法式榴莲千层蛋糕~Durian Mille Crepe

19/6/2012~


现在是榴莲季节~
刚好家婆给了我一些榴莲,所以我就做了这个,从来没有吃过法式千层蛋糕,所以不知道口感是怎么样的??
家里没有装饰材料,所以没装饰,就随便乱乱涂了,这个是22cm的,所以分量我用双倍~
大儿子一看就问我说~妈咪你做榴莲派啊??
家里3个东瓜是不吃榴莲的,希望他们会喜欢这个蛋糕。

食谱我是参考~alvina家的~
以下是Alvina chua aik chu的食谱与做法~
Durian Mille Crepe :

Crepe 面皮: ( 这份量可以做出30片16cm的面片，但是我只用了20片来组合整个蛋糕）

A.全蛋100g
白糖20g

B.低筋面粉70g~我用面粉

C.鲜奶350g
牛油50g

做法：

1。过筛 B,加入 A 里搅拌均匀至无颗粒~
2。加热材料 C 至牛油溶化,然后以搅拌式加入步骤1 里拌匀~
3。过筛面糊然后用保鲜纸密包着,静置15分钟~
4) 预热Non-Stick平底锅涂抹薄薄一层粟米油,开中小火预热锅子,锅子离火倒入少许的面糊,然后迅速转动锅子把面糊摇均匀,放回煤气炉把两面煎的稍微上色了就可以取出来了,待凉,一直重复此步骤直到面糊煎完~

Durian Filling 榴莲内陷 :
1。上等榴莲肉280g
2。Whipping cream 动物性鲜奶油100g

做法：

1。打发Whipping Cream至8分发,收入冰箱待用~
2。用叉子压烂榴莲果肉,再用剪刀稍微剪短纤维,然后把果肉和步骤1的打发鲜奶油搅拌均匀~


组合：
拿一片面皮摆在盘子上取适量的Durian Cream 涂抹均匀,再盖上另外一片面皮和重复涂抹Durian Cream,就一直这样重复至面皮用完,可以在表面上放些水果点缀,冷藏8小时或隔夜再切片享用。



回忆语录~
这蛋糕做出来真的很好吃~

儿童节之cake pop & 简易小松糕

昨晚终于完成儿子今天儿童节义卖的东西了~做到我骨头都要断了~当时只有一个字眼前只有一个字>>>累"
脚酸手酸腰骨更加酸><! 我的手工不是很好,希望同学们别介意,安迪我已经尽量做到最好了~ Cake pop>>>不好玩的东西,制作过程太花时间了,我应该不会再做了,老公说他一粒都没有吃到,ok咯,我有做多3粒出来,家里4个男人你们自己去分啊~

制作小松糕的过程中,竟然变成发糕,为了找出原因,第二轮的我用回上几天自改的食谱~终于知道原因在哪里了~



Cake pop ~ 来自shirley tam分享~
A 蛋糕 (可以用任何海绵蛋糕,我用steam moist chocolate cake食谱一半份量来做,因为简单 )
牛油适量,室温
B 巧克力酱
Compound chocolate 适量
C 装饰
巧克力米,巧克力酱,杏仁粒或任何你喜欢的碎片

做法 :
1。将蛋糕压/撕碎,然后加入适量牛油至可以揉成面团
2。取一些面团搓成粒状,放入冰箱冷藏30分钟
3。将材料B隔水煮至融化,待凉备用
4。将冷藏的蛋糕粒取出,然后用lolipop stick沾上一点巧克力酱,轻轻把蛋糕粒插进lolipop stick里,再冷藏1个小时,最后沾上巧克力酱,撒上装饰碎片即可~

Shirley的温馨提醒~蛋糕体的牛油,糖各120克,淡奶180克
蒸50分钟


简易小松糕~来自annie lee分享~
面粉200g
蛋黄粉50g
糖140g
旦2粒
发粉1tsp
苏打粉1tsp
淡奶3tbsp
牛奶100ml

粉类过筛,全部材料拌匀,倒入小杯,蒸20分钟或至熟



回忆语录~
昨晚老公说我把蛋糕包到这样美,肯定会卖完~
刚才他回来吃午餐时说,他朋友咖啡店的辣4你妈一早就给同学扫完拿去义卖了,他说朋友说我其实不用做蛋糕的,去买就可以了~

我告诉老公,虽然是很累,但是很开心,我不在意本钱出了多少,我是想让孩子们跟同学们开心~因为听网友说cake pop在外面卖一支不少钱,而儿子义卖才一支1块钱,我想让那些没有机会吃到的孩子都能够尝到cake pop的滋味~
老公也同意~

其实做人也是一样,不要计较你付出多少就要得到多少回报~做什么都要以平常心去面对,这样才会快乐~这种快乐是金钱买不到的~

糯米猪初体验~

7/10/2012~

今天的早午餐~糯米猪饭^_^)Y
我的第一次,超级好吃~谢谢kathrine kwa分享的食谱~
跟外面卖的一样~

材料与做法 :
糯米600克 ( 洗净,浸过夜 ),鸡肉切小块,香菇5朵浸软,切片,腊肠1对切片,叉烧100克切片

糯米调味料 : 盐2小匙,糖1小匙,鸡精粉1小匙,生抽1大匙,麻油1小匙,胡椒粉半小匙,黑酱油1小匙,葱头油2大匙

腌肉料 :
盐1小匙,糖半汤匙,鸡晶粉半小匙,生抽2小匙,蚝油1大匙,麻油1小匙,胡椒粉半小匙,黑酱油半小匙,姜汁1大匙,绍兴酒1大匙,粟米粉1大匙,水1大匙,葱头油1大匙

做法 :
1。将糯米沥干,加入调味料和1杯水,隔水蒸约45分钟
2。将鸡肉,冬菇,叉烧和腊肠用腌料腌半小时
3。准备10个小碗,将腌好之配料分均在碗中,放上蒸好的糯米饭压好,用大火蒸约30分钟,即可



***回忆语录~
鸡肉我换猪肉,叉烧我没有放,我放鸡蛋,鸡精粉,姜汁,葱头油我也是没有放~

我是跟着食谱把糯米沥干后加入1杯水一起蒸45分钟~
*我加的是浸香菇的水,水盖过米*

45分钟后,把肉的料放入碗底,把蒸的糯米放入铺平压一下,我有撒一些水,我大约放2汤匙水,然后再蒸30分钟就可以了~

奶皇冰皮月饼~

29/9/2012~

中秋节快到了,老公做工没办法载我去买材料~
之前看见chenille分享的奶皇馅,觉得很不错,她也是有用在冰皮月饼上,所以我下午等孩子睡了就开始做奶皇馅,做出来的味道棒及了~很香很香哦~

奶皇馅~来自chenille chong
A : 奶粉40克,蛋黄粉40克,粟米粉50克,面粉30克,糖100克,鸡蛋2粒
B : 椰浆300ml,淡奶300ml,炼奶100ml,牛油80克,隔水煮融

1。把材料A拌匀至无颗粒,用手拌,无需用电动
2。然后加入材料B,先加椰浆,边加边搅拌,接着放淡奶,然后炼奶,也是边加边搅拌,最后加入融化牛油搅拌均匀
3。然后用大火蒸,水滚才加入,每隔4-5分钟开一次盖,把上层和旁边凝固的刮一刮,拌均匀,维持这个动作直到奶皇馅熟为止 ( 这个做法是避免旁边熟了而中间还是水水不均匀 )
4。蒸好就趁热压均匀成泥状 ( 用汤匙就行了 )放一旁待冷
5。放凉后把奶皇馅放在保鲜膜上揉搓成光滑软团就行了

建议小家庭的把份量减半,用不完可以放入冰箱

***回忆语录~第3的部分我大概用了半小时时间煮好奶皇馅~

冰皮~来自淑娟
糕粉250克,糖粉200克,白油80克,冷水300ml ~糖减少至150克

***回忆语录~我用过3个不同食谱来做冰皮月饼,这个做了冷藏后不会像之前的很硬,很不错~