古早味的味道 ~ 煎面粉 ~

放假的第一天~

孩子们都陆续在生病着~
女儿肚子还是不舒服,早上7点抱她下楼洗屁屁换衣服,而发烧几天总算退了~
这时老三也起来了,就在客厅喊着 :妈咪~我要nie nie~
搞定了两个小的,正要给他们继续睡觉时,我家老二也跟着起来了~
我问他 : 这样早起来做么?
他说 : 起来吃早餐啦!

晕@@放假也不放过我~
我说等弟妹睡着就去弄给你吃~

待两个小的睡着了,走去厨房也不懂要做什么早餐好~
看到有面粉,就想煎面粉糕好了,每次回娘家,我妈咪会做这个早餐给我们吃,而老二就帮他外婆搅拌面糊,这是他最爱做的事~
因为他想要吃外婆的早餐就要帮外婆做点事情哈哈~
娘家为了配合孩子们的口味,每次都会烤午餐肉给孩子们夹着面粉糕一起吃~

我的煎面粉糕很简单也很传统,都是跟着妈咪的方法做~
我喜欢简单又有古早味的东西~做这个会让我想起小时候,想起妈咪做的早餐~

材料 : 面粉+水+盐 ( 没有份量,要多少做多少 )
全部搅拌至无颗粒,带糊状,不要太浓稠~

做法 :
锅内抹少少油,舀入面糊,用锅铲把面糊摊开来成圆形,然后煎至两面熟带脆即可~
越薄就越好吃~
我的手艺不好,煎太厚了,还是妈咪做的比较好吃~

煎好后的面粉糕可以沾上白糖,咖喱汁,番茄辣椒酱一起享用,再配上一杯浓浓的黑咖啡~
这顿早餐吃到很满足~
老二一连吃了三片 ( 恐怖 )

煎面粉糕还有另外一种吃法,这个吃法来自家婆,也是好好吃~
想知道就留意我的部落格哦,待有做时才分享~^_^)Y

Longan Layer Cake初体验~

Longan Layer Cake

蛋糕成功噜~^ ^
就是层次方面做到不好~
下次会做到更好~
蛋糕体是柠檬海绵蛋糕~
老公跟儿子都说好吃~好吃~^_^)Y
果然是冰冰凉凉~
老公还说融在口里就化了哈哈哈~

谢谢网友们的指点~
食谱来自夏天~
谢谢她细心的指导,不然我都不可能会去做~
看似很难的食谱,其实只要跟着步骤去做,一点都不难,难就难在煮的时候要注意,不要煮过头了哦~
很开心自己能够完成这个蛋糕^_^)Y



Kaya 层材料: ( copy及参考夏天的,自己更改一些 )
材料A:
清水 - 400ml
糖 - 100克
燕菜粉 - 6克
pandan叶 - 4叶（绑好）

材料B：
椰浆 - 200ml
绿豆粉 - 45克（买白的）
斑斓汁 ( 适量 )我要它颜色

材料C：
龙眼水 - 400ml (不喜欢甜的话可参水）我300ml龙眼水+100ml清水
龙眼粒 - 1罐
燕菜粉 - 9克


做法：
1.把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B（材料B预先拌均）,煮至微滚即可~

2.分成3分,加入斑斓汁~

3.一层青色kaya,一层蛋糕,一层原味kaya,一层蛋糕,一层青色kaya
( 我用四方普通模来做 )

4.把材料C,煮滚待凉一些些不要太冷会凝固,把龙眼粒排上去再倒入燕菜,然后放入冰箱即可~

**我放入冰箱3个小时~**
原食谱来自夏天~Longan layer cake

番茄果汁~

昨天买了新的果汁机,所以就自己做果汁给家人喝,希望我不会是三分钟热度啦^_^)Y
刚刚用果汁机打了新鲜番茄~
孩子不敢喝,所以这果汁就是我跟老公的啦~
番茄搅拌过后的颜色真的好美~我好喜欢^_^)Y

谢谢Chin Feng Tio网友的无私分享~^ ^感恩~



番茄浸过盐水去皮,切块,然后搅拌至幼~
( 我有加半杯水,不然我的搅拌机搅拌不动:P )

然后把搅拌好的番茄果汁加热,这样才能把番茄素释放出来~
待冷后收入冰箱,要喝时才加些蜂蜜,也可以不加~
味道酸酸甜甜,是不错的健康饮料~
**份量随意~

日本番薯喜板 ( 抹板 )~

**之前做的**

因为神庙做诞,所以我再次挑战了喜板~
这次做的是日本番薯,蒸好后拿1粒来试吃看看,终于做到我要的口感了,也跟家婆的一样~^_^)Y


面粉150g
糯米粉80g
糖50g
即溶酵母 3g （大概1tsp满）
番薯泥100g(蒸熟烂,留着水份,一起压成泥待凉备用）
清水100ml至125ml
粟米油15g


做法：
先将酵母+1大匙面粉+1大汤匙水拌匀备用~
将面粉和糯米粉放了盘内,加入糖,酵母水,番薯泥和清水一起搅拌成团~
最后加入油搓滑待发1个小时半至2个小时~
手沾一些油,取出小份发酵后的面团,搓圆压扁放在剪好的蕉叶上,盖着发酵15分钟以上,然后水滚大火蒸10分钟即可~
蒸好后不要马上开盖子,盖子开斜一点留个小缝透气,这样喜板才会美美的~


回忆语录~
水不要一次加完,因为蒸番薯时那里会有多余的水份~
如果不小心加入太多水,在加入油搓时觉得非常粘手到无法搓时,可以加一些面粉搓匀,然后盖着发酵~
第二轮的发酵我是借由锅的温度来发酵,就是水加热后关火,把喜板放入盖着发酵~

红烧狮子头~

这道菜是我一直想要做给孩子们吃的,每每看到的食谱都是那么多步骤,所以就一直搁着不敢去做了~
有次在一位新加坡妈咪的面子书里,看见她分享这个食谱,食谱主人也把食谱写了出来,
我看了看觉得蛮容易的,只是要先煎过(我最怕油炸东西)
虽然要先煎过,我还是做了,成品出来后,我还蛮爱的,孩子们也说好吃^_^)Y
谢谢分享狮子头的网友~感恩~

回忆语录~
肉丸我只是煎至表面上色,里面未全熟,我有加入一些番茄酱下去~
焖时我多加了一些水,焖到差不多,我就取出一些汁出来,让孩子们能够淋饭~
然后锅里的再稍微煮至收汁即可~

天然酵母面包~

6/5/2013的作品~

材料与做法~
高筋面粉270g
普通面粉30g
天然酵母160g
蛋-1粒 50g
蜂蜜-30g
盐-1/8t
清水-150cc
油-30g

做法：
1。把所有材料(油除外),揉成为—个不粘手的面团。

2。再将油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。

3。将揉好的面团滾圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盆中。

4。在面团表面喷—些水,盖上拧干的湿布或保鲜膜,放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大。( 我放烤炉+热杯水 )
因为时间关系,我来不及做,就把面团放入冰箱盖好。

5。第二天,拿出来回复室温,放入烤炉+杯热水发酵,然后桌上撒上—些高筋面粉,把发好的面团进行排气(空气拍出),分成7份（大概80g 左右）滚圆,做造型进行最后发酵至双倍大。

6。发酵好了,喷些水。

7。放入已预热烤箱,150度烤15min。

以上字幕我改了一些,食谱来自sc leo的分享~
谢谢一班网友们的教导~


**我没有低粉,sc教我用普通面粉,份量一样~
**做汉堡我跟着食谱1粒份量80克~
**做普通的我1粒份量50克~
**如果用普通酵母就1/2tps ~
**面包到第三天还是软的哦~

tuna小餐包

汉堡包

全蛋式~啊发白咖啡海绵蛋糕~

母亲节的作品~
为了母亲节而做的~

我的第一次~啊发白咖啡海绵蛋糕~
蛋糕是6寸模的,看就知道我用错模了啦~:P
因为试用新模,不知道它是几寸的,用就是了~
这蛋糕是在边照顾妹妹边完成的,还好成功,而且蛋糕很软哦~

祝所有妈妈们母亲节快乐~
祝我妈咪母亲节快乐~身体安康~快快乐乐~



来自小本~基本海綿蛋糕(全蛋法)

**圓模 6吋**
全蛋(L) 2個120g
蛋黃 1個
低筋麵粉 40克
玉米粉 10g
細砂糖 40g
沙拉油 12g
牛奶 15g


**8吋**
全蛋 3個 180g（我用226 g ~ 5 粒C 蛋 ）
蛋黃 1個（没放）
低筋麵粉 60g
玉米粉 10g
細砂糖 70g
沙拉油 20cc
牛奶 20cc


作法:
1.全蛋及一個蛋黃加糖以電動攪拌器打發，直到可在麵糊上寫上８字不會立刻消失（底下墊溫水盆子較易打發）

2.加入過篩的所有粉類以刮刀拌勻，接著加入牛奶拌勻，沙拉油拌勻，倒入烤模中，將烤模輕摔桌面數下以消掉麵糊中較大的氣泡，再將烤模置入烤盤中，並在烤盤旁放上一杯熱水，採蒸烤法

3.用已預熱好的170度烘烤：6吋:22~25分 8吋30~35分 竹籤插入不沾黏

各家烤箱溫度多少會有差異，請視情況自行調整喔!!


回忆语录~
食谱来自小本~ 基本海绵蛋糕(全蛋法)
我有加入10克的啊发白咖啡~
我用150度20分钟,然后下火10分钟~

全蛋式海绵蛋糕