火腿全麦面包，Otak全麦面包（柠檬天然酵母种）

柠檬酵母面团 ~直接法

高粉250g
全麦 50g
柠檬酵母菌种 200g
盐 1/2tsp
糖 30g
冰水138g

牛油 20g


用8号打两次，在按第二次8号时加入冷藏牛油，然后按start,让面团在面包机里面完成1:30程序~

然后把面团拿出来放入冰箱冷冻~（我这个面团冷冻了五天）

今天想做面包，就从冰箱里把冷冻面团拿出来快速解冻，把面团放在室溫 1-2 小時解冻。~
（因为是天然酵母关系，面团需要时间发酵，大概用了3个小时，这时候的面团会发至双倍大）

然后就排气，滚圆，分割，装饰，涂旦液，做第二次发酵60分钟才拿去烘烤~

我的温度是180~20分钟~

面包很柔软哟Ｏ(≧∇≦)Ｏ