
三层肉切薄片

肉加入生抽拌匀备用
热油爆香蒜米,把肉片放入炒变色
加入适量的ABC酱,盐少许炒均匀
加入少许清水煮至稍微收干汁即可


回忆语录~
这个酱不错,可以拿来煮海鲜,也可以拿来烤~

2013年3月9日星期六

豆豉小苦瓜焖排骨~



今天的晚餐做了这道菜,很好吃哦~
改良爸爸的菜哈哈哈~

材料:
蒜米,豆豉适量
小苦瓜事先炸过
排骨洗净加入生抽,薯粉拌匀备用

调味料:蚝油,鱼露,黑酱油

做法:
爆香蒜米,豆豉,加入排骨炒变色,然后加入苦瓜与调味料炒均匀
加入清水焖至肉软或者稍微收汁就可以了~



回忆语录~
我懒惰炸苦瓜,所以用烤,这样煮的时候也不会那么油~
也可以用猪肉,鸡肉来煮,味道一样赞,不喜欢小苦瓜可以放
普通苦瓜,没有豆豉也可以不用放~

2013年3月8日星期五

奶油蛋糕~



新年到现在我停烘培很久了~
间中因为我病了,再加上孩子们一个个的生病,所以也就没有力气去玩面粉,牛油,鸡蛋~
今天心血来潮,打开冰箱发现有块@路霸牛油@,那是新年前买来要做丹麦饼干的,可是一直没去做,一天天过去人也就懒惰动了~

今天想要消费这块牛油,就找食谱做了,食谱来自FB Amy分享~分蛋式奶油蛋糕~

告诉你们哦,这个用路霸牛油来做非常香也好吃哦~


蛋白5个
糖A 80克
牛油180克
糖B 70克
蛋黄5个
鲜奶80克
自发面粉200克

做法
1。牛油和幼糖B一起打发,加入蛋黄,一粒一粒加,继续打发,加入鲜奶搅拌均匀,筛入面粉搅拌均匀

2。蛋白和幼糖A用另一个盆打至硬性发泡,将一半的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,然后再加入剩下的蛋白糊再搅拌均匀

3。预先预热烤炉,把面糊倒入6寸模,180度45分钟


回忆语录~
蛋白一定要打到硬性~不然里面会比较湿~
也可以用其他牛油来做,牛油要用有盐的,不然味道会有些差异~