天然酵母面包~

6/5/2013的作品~

材料与做法~
高筋面粉270g
普通面粉30g
天然酵母160g
蛋-1粒 50g
蜂蜜-30g
盐-1/8t
清水-150cc
油-30g

做法：
1。把所有材料(油除外),揉成为—个不粘手的面团。

2。再将油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。

3。将揉好的面团滾圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盆中。

4。在面团表面喷—些水,盖上拧干的湿布或保鲜膜,放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大。( 我放烤炉+热杯水 )
因为时间关系,我来不及做,就把面团放入冰箱盖好。

5。第二天,拿出来回复室温,放入烤炉+杯热水发酵,然后桌上撒上—些高筋面粉,把发好的面团进行排气(空气拍出),分成7份（大概80g 左右）滚圆,做造型进行最后发酵至双倍大。

6。发酵好了,喷些水。

7。放入已预热烤箱,150度烤15min。

以上字幕我改了一些,食谱来自sc leo的分享~
谢谢一班网友们的教导~


**我没有低粉,sc教我用普通面粉,份量一样~
**做汉堡我跟着食谱1粒份量80克~
**做普通的我1粒份量50克~
**如果用普通酵母就1/2tps ~
**面包到第三天还是软的哦~

tuna小餐包

汉堡包