日本番薯喜板 ( 抹板 )~

**之前做的**

因为神庙做诞,所以我再次挑战了喜板~
这次做的是日本番薯,蒸好后拿1粒来试吃看看,终于做到我要的口感了,也跟家婆的一样~^_^)Y


面粉150g
糯米粉80g
糖50g
即溶酵母 3g （大概1tsp满）
番薯泥100g(蒸熟烂,留着水份,一起压成泥待凉备用）
清水100ml至125ml
粟米油15g


做法：
先将酵母+1大匙面粉+1大汤匙水拌匀备用~
将面粉和糯米粉放了盘内,加入糖,酵母水,番薯泥和清水一起搅拌成团~
最后加入油搓滑待发1个小时半至2个小时~
手沾一些油,取出小份发酵后的面团,搓圆压扁放在剪好的蕉叶上,盖着发酵15分钟以上,然后水滚大火蒸10分钟即可~
蒸好后不要马上开盖子,盖子开斜一点留个小缝透气,这样喜板才会美美的~


回忆语录~
水不要一次加完,因为蒸番薯时那里会有多余的水份~
如果不小心加入太多水,在加入油搓时觉得非常粘手到无法搓时,可以加一些面粉搓匀,然后盖着发酵~
第二轮的发酵我是借由锅的温度来发酵,就是水加热后关火,把喜板放入盖着发酵~