免烤oreo cheese cake~ ( 有旦 )

这是我第二次做免烤芝士蛋糕,距离上一次的芒果蛋糕已经有半年时间了~
这个蛋糕比之前的芒果蛋糕还要好吃,可能是因为有加入蛋黄关系,而且也不会腻哦~我真的太爱了,也是我最满意的作品~
这里还要谢谢fb的vincent烘培老师不介意我不是他的学生而跟我指点~

免烤Oreo cheese cake~ ( 有蛋 )

蛋糕底部材料~
Oreo饼干1包135克
牛油55克 (我觉得刚刚好 )

上层材料~
*蛋黄2个
*牛奶150ml
*幼糖150克
*Cream cheese260克 ( 室温软化,切块 )
*鱼胶粉2汤匙+清水70克 ( 我用铁汤匙 )
*柠檬汁1汤匙 ( 我没有放 )
*动物性鲜奶油250克
*可可粉2茶匙 ( 可以再加,我觉得不够 )
*Oreo饼干60克 ( 弄碎加入cheese糊里 )

**装饰~oreo饼干,可可粉

做法~

1。先将oreo饼干的夹心cream取出,然后把饼干压碎,饼干碎加入融化牛油拌匀,压入模底,放入冰箱半小时~

2。将鲜奶,糖与cream cheese隔水搅拌至融化,离火后加入搅撒的蛋黄拌匀备用~

2。将鱼胶粉与清水70克拌匀,然后隔水炖融,把融化的鱼胶粉与柠檬汁加入cheese糊里拌匀

3。打发鲜奶油加入cheese糊里拌匀,再加入饼干碎拌匀,分成2份,一份加入过筛可可粉,一份原味~

4。把一份拌匀好的可可cheese糊倒入饼底上,然后放入冰箱冷藏约20分钟或至凝固~
之后再倒入原味cheese糊,再放冰箱4小时即可做装饰~


回忆语录之温馨提醒~

如果用活动模,可以在活动模的底盘用保鲜纸包着,这样在脱模后容易移动~
这个分量应该要做6寸模~
我做7寸模,有些矮~
以上分量我以自己现有材料做出调整了~
鱼胶粉的分量我用铁汤匙量~







*** 原食谱来自Yeo marilyn

材料：
A~ 饼底~oreo饼干 200g（压碎），牛油120g（溶化）黄糖 1汤匙 *(黄糖我没放)
B~ A级蛋黄 2粒，鲜奶（fresh milk) 150mI，幼糖 150g，奶油芝士(cream cheese) 250g
C~ 鱼胶粉 2汤匙，清水 70ml。
D~ 柠檬汁 1汤匙。
E~ UHT淡奶油(UHT whipping cream) 300g *(我用250刚好一小盒)
F~ Oreo饼干（压碎）40g。
G~ 装饰：Oreo饼干（压细碎）100g *(G.我没放..只是简单洒巧克力粉)

做法：1~饼底：将A拌匀，均匀铺在9寸烘模内，压紧，搁旁待用。
2~芝士馅：将B放入小锅炖溶；把C拌匀再隔水炖溶；将煮好的C和D加入芝士糊（B）中搅拌均匀。
3~打发E，加入芝士糊中拌匀，再拌入F，然后倒在饼底上，放进冰箱冷冻至凝固。
4~取出蛋糕，然后以G随意装饰即可。

p/s : A ,E & G, 我稍微做*简单的方式. . .
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