牛油蛋糕初体验~

笨笨的我放在最上层,结果表面有些焦了

我的第一次^_^)Y
牛油蛋糕烤好了,杯子的稍微表面有些焦,但是里面是好吃的~
蛋糕出炉后全部吃完了~
家里没有低粉,我自己参粉来做,成功哦~
食谱来自莎妈的blog~

材料：溶化牛油 180g、鸡蛋 4颗、幼糖 140g、低粉 120g、粟粉 40g。
做法：1. 幼糖加入鸡蛋内，高速打发至泛白。蛋液滴下不沉淀。过程大概6-8分钟左右。2. 粉类过筛几次后，筛入做法（1）里。3. 以刮刀轻轻的、仔细的拌匀。4. 再倒入溶化牛油并快手的切拌均匀。5. 倒入模子，8分满即可。6. 送入已预热烤箱，180度C，30分钟。（小蛋糕杯则25分钟）

烤黑胡椒鸡腿+蜜汁鸡腿~

老公买了烤箱给我,我当然要试试它的功力怎么样?
所以今天就拿来烤鸡腿就~儿子们的蜜汁烤鸡腿~
我的蜜汁香肠本来美美的,一时忘记拿出来颜色就变成比较深料@.@!
老公跟我的黑胡椒鸡腿也好了~老公叫我火不要太大肉会比较干~果然成功:D


食谱来自jane chen
材料 :全鸡腿3只
腌料 :迷迭香~rosemary 4汤匙
碎胡椒粒2大匙
蚝油2大匙
酱油3大匙
白胡椒粉2大匙
黑胡椒酱3大匙~sing long brand

烤蔬菜
材料 :马铃薯3颗,红萝卜2条,洋葱2粒,白蘑菇5粒,番茄2粒,玉蜀黍1条
调味料 :盐半茶匙,橄榄油1大匙,黑胡椒粒2大匙,白胡椒粉1小匙

1。先把鸡腿洗干净,用牙签在鸡腿肉的前后上插10-20个洞洞,方便入味
2。把腌料和鸡腿腌至少4-5小时
3。把全部材料切小块状,和调味料搅拌均匀
4。鸡腿肉和蔬菜铺放在已铺上锡纸的烤箱上~鸡腿肉皮向下,放入已预热的烤箱以220度40分钟后,翻另一面再烤30分钟
5。然后拿出来涂上一层薄薄的蜜糖再烤10分钟即可
6。如果喜欢有酱料伴着吃,可以煮个黑胡椒酱~用sing long brand

我的礼物~

今天老公买了2样东西给我,一个是打蛋器,一个是小烤箱~
用来烤肉类,鱼类~
我本来不是很想要~
老公说迟早也是要买的~
烤蛋糕到时要再买~
所以这一天我也买了2包鸡腿回来,明天有时间才烤给老公吃~
谢谢老公今天的礼物^_^)Y

汤圆~

传统汤圆

客家咸汤圆

时间过得真快~
已经来到2012年最后一个月份了~
这一天是网上流传很久的末日,也是家家户户过冬搓汤圆的日子~
也代表我又老一岁了~

末日对我来说该来始终会来,而且是毫无警报的来,不是让你有时间去准备,所以别傻了,不管有没有末日,都要好好珍惜现在所拥有的一切,要好好珍惜身边的人,不要等到失去了才来后悔遗憾~
父母兄弟姐妹的情,只有今生那么一次,因为你永远不知道下一刻会发生什么事情,也永远不知道有没有来世~所以要好好的珍惜他们~孝顺他们~

今天晚上虽然要过去家婆那过节,但我还是自己做了一些汤圆给家里孩子们吃~
去年的我只是褒了绿豆汤,然后把搓好的汤圆放入~
今年我就比较传统一些,煲了斑斓叶姜水,把搓好的汤圆放入,再用黄糖调味~
简单又好味,孩子们都很喜欢~

今年做了三色汤圆~有红,白,青代表平安,健康,幸福~
希望来年我所爱的家人,我的至爱,孩子们都能够平平安安,健健康康,幸福~这是我所希望的~

酸梅酱肉片~

又是煮到不会煮,刚好给我在facebook看到这个,简直让我流口水,谢谢fong siok lee的分享~我的晚餐才如此丰富^_^)Y

猪肉 (用梅肉)切爆片,加入适量盐,胡椒粉,蚝油,酱油,麻油腌几个小时,少许蒜末,大辣椒切幼粒

酱汁 :
酸梅酱3汤匙,糖4汤匙~依个人口味而调,或加入1汤匙清水拌均匀

做法 :
把肉粘上粟米粉炸至金黄色略干油份备用
下点油炒香蒜末和辣椒粒倒入酱汁滚开后倒入诈好的肉片熄火兜炒均匀即可

金瓜算盘子~

金瓜算盘子

很喜欢吃算盘子,小时候爸爸每次都会做给我们吃,他做的是芋头的,每当想起今天我做金瓜的,我还来口感太Q了,而且有金甜味,吃多会腻~


材料与做法
金瓜去皮切块蒸大约15分钟即可,然后把金瓜压烂,加入木薯粉搓至不粘手,再搓1小粒,向中间轻按一下~

煮一锅水,把搓好的金瓜放入,浮起就是熟了,把熟的放入一盆清水中
配料有>>蒜米,虾米碎,肉碎,香菇碎(浸软才切),青葱粒,干鱿鱼丝


爆香蒜米,陆续放入虾米,鱿鱼丝炒碎炒熟,下香菇翻炒,算盘子沥干放入一起炒均匀~

调味料>>盐,生抽,黑酱油少许,胡椒粉少许

最后撒上青葱拌匀即可

芋头算盘子

***我做是没有计算分量的,搓到不沾手就可以了~
金瓜蒸好后,多余的水分一定要倒掉才能压泥,不然粉是下不到的~
芋头的做法也是一样~
芋头比较容易搓,粉也不用多~
配料要多才好吃~

再战咸鸭蛋~

121212的这一天,你们都做了什么来纪念这个日子呢?
至于我呢~~~今天我又来玩蛋了:D
经过上次的失败,今天我再次挑战腌咸鸭蛋~
这次我是跟着啊树的步骤,她很利害,之前我分享做法给她,她成功了很多次,而我还懒着无所行动,这样那里可以???
树下的朋友们也都一直有咸蛋吃,我却只能望梅止渴~
所以这次我看啊树的做法跟着做就对了^_^)Y

昨天去pm买鸭蛋时,老板说剩下最后5粒,那我就全部要了~1粒才$0.55,鸭蛋跌价了吗???哈哈哈~

在准备同时,发现买回来的鸭蛋其中1粒竟然裂很多地方,所以我也就丢掉了,裂料的蛋我怕有细菌,也不敢拿来做菜~
最近比较怕4~哈哈哈


做法如下:
我用鸭蛋4粒,盐1杯,清水4杯,米酒20ml,玻璃罐1个,保力龙杯子1个

量盐和清水的杯子自己量,大约能倒满玻璃罐子就可以了,我做时,盐水还有剩哦~

我是拿啤酒杯来量,1杯盐对4杯清水~
先煮沸盐和清水,待凉~
鸭蛋洗干净,待干,装进玻璃罐内,倒入米酒~
然后再倒入凉料的盐水,盖过鸭蛋,拿一个保力龙杯子塞入顶部,这样是让鸭蛋完全能浸泡在盐水里~
然后就这样浸泡30天~
有些人说18天~
有些人说28天~
上次我的18天,因为醋而失败也不咸~
所以我要30天~

我这次没有放错哦,我是放酒不是醋哦~^_^)Y

免烤oreo cheese cake~ ( 有旦 )

这是我第二次做免烤芝士蛋糕,距离上一次的芒果蛋糕已经有半年时间了~
这个蛋糕比之前的芒果蛋糕还要好吃,可能是因为有加入蛋黄关系,而且也不会腻哦~我真的太爱了,也是我最满意的作品~
这里还要谢谢fb的vincent烘培老师不介意我不是他的学生而跟我指点~

免烤Oreo cheese cake~ ( 有蛋 )

蛋糕底部材料~
Oreo饼干1包135克
牛油55克 (我觉得刚刚好 )

上层材料~
*蛋黄2个
*牛奶150ml
*幼糖150克
*Cream cheese260克 ( 室温软化,切块 )
*鱼胶粉2汤匙+清水70克 ( 我用铁汤匙 )
*柠檬汁1汤匙 ( 我没有放 )
*动物性鲜奶油250克
*可可粉2茶匙 ( 可以再加,我觉得不够 )
*Oreo饼干60克 ( 弄碎加入cheese糊里 )

**装饰~oreo饼干,可可粉

做法~

1。先将oreo饼干的夹心cream取出,然后把饼干压碎,饼干碎加入融化牛油拌匀,压入模底,放入冰箱半小时~

2。将鲜奶,糖与cream cheese隔水搅拌至融化,离火后加入搅撒的蛋黄拌匀备用~

2。将鱼胶粉与清水70克拌匀,然后隔水炖融,把融化的鱼胶粉与柠檬汁加入cheese糊里拌匀

3。打发鲜奶油加入cheese糊里拌匀,再加入饼干碎拌匀,分成2份,一份加入过筛可可粉,一份原味~

4。把一份拌匀好的可可cheese糊倒入饼底上,然后放入冰箱冷藏约20分钟或至凝固~
之后再倒入原味cheese糊,再放冰箱4小时即可做装饰~


回忆语录之温馨提醒~

如果用活动模,可以在活动模的底盘用保鲜纸包着,这样在脱模后容易移动~
这个分量应该要做6寸模~
我做7寸模,有些矮~
以上分量我以自己现有材料做出调整了~
鱼胶粉的分量我用铁汤匙量~







*** 原食谱来自Yeo marilyn

材料：
A~ 饼底~oreo饼干 200g（压碎），牛油120g（溶化）黄糖 1汤匙 *(黄糖我没放)
B~ A级蛋黄 2粒，鲜奶（fresh milk) 150mI，幼糖 150g，奶油芝士(cream cheese) 250g
C~ 鱼胶粉 2汤匙，清水 70ml。
D~ 柠檬汁 1汤匙。
E~ UHT淡奶油(UHT whipping cream) 300g *(我用250刚好一小盒)
F~ Oreo饼干（压碎）40g。
G~ 装饰：Oreo饼干（压细碎）100g *(G.我没放..只是简单洒巧克力粉)

做法：1~饼底：将A拌匀，均匀铺在9寸烘模内，压紧，搁旁待用。
2~芝士馅：将B放入小锅炖溶；把C拌匀再隔水炖溶；将煮好的C和D加入芝士糊（B）中搅拌均匀。
3~打发E，加入芝士糊中拌匀，再拌入F，然后倒在饼底上，放进冰箱冷冻至凝固。
4~取出蛋糕，然后以G随意装饰即可。

p/s : A ,E & G, 我稍微做*简单的方式. . .
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=364598676955646&set=o.326549444022947&type=1&theater

薄荷牛油排骨~

材料 :
排骨500克
牛油3大匙
薄荷叶30克~稍微切小

腌料 :
盐1茶匙
黑胡椒碎2茶匙
粟粉3大匙

调味料 :
牛奶150ml~200ml
盐1/2小匙
糖2茶匙
生抽2茶匙

做法 :
1。排骨加入腌料,腌制30分钟,然后蒸45分钟~
2。热溶牛油,放入排骨炒均匀~
3。加入调味料大火炒均匀,最后拌入薄荷叶,即可~


回忆语录~
食谱我是参考 *新新饮食双月刊 * ~79期郭老师的薄荷牛油鸡块~
排骨比较难熟,所以我先蒸才来煮~同时我也有加入一些粉肠一起炒~
这道菜我第一次做,肉很软也很好下饭哦~

自制金瓜kaya~

14/11/2012~

我的金瓜kaya还不赖吧?
每次看见啊树做kaya,自己想做却没有时间去动手,要吃都是买外面的~
今天2个小瓜睡到好沉~我准备好了晚餐就顺便做这个了~
食谱来自家婆~我也好多年没做了~

这个金瓜kaya是没有份量的,我是看家婆做的,都是大概大概的~

材料与做法~
金瓜大约小粒的半粒
椰糖1粒 ( 我用马六甲椰糖比较香 )
椰浆1包
清水150ml

金瓜去皮蒸熟用汤匙压烂
椰浆与水混合均匀~取一个干净锅,倒入椰浆水再放入切碎的椰糖开小火煮至糖融化,把金瓜泥倒入不停的搅拌至自己要的浓度~好了装罐,待冷放入冰箱即可~
要吃时用干净无水的汤匙舀~

回忆语录~
椰糖我用马六甲的比较容易切也比较香~全程用小火搅拌避免烧焦~

轻轻松松做饺子~

蒸饺子与锅贴

我的初体验

二宝的杰作

取适量的馅包入

饺子皮在Tesco就能买得到

现在做饺子不再是整身沾满了面粉~
市场上已经有卖饺子皮,方便我们这些主妇们轻轻松松也能做饺子~
其实我很喜欢吃饺子,记得未出嫁还是小女孩时,有次爸爸的顾客兼邻居,请我们去他家聚餐~他跟家人就做出很多饺子来招待大家,有煎的啦,水煮的啦,那次之后我就爱上了饺子~
在那时候要吃饺子是要自己杆面皮的,那种用汗水做出来的饺子,真的粒粒都那么珍贵~
在上上个星期看了莎妈自制饺子真的让我口水直流~
所以星期天出去办家里用品时,也顺便买了一包饺子皮回来~

食谱我是参考莎妈家的~
做法也都是莎妈家的做法~
材料我有些更改,因为有些食材我没有~

猪肉碎大约300克
盐1茶匙
蚝油1汤匙油
黑胡椒粉半茶匙
生抽1汤匙
胡椒粉少许
麻油2茶匙
以上材料全部用手搅拌均匀至有黏性~
然后加入2茶匙姜末以及1碗青葱搅拌均匀~

将搅拌好的馅料舀20g左右放到饺子皮上,然后将饺子皮对折后,左右向内推出褶子,捏紧收口。
排入干的不粘烤盘后放入已预热的蒸锅,大火蒸6-7分钟~
之后把饺子摆入盘子后均匀的倒上一层已爆香的蒜米油即可~

锅贴做法~来自我家3妹提议~
在锅内抹点油把饺子围一圈,盖上盖子,再从盖边撒些水进锅里一圈,完成后就是锅贴了,底下是金黄色的~

沾酱:来自我家三妹提议~
姜丝+一些黑醋



回忆语录~
第一次做饺子包到不是很美,我没有不沾烤盘,我用铁盘涂抹一层薄薄的油,再放上饺子,然后才蒸~

在制作饺子时,我家二宝也有参与~
他说:妈咪以前我只懂得吃,什么也不会,今天我又学会一样菜了,就是学会包饺子了,下次你再买,我再帮你~

我把饺子分2份一份做锅贴~
老公比较爱吃蒸的,他说沾上酱料真的太好吃了~
我家三宝也是吃了好几个呢~