法式榴莲千层蛋糕~Durian Mille Crepe

19/6/2012~


现在是榴莲季节~
刚好家婆给了我一些榴莲,所以我就做了这个,从来没有吃过法式千层蛋糕,所以不知道口感是怎么样的??
家里没有装饰材料,所以没装饰,就随便乱乱涂了,这个是22cm的,所以分量我用双倍~
大儿子一看就问我说~妈咪你做榴莲派啊??
家里3个东瓜是不吃榴莲的,希望他们会喜欢这个蛋糕。

食谱我是参考~alvina家的~
以下是Alvina chua aik chu的食谱与做法~
Durian Mille Crepe :

Crepe 面皮: ( 这份量可以做出30片16cm的面片，但是我只用了20片来组合整个蛋糕）

A.全蛋100g
白糖20g

B.低筋面粉70g~我用面粉

C.鲜奶350g
牛油50g

做法：

1。过筛 B,加入 A 里搅拌均匀至无颗粒~
2。加热材料 C 至牛油溶化,然后以搅拌式加入步骤1 里拌匀~
3。过筛面糊然后用保鲜纸密包着,静置15分钟~
4) 预热Non-Stick平底锅涂抹薄薄一层粟米油,开中小火预热锅子,锅子离火倒入少许的面糊,然后迅速转动锅子把面糊摇均匀,放回煤气炉把两面煎的稍微上色了就可以取出来了,待凉,一直重复此步骤直到面糊煎完~

Durian Filling 榴莲内陷 :
1。上等榴莲肉280g
2。Whipping cream 动物性鲜奶油100g

做法：

1。打发Whipping Cream至8分发,收入冰箱待用~
2。用叉子压烂榴莲果肉,再用剪刀稍微剪短纤维,然后把果肉和步骤1的打发鲜奶油搅拌均匀~


组合：
拿一片面皮摆在盘子上取适量的Durian Cream 涂抹均匀,再盖上另外一片面皮和重复涂抹Durian Cream,就一直这样重复至面皮用完,可以在表面上放些水果点缀,冷藏8小时或隔夜再切片享用。



回忆语录~
这蛋糕做出来真的很好吃~