牛油蛋糕初体验~

笨笨的我放在最上层,结果表面有些焦了

我的第一次^_^)Y
牛油蛋糕烤好了,杯子的稍微表面有些焦,但是里面是好吃的~
蛋糕出炉后全部吃完了~
家里没有低粉,我自己参粉来做,成功哦~
食谱来自莎妈的blog~

材料：溶化牛油 180g、鸡蛋 4颗、幼糖 140g、低粉 120g、粟粉 40g。
做法：1. 幼糖加入鸡蛋内，高速打发至泛白。蛋液滴下不沉淀。过程大概6-8分钟左右。2. 粉类过筛几次后，筛入做法（1）里。3. 以刮刀轻轻的、仔细的拌匀。4. 再倒入溶化牛油并快手的切拌均匀。5. 倒入模子，8分满即可。6. 送入已预热烤箱，180度C，30分钟。（小蛋糕杯则25分钟）

烤黑胡椒鸡腿+蜜汁鸡腿~

老公买了烤箱给我,我当然要试试它的功力怎么样?
所以今天就拿来烤鸡腿就~儿子们的蜜汁烤鸡腿~
我的蜜汁香肠本来美美的,一时忘记拿出来颜色就变成比较深料@.@!
老公跟我的黑胡椒鸡腿也好了~老公叫我火不要太大肉会比较干~果然成功:D


食谱来自jane chen
材料 :全鸡腿3只
腌料 :迷迭香~rosemary 4汤匙
碎胡椒粒2大匙
蚝油2大匙
酱油3大匙
白胡椒粉2大匙
黑胡椒酱3大匙~sing long brand

烤蔬菜
材料 :马铃薯3颗,红萝卜2条,洋葱2粒,白蘑菇5粒,番茄2粒,玉蜀黍1条
调味料 :盐半茶匙,橄榄油1大匙,黑胡椒粒2大匙,白胡椒粉1小匙

1。先把鸡腿洗干净,用牙签在鸡腿肉的前后上插10-20个洞洞,方便入味
2。把腌料和鸡腿腌至少4-5小时
3。把全部材料切小块状,和调味料搅拌均匀
4。鸡腿肉和蔬菜铺放在已铺上锡纸的烤箱上~鸡腿肉皮向下,放入已预热的烤箱以220度40分钟后,翻另一面再烤30分钟
5。然后拿出来涂上一层薄薄的蜜糖再烤10分钟即可
6。如果喜欢有酱料伴着吃,可以煮个黑胡椒酱~用sing long brand

我的礼物~

今天老公买了2样东西给我,一个是打蛋器,一个是小烤箱~
用来烤肉类,鱼类~
我本来不是很想要~
老公说迟早也是要买的~
烤蛋糕到时要再买~
所以这一天我也买了2包鸡腿回来,明天有时间才烤给老公吃~
谢谢老公今天的礼物^_^)Y

汤圆~

传统汤圆

客家咸汤圆

时间过得真快~
已经来到2012年最后一个月份了~
这一天是网上流传很久的末日,也是家家户户过冬搓汤圆的日子~
也代表我又老一岁了~

末日对我来说该来始终会来,而且是毫无警报的来,不是让你有时间去准备,所以别傻了,不管有没有末日,都要好好珍惜现在所拥有的一切,要好好珍惜身边的人,不要等到失去了才来后悔遗憾~
父母兄弟姐妹的情,只有今生那么一次,因为你永远不知道下一刻会发生什么事情,也永远不知道有没有来世~所以要好好的珍惜他们~孝顺他们~

今天晚上虽然要过去家婆那过节,但我还是自己做了一些汤圆给家里孩子们吃~
去年的我只是褒了绿豆汤,然后把搓好的汤圆放入~
今年我就比较传统一些,煲了斑斓叶姜水,把搓好的汤圆放入,再用黄糖调味~
简单又好味,孩子们都很喜欢~

今年做了三色汤圆~有红,白,青代表平安,健康,幸福~
希望来年我所爱的家人,我的至爱,孩子们都能够平平安安,健健康康,幸福~这是我所希望的~

酸梅酱肉片~

又是煮到不会煮,刚好给我在facebook看到这个,简直让我流口水,谢谢fong siok lee的分享~我的晚餐才如此丰富^_^)Y

猪肉 (用梅肉)切爆片,加入适量盐,胡椒粉,蚝油,酱油,麻油腌几个小时,少许蒜末,大辣椒切幼粒

酱汁 :
酸梅酱3汤匙,糖4汤匙~依个人口味而调,或加入1汤匙清水拌均匀

做法 :
把肉粘上粟米粉炸至金黄色略干油份备用
下点油炒香蒜末和辣椒粒倒入酱汁滚开后倒入诈好的肉片熄火兜炒均匀即可

金瓜算盘子~

金瓜算盘子

很喜欢吃算盘子,小时候爸爸每次都会做给我们吃,他做的是芋头的,每当想起今天我做金瓜的,我还来口感太Q了,而且有金甜味,吃多会腻~


材料与做法
金瓜去皮切块蒸大约15分钟即可,然后把金瓜压烂,加入木薯粉搓至不粘手,再搓1小粒,向中间轻按一下~

煮一锅水,把搓好的金瓜放入,浮起就是熟了,把熟的放入一盆清水中
配料有>>蒜米,虾米碎,肉碎,香菇碎(浸软才切),青葱粒,干鱿鱼丝


爆香蒜米,陆续放入虾米,鱿鱼丝炒碎炒熟,下香菇翻炒,算盘子沥干放入一起炒均匀~

调味料>>盐,生抽,黑酱油少许,胡椒粉少许

最后撒上青葱拌匀即可

芋头算盘子

***我做是没有计算分量的,搓到不沾手就可以了~
金瓜蒸好后,多余的水分一定要倒掉才能压泥,不然粉是下不到的~
芋头的做法也是一样~
芋头比较容易搓,粉也不用多~
配料要多才好吃~

再战咸鸭蛋~

121212的这一天,你们都做了什么来纪念这个日子呢?
至于我呢~~~今天我又来玩蛋了:D
经过上次的失败,今天我再次挑战腌咸鸭蛋~
这次我是跟着啊树的步骤,她很利害,之前我分享做法给她,她成功了很多次,而我还懒着无所行动,这样那里可以???
树下的朋友们也都一直有咸蛋吃,我却只能望梅止渴~
所以这次我看啊树的做法跟着做就对了^_^)Y

昨天去pm买鸭蛋时,老板说剩下最后5粒,那我就全部要了~1粒才$0.55,鸭蛋跌价了吗???哈哈哈~

在准备同时,发现买回来的鸭蛋其中1粒竟然裂很多地方,所以我也就丢掉了,裂料的蛋我怕有细菌,也不敢拿来做菜~
最近比较怕4~哈哈哈


做法如下:
我用鸭蛋4粒,盐1杯,清水4杯,米酒20ml,玻璃罐1个,保力龙杯子1个

量盐和清水的杯子自己量,大约能倒满玻璃罐子就可以了,我做时,盐水还有剩哦~

我是拿啤酒杯来量,1杯盐对4杯清水~
先煮沸盐和清水,待凉~
鸭蛋洗干净,待干,装进玻璃罐内,倒入米酒~
然后再倒入凉料的盐水,盖过鸭蛋,拿一个保力龙杯子塞入顶部,这样是让鸭蛋完全能浸泡在盐水里~
然后就这样浸泡30天~
有些人说18天~
有些人说28天~
上次我的18天,因为醋而失败也不咸~
所以我要30天~

我这次没有放错哦,我是放酒不是醋哦~^_^)Y

免烤oreo cheese cake~ ( 有旦 )

这是我第二次做免烤芝士蛋糕,距离上一次的芒果蛋糕已经有半年时间了~
这个蛋糕比之前的芒果蛋糕还要好吃,可能是因为有加入蛋黄关系,而且也不会腻哦~我真的太爱了,也是我最满意的作品~
这里还要谢谢fb的vincent烘培老师不介意我不是他的学生而跟我指点~

免烤Oreo cheese cake~ ( 有蛋 )

蛋糕底部材料~
Oreo饼干1包135克
牛油55克 (我觉得刚刚好 )

上层材料~
*蛋黄2个
*牛奶150ml
*幼糖150克
*Cream cheese260克 ( 室温软化,切块 )
*鱼胶粉2汤匙+清水70克 ( 我用铁汤匙 )
*柠檬汁1汤匙 ( 我没有放 )
*动物性鲜奶油250克
*可可粉2茶匙 ( 可以再加,我觉得不够 )
*Oreo饼干60克 ( 弄碎加入cheese糊里 )

**装饰~oreo饼干,可可粉

做法~

1。先将oreo饼干的夹心cream取出,然后把饼干压碎,饼干碎加入融化牛油拌匀,压入模底,放入冰箱半小时~

2。将鲜奶,糖与cream cheese隔水搅拌至融化,离火后加入搅撒的蛋黄拌匀备用~

2。将鱼胶粉与清水70克拌匀,然后隔水炖融,把融化的鱼胶粉与柠檬汁加入cheese糊里拌匀

3。打发鲜奶油加入cheese糊里拌匀,再加入饼干碎拌匀,分成2份,一份加入过筛可可粉,一份原味~

4。把一份拌匀好的可可cheese糊倒入饼底上,然后放入冰箱冷藏约20分钟或至凝固~
之后再倒入原味cheese糊,再放冰箱4小时即可做装饰~


回忆语录之温馨提醒~

如果用活动模,可以在活动模的底盘用保鲜纸包着,这样在脱模后容易移动~
这个分量应该要做6寸模~
我做7寸模,有些矮~
以上分量我以自己现有材料做出调整了~
鱼胶粉的分量我用铁汤匙量~







*** 原食谱来自Yeo marilyn

材料：
A~ 饼底~oreo饼干 200g（压碎），牛油120g（溶化）黄糖 1汤匙 *(黄糖我没放)
B~ A级蛋黄 2粒，鲜奶（fresh milk) 150mI，幼糖 150g，奶油芝士(cream cheese) 250g
C~ 鱼胶粉 2汤匙，清水 70ml。
D~ 柠檬汁 1汤匙。
E~ UHT淡奶油(UHT whipping cream) 300g *(我用250刚好一小盒)
F~ Oreo饼干（压碎）40g。
G~ 装饰：Oreo饼干（压细碎）100g *(G.我没放..只是简单洒巧克力粉)

做法：1~饼底：将A拌匀，均匀铺在9寸烘模内，压紧，搁旁待用。
2~芝士馅：将B放入小锅炖溶；把C拌匀再隔水炖溶；将煮好的C和D加入芝士糊（B）中搅拌均匀。
3~打发E，加入芝士糊中拌匀，再拌入F，然后倒在饼底上，放进冰箱冷冻至凝固。
4~取出蛋糕，然后以G随意装饰即可。

p/s : A ,E & G, 我稍微做*简单的方式. . .
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=364598676955646&set=o.326549444022947&type=1&theater

薄荷牛油排骨~

材料 :
排骨500克
牛油3大匙
薄荷叶30克~稍微切小

腌料 :
盐1茶匙
黑胡椒碎2茶匙
粟粉3大匙

调味料 :
牛奶150ml~200ml
盐1/2小匙
糖2茶匙
生抽2茶匙

做法 :
1。排骨加入腌料,腌制30分钟,然后蒸45分钟~
2。热溶牛油,放入排骨炒均匀~
3。加入调味料大火炒均匀,最后拌入薄荷叶,即可~


回忆语录~
食谱我是参考 *新新饮食双月刊 * ~79期郭老师的薄荷牛油鸡块~
排骨比较难熟,所以我先蒸才来煮~同时我也有加入一些粉肠一起炒~
这道菜我第一次做,肉很软也很好下饭哦~

自制金瓜kaya~

14/11/2012~

我的金瓜kaya还不赖吧?
每次看见啊树做kaya,自己想做却没有时间去动手,要吃都是买外面的~
今天2个小瓜睡到好沉~我准备好了晚餐就顺便做这个了~
食谱来自家婆~我也好多年没做了~

这个金瓜kaya是没有份量的,我是看家婆做的,都是大概大概的~

材料与做法~
金瓜大约小粒的半粒
椰糖1粒 ( 我用马六甲椰糖比较香 )
椰浆1包
清水150ml

金瓜去皮蒸熟用汤匙压烂
椰浆与水混合均匀~取一个干净锅,倒入椰浆水再放入切碎的椰糖开小火煮至糖融化,把金瓜泥倒入不停的搅拌至自己要的浓度~好了装罐,待冷放入冰箱即可~
要吃时用干净无水的汤匙舀~

回忆语录~
椰糖我用马六甲的比较容易切也比较香~全程用小火搅拌避免烧焦~

轻轻松松做饺子~

蒸饺子与锅贴

我的初体验

二宝的杰作

取适量的馅包入

饺子皮在Tesco就能买得到

现在做饺子不再是整身沾满了面粉~
市场上已经有卖饺子皮,方便我们这些主妇们轻轻松松也能做饺子~
其实我很喜欢吃饺子,记得未出嫁还是小女孩时,有次爸爸的顾客兼邻居,请我们去他家聚餐~他跟家人就做出很多饺子来招待大家,有煎的啦,水煮的啦,那次之后我就爱上了饺子~
在那时候要吃饺子是要自己杆面皮的,那种用汗水做出来的饺子,真的粒粒都那么珍贵~
在上上个星期看了莎妈自制饺子真的让我口水直流~
所以星期天出去办家里用品时,也顺便买了一包饺子皮回来~

食谱我是参考莎妈家的~
做法也都是莎妈家的做法~
材料我有些更改,因为有些食材我没有~

猪肉碎大约300克
盐1茶匙
蚝油1汤匙油
黑胡椒粉半茶匙
生抽1汤匙
胡椒粉少许
麻油2茶匙
以上材料全部用手搅拌均匀至有黏性~
然后加入2茶匙姜末以及1碗青葱搅拌均匀~

将搅拌好的馅料舀20g左右放到饺子皮上,然后将饺子皮对折后,左右向内推出褶子,捏紧收口。
排入干的不粘烤盘后放入已预热的蒸锅,大火蒸6-7分钟~
之后把饺子摆入盘子后均匀的倒上一层已爆香的蒜米油即可~

锅贴做法~来自我家3妹提议~
在锅内抹点油把饺子围一圈,盖上盖子,再从盖边撒些水进锅里一圈,完成后就是锅贴了,底下是金黄色的~

沾酱:来自我家三妹提议~
姜丝+一些黑醋



回忆语录~
第一次做饺子包到不是很美,我没有不沾烤盘,我用铁盘涂抹一层薄薄的油,再放上饺子,然后才蒸~

在制作饺子时,我家二宝也有参与~
他说:妈咪以前我只懂得吃,什么也不会,今天我又学会一样菜了,就是学会包饺子了,下次你再买,我再帮你~

我把饺子分2份一份做锅贴~
老公比较爱吃蒸的,他说沾上酱料真的太好吃了~
我家三宝也是吃了好几个呢~

法式榴莲千层蛋糕~Durian Mille Crepe

19/6/2012~


现在是榴莲季节~
刚好家婆给了我一些榴莲,所以我就做了这个,从来没有吃过法式千层蛋糕,所以不知道口感是怎么样的??
家里没有装饰材料,所以没装饰,就随便乱乱涂了,这个是22cm的,所以分量我用双倍~
大儿子一看就问我说~妈咪你做榴莲派啊??
家里3个东瓜是不吃榴莲的,希望他们会喜欢这个蛋糕。

食谱我是参考~alvina家的~
以下是Alvina chua aik chu的食谱与做法~
Durian Mille Crepe :

Crepe 面皮: ( 这份量可以做出30片16cm的面片，但是我只用了20片来组合整个蛋糕）

A.全蛋100g
白糖20g

B.低筋面粉70g~我用面粉

C.鲜奶350g
牛油50g

做法：

1。过筛 B,加入 A 里搅拌均匀至无颗粒~
2。加热材料 C 至牛油溶化,然后以搅拌式加入步骤1 里拌匀~
3。过筛面糊然后用保鲜纸密包着,静置15分钟~
4) 预热Non-Stick平底锅涂抹薄薄一层粟米油,开中小火预热锅子,锅子离火倒入少许的面糊,然后迅速转动锅子把面糊摇均匀,放回煤气炉把两面煎的稍微上色了就可以取出来了,待凉,一直重复此步骤直到面糊煎完~

Durian Filling 榴莲内陷 :
1。上等榴莲肉280g
2。Whipping cream 动物性鲜奶油100g

做法：

1。打发Whipping Cream至8分发,收入冰箱待用~
2。用叉子压烂榴莲果肉,再用剪刀稍微剪短纤维,然后把果肉和步骤1的打发鲜奶油搅拌均匀~


组合：
拿一片面皮摆在盘子上取适量的Durian Cream 涂抹均匀,再盖上另外一片面皮和重复涂抹Durian Cream,就一直这样重复至面皮用完,可以在表面上放些水果点缀,冷藏8小时或隔夜再切片享用。



回忆语录~
这蛋糕做出来真的很好吃~

儿童节之cake pop & 简易小松糕

昨晚终于完成儿子今天儿童节义卖的东西了~做到我骨头都要断了~当时只有一个字眼前只有一个字>>>累"
脚酸手酸腰骨更加酸><! 我的手工不是很好,希望同学们别介意,安迪我已经尽量做到最好了~ Cake pop>>>不好玩的东西,制作过程太花时间了,我应该不会再做了,老公说他一粒都没有吃到,ok咯,我有做多3粒出来,家里4个男人你们自己去分啊~

制作小松糕的过程中,竟然变成发糕,为了找出原因,第二轮的我用回上几天自改的食谱~终于知道原因在哪里了~



Cake pop ~ 来自shirley tam分享~
A 蛋糕 (可以用任何海绵蛋糕,我用steam moist chocolate cake食谱一半份量来做,因为简单 )
牛油适量,室温
B 巧克力酱
Compound chocolate 适量
C 装饰
巧克力米,巧克力酱,杏仁粒或任何你喜欢的碎片

做法 :
1。将蛋糕压/撕碎,然后加入适量牛油至可以揉成面团
2。取一些面团搓成粒状,放入冰箱冷藏30分钟
3。将材料B隔水煮至融化,待凉备用
4。将冷藏的蛋糕粒取出,然后用lolipop stick沾上一点巧克力酱,轻轻把蛋糕粒插进lolipop stick里,再冷藏1个小时,最后沾上巧克力酱,撒上装饰碎片即可~

Shirley的温馨提醒~蛋糕体的牛油,糖各120克,淡奶180克
蒸50分钟


简易小松糕~来自annie lee分享~
面粉200g
蛋黄粉50g
糖140g
旦2粒
发粉1tsp
苏打粉1tsp
淡奶3tbsp
牛奶100ml

粉类过筛,全部材料拌匀,倒入小杯,蒸20分钟或至熟



回忆语录~
昨晚老公说我把蛋糕包到这样美,肯定会卖完~
刚才他回来吃午餐时说,他朋友咖啡店的辣4你妈一早就给同学扫完拿去义卖了,他说朋友说我其实不用做蛋糕的,去买就可以了~

我告诉老公,虽然是很累,但是很开心,我不在意本钱出了多少,我是想让孩子们跟同学们开心~因为听网友说cake pop在外面卖一支不少钱,而儿子义卖才一支1块钱,我想让那些没有机会吃到的孩子都能够尝到cake pop的滋味~
老公也同意~

其实做人也是一样,不要计较你付出多少就要得到多少回报~做什么都要以平常心去面对,这样才会快乐~这种快乐是金钱买不到的~

糯米猪初体验~

7/10/2012~

今天的早午餐~糯米猪饭^_^)Y
我的第一次,超级好吃~谢谢kathrine kwa分享的食谱~
跟外面卖的一样~

材料与做法 :
糯米600克 ( 洗净,浸过夜 ),鸡肉切小块,香菇5朵浸软,切片,腊肠1对切片,叉烧100克切片

糯米调味料 : 盐2小匙,糖1小匙,鸡精粉1小匙,生抽1大匙,麻油1小匙,胡椒粉半小匙,黑酱油1小匙,葱头油2大匙

腌肉料 :
盐1小匙,糖半汤匙,鸡晶粉半小匙,生抽2小匙,蚝油1大匙,麻油1小匙,胡椒粉半小匙,黑酱油半小匙,姜汁1大匙,绍兴酒1大匙,粟米粉1大匙,水1大匙,葱头油1大匙

做法 :
1。将糯米沥干,加入调味料和1杯水,隔水蒸约45分钟
2。将鸡肉,冬菇,叉烧和腊肠用腌料腌半小时
3。准备10个小碗,将腌好之配料分均在碗中,放上蒸好的糯米饭压好,用大火蒸约30分钟,即可



***回忆语录~
鸡肉我换猪肉,叉烧我没有放,我放鸡蛋,鸡精粉,姜汁,葱头油我也是没有放~

我是跟着食谱把糯米沥干后加入1杯水一起蒸45分钟~
*我加的是浸香菇的水,水盖过米*

45分钟后,把肉的料放入碗底,把蒸的糯米放入铺平压一下,我有撒一些水,我大约放2汤匙水,然后再蒸30分钟就可以了~

奶皇冰皮月饼~

29/9/2012~

中秋节快到了,老公做工没办法载我去买材料~
之前看见chenille分享的奶皇馅,觉得很不错,她也是有用在冰皮月饼上,所以我下午等孩子睡了就开始做奶皇馅,做出来的味道棒及了~很香很香哦~

奶皇馅~来自chenille chong
A : 奶粉40克,蛋黄粉40克,粟米粉50克,面粉30克,糖100克,鸡蛋2粒
B : 椰浆300ml,淡奶300ml,炼奶100ml,牛油80克,隔水煮融

1。把材料A拌匀至无颗粒,用手拌,无需用电动
2。然后加入材料B,先加椰浆,边加边搅拌,接着放淡奶,然后炼奶,也是边加边搅拌,最后加入融化牛油搅拌均匀
3。然后用大火蒸,水滚才加入,每隔4-5分钟开一次盖,把上层和旁边凝固的刮一刮,拌均匀,维持这个动作直到奶皇馅熟为止 ( 这个做法是避免旁边熟了而中间还是水水不均匀 )
4。蒸好就趁热压均匀成泥状 ( 用汤匙就行了 )放一旁待冷
5。放凉后把奶皇馅放在保鲜膜上揉搓成光滑软团就行了

建议小家庭的把份量减半,用不完可以放入冰箱

***回忆语录~第3的部分我大概用了半小时时间煮好奶皇馅~

冰皮~来自淑娟
糕粉250克,糖粉200克,白油80克,冷水300ml ~糖减少至150克

***回忆语录~我用过3个不同食谱来做冰皮月饼,这个做了冷藏后不会像之前的很硬,很不错~

薯心芝球~

7月份作品

这个食谱我是看到mandy wong做的,看到样子很美,自己就试做了~

薯心芝球~
材料 :
马铃薯( 我用3大粒,切块来煮再来压泥 )
奶粉 (我用女儿奶粉,3scoop )
糯米粉 (我放3汤匙半使马铃薯泥不会沾手 )
盐 ( 我放半茶匙 )
胡椒粉少许
芝士片2片

做法 :
揉成不沾手面团,分成小粒里面包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠
热油炸至金黄色~

回忆语录~这个薯心芝球炸起来后一下就要吃了,因为冷了不好吃,会变软

柠檬姜蜜~

16/9/2012~

懒惰了很久,身上结了很多蜘蛛网,是时候动工了~

在FB看见一班志同道合的酵素网友在做这个,我却迟迟没有开工~那天买了柠檬,老公问我要干嘛?我告诉了他,他说哎呀,我去采给你就好了咯,黄色不好吃的~
我说等你要很久,我还是买一些回去好了~
他却说~我那有时间去采哦?你想想这几天你都一直叫我做事,然后又去这去那的~ [ Ok咯~索里咯~是我错料~还要怪你没有采回来 ]

第二天,我的38老公一放工回来就说:我去采柠檬了啊~
他果然真的去采了很多柠檬回来给我~不过我还是用黄色的:P



柠檬姜蜜~来自願望樹
可舒缓喉咙并改善喉咙痛
柠檬3颗,姜片10片,椴树蜂蜜500克

1。柠檬浸泡盐水去除农药几次,刷洗干净沥干,风干
2。把柠檬的外皮黄色部分削出来放进搅拌机里 ( Blender ),然后剥掉白衣,将柠檬切片放入搅拌机里打碎后放入干净的玻璃罐内,姜和蜂蜜也加进玻璃罐内,用塑料汤匙搅拌均匀后放入冰箱7天才能饮用


回忆语录~我放黄色柠檬5粒,普通蜂蜜500克~
啊树介绍我买椴树蜂蜜,她说药材店买的,下一次要做时我去找看看~

还有~上次买这个黄色柠檬来做柠檬蜜很苦,所以这次我再试多一次看看~

制作时~我切小块来吃看看,这次买的不苦哦~

期待7天后的成品^_^)Y

斑斓冰皮月饼@初体验~

17/9/2012~

忙了2天~终于把它给做出来了~昨天炒豆沙馅炒到手都要断了,因为搅拌机坏了,我全程用手来弄,老实说,很累下~
今天就炒芋头馅料,比起红豆沙这个芋泥容易了许多~
斑斓汁是我自己用传统方法自制的~

食谱来自~kathrine kwa
做法来自可爱的>>>冰雨恋
她们2个都好棒~

( 冰冰可以做到11粒,我粗手做不到呵呵~ )

做了10粒出来给他们吃掉了6粒~
里面的馅料做到不是很理想,我不满意,下次我可能会买馅料来做,自己炒真的很累人~还有待加强~

以下食谱取自 katherine kwa

材料：
糕粉150g
糖粉（筛过）200g
白油30g
冰水200ml

以下做法来自冰雨恋小妹妹的~
工具：125g 月饼模型
做法：（皮/馅 50/75 -11个月饼）

1.把糕粉,糖粉和白油 一起混合,然后慢慢加水搅拌均匀

2.放入冰箱休息半小时,取出包馅和整形,如果觉得粘手,手上可以撒糕粉才整形。模型记得撒糕粉预防粘模


回忆语录~
这个食谱做出来的甜度刚刚好,不会很甜~
我的糕粉,糖粉有过筛,然后才把白油加入,用手抓均匀,斑斓汁慢慢加入,搓成团放入冰箱冷藏半小时即可~

蒙古焖加厚排骨~

最近跟孩子们一直轮流生病,所以懒虫也在我身体爬呀爬呀,让我很懒惰上来更新部落格。。。
今天煮的这道菜肴又是来自>>>瑜玲下厨记 ( Elaine Teh ),想煮排骨料理去她家看就对了~

蒙古焖加厚排骨

材料：
加厚排骨：600KG

调味料：
番茄酱：4 大匙
辣椒酱：2 大匙
糖：1 大匙
白米醋：1 小匙
盐：1 小匙
水：适量

做法：
把酱料煮滚，然后放入加厚排骨，煮大概45 分钟或至酱汁浓就可以了。

Elaine Teh的温馨提示：
1）也可以先将肉放入滚水烫，然后捞起。
2）一般的猪肉贩很少卖加厚排骨，他们都是批发给餐馆，如果要买就要预定，而且都要买两至三条以上，也要二至三公斤。可以多买一些，再做其他的菜肴。
3）没有加厚排骨也可以用普通排骨代替。

忆语录~老公孩子们都说好吃~

番茄酵素~

我的第3罐番茄酵素,用家公的青柠檬,一个月后见。


**我是以我这罐子的份量来做**
材料与做法 :
5粒番茄,3粒柠檬(看大小),2个半片糖
材料洗净风干,番茄切丁,柠檬切片,糖捣碎,
就一层番茄,一层柠檬,一层片糖,重复做完,最后一层要柠檬然后放糖,每做一层压一下
全部材料要压紧,放7至8分满
用袋子套着,圈上塑胶圈,盖子放上不要盖,室温发酵14天即可过沥去水装瓶放冰箱~
谢谢啊树的指导,我的酵素才会一次又一次的成功~

steam chocolate mable cheese cake~

31/8/2012~


昨天看见joyce做这个蛋糕,好像很不错,再看她分享的食谱后,才发现在冰箱躺了1个多月的cream cheese当初就是为了要做这个蛋糕而买的,其实我很怕打牛油跟糖的,每次都打到油水分离,很gek心:(

所以一直拖着没有去做这个食谱~
还有就是我答应了妈咪,要好好照顾孩子,不要再做蛋糕了~
不过材料留着会坏,心想~做完这些才料就占时收手了~
这蛋糕我昨晚10点多才开始准备做的~摸到来到蒸好待冷已经12点半了,还好孩子明天都没有上课,我可以睡迟点~
这次我终于把牛油跟糖打至松发了,开心的咯~
今早拿来吃~很好吃哦..做了这么多次蒸蛋糕~这次的真的很赞~老公说很好吃~:D

谢谢Irene Thoo提供的食谱

材料A:
牛油180g
可可粉20g
幼糖170g [ 我放150g ]
蛋3粒 [ 我用C蛋,份量一样 ]
自发面粉120g [ 我不够,加入10g面粉 ]
发粉1茶匙 [ 我没放 ]

材料B：
奶油乳酪cream cheese 250g
幼糖60g [ 我放50g ]
香草精1tsp
蛋1粒

做法：
1。搅打牛油和糖至松发
2。逐粒加入蛋
3。拌入已筛的面粉,可可粉和发粉
4。拌均匀
5。准备8“圆模,搽油/铺油纸,倒入面糊
6。在另一搅拌盆,搅打奶油乳酪和糖至松发
7。加入蛋和香草精,再打至轻发
8。将面糊倒在巧克力面糊上。
9。以铝箔纸包好,蒸1小时,待凉即收入冷藏,然后切块即可


***温馨提醒~最好是用中火蒸,大火的话蛋糕会出现裂痕,我蒸45分钟,蛋糕就已经熟了~糖还可以再少,我减少了还是有少少的甜~

简易汉堡~

25/8/2012~

今天做了这个给孩子们当早餐~
食谱来自郭老师的~[与我常在的好滋味~简易汉堡 ]

只要少睡几个小时再花一些时间就能让孩子们吃得健康~
我家老二吃了3粒~[真会吃]
他说好好吃,我一共做了16粒~
这个可是我抱病的杰作~


汉堡料 :
肉碎500g
洋葱2粒去皮切碎
面包糠3大匙
旦1粒0
黑胡椒碎1小匙
意大利混合香料1小匙[我没有放]
盐1小匙半
粟粉1大匙

面团 :
即溶干酵母1小匙
水2大匙
面粉200g
全麦面粉200g
幼糖30g
盐1/2小匙
水240ml-260ml
粟米油30g

做法 :
1。汉堡料 :将全部材料拌匀,做成16粒小肉饼,然后稍微压扁。
2。面团 :酵母加入2大匙水,少许面粉和糖拌匀,休息5分钟。
3。将全部面团材料 ( 除了油 )放入大碗中拌匀,加入油搓成光滑的面团。
4。用湿布盖好,休息15分钟,取出面团,分成16份,滚圆放在包纸上。
5。放进蒸笼里,盖着发酵40-50分钟,或至体积比之前膨胀一半。
6。水滚,放入大火蒸12-15分钟,即可取出。
7。烧热2大匙油,放入汉堡肉煎至两面金黄色,夹在馒头里,配上黄花片,生菜和番茄酱即可享用。

18天后的咸鸭蛋~

18/8/2012~

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腌制18天的咸鸭蛋出炉了~
我一天天的期待~可是出来却不是我想要的咯~

腌制10粒的咸鸭蛋可能是因为腌制当天我错把酒当作醋来腌制~

所以导致10粒鸭蛋里面坏了3粒裂了2粒~

我把可以用的咸鸭蛋洗了收进冰箱里,然后拿了2粒来煮~

这咸鸭蛋不咸..而且很腥....腥到很难入口..老公只吃蛋黄蛋白没吃..他也说很腥..后来以上这鸭蛋我喂Mr Bin吃了..腥味叫人受不料~

我不会因这次的失败而退缩的..下次再战过~

回忆语录~

20~21/8/2012~星期一
老公这两天有公共假期,我告诉他想回娘家..不过妈妈26号会过来..那么还要不要回去?
老公给的答案就是..回去..
他说妈妈来也只不过一下子而已..跟妈妈也没有什么聊到天..所以回去比较好~
虽然老公没有做工..但是2宝有上补习课+上老公要油漆..所以他就边油漆边等2宝补完课..我们才开车回去~
回到去妹妹已经准备着晚餐了..一顿让我想家的晚餐..好吃极了..边吃饭边跟家人聊着..我很喜欢这样的感觉~
第二天我很早就起身了..因为家人还在睡觉我就不敢打捞..4个宝也睡到正熟呢!半夜2个小宝不舒服..2兄妹咳嗽到半4..搞到我没什么睡..一直看顾着3宝..难得他们现在睡得正香呢~
时间一分一秒过~妈妈第二个起身..而我就把家婆给我的菜拿出来一颗一颗洗干净..再来~小妹也起身了..我们就准备早午餐 [ 我们通常是早午餐一起下肚的..省时间..省工..哈哈哈 ]~
吃过早午餐后~2妹也因为假期回来了..大家闲聊一会..因为2妹做晚班还没有睡觉所以她就上楼去睡了..妈妈说想喝番薯水..我就把我拿回来的番薯出来要切..结果变成妈妈切~
切着的当儿~外面突然来了一辆车..原来是4舅载着他2个儿子..儿子女友..3舅夫妇来了..家里刚好什么也没有..妈妈赶紧把番薯煮了..然后我们程给大伙吃..我跟小妹一个去泡咖啡..一个切蛋糕..大家都很忙呵呵~
妈妈跟我们还留舅舅吃晚餐了才回 [ 妈妈说:4舅是吃不多的..但是他很喜欢一家人这样开开心心的聚在一起吃饭..所以我们要快点准备晚餐..小妹赶紧把菜呀..鱼呀拿出来..不够又出去买~
我呢~这一天做小妹的佣人 [ 玛丽亚 ]..小妹煮..我洗~
间中我们有陪4舅出去..他那辆车+上我..小妹还有妈妈就挤入了十个人~
他说我是有份量的..要坐前面@.@!..顺便做他的GPS~
相聚的时光总是过得那么的快..妈妈依依不舍的送别舅舅们~
而我~今晚也是要回去了..时间怎么走那么快呀~
妈妈跟我说~你等我冲好凉出来才回啊~[ 其实我等了很久都舍不得回..我还跟小妹出去买 KFC 回来呢~
等到4妹放工了~时间也差不多了..2个大宝却舍不得回..要求要留下..我只好顺着他们留下..代替我陪着妈妈~[ 这一天~我病了..喉咙痛+伤风 ]~

22/8/2012~
这天~少了2个大宝在..我不用早早起身叫大宝..我直接跟3~4宝睡到自然醒..这样的感觉真好~

23/8/2012~
我真的病了~大伤风..头重重的..晚餐没有煮..我们俩公婆带着3~4宝出去吃..要看医生..药房却没有开..老公就买药给我吃~
吃了药后就一直昏睡~

24/8/2012~
这天~伤风还是没有好..因为要买肉..我6点多起身后就睡不着了..等老公上班后..我就起身做家务等姨丈的猪肉车来..
大伤风的我~吃东西没有味道..竟然还会下厨..也因为只有我们2个人吃..我只煮一样罢了~
下午给2个小宝午睡..自己顺便吃药..要睡却不会睡~
不知是药有问题还是我有问题~下午吃的药竟然傍晚才发作~头晕+呕吐 [连黄胆水都给我吐出来了 ]~很辛苦~很辛苦~
老公说不用煮..他要煮面给我吃~
我说饭已经煮了..等我比较好我就去煮~
休息了一下~感觉比较好了..就赶紧去弄菜去煮~
煮好后~我又再吐..吐好后..就泡杯美录+吃饭~
我知道我自己身体~应该是药太强了..我在吃药前没有吃些东西..所以照成我的胃受不料了~
晚饭后~老公叫我休息..碗他洗..2个小宝他照顾~
就这样~我那个反应迟钝的身体..现在才来对我下午吃下的药产生睡意 [ 真的有够迟钝的咯 ]~
我就这样从傍晚7点多迷迷糊糊的睡着了~
家婆来了几时回去我都不知道..就是一直昏睡着..而且胃还有少少的痛..孩子们在做什么我完全不知道~
待我醒来后已经要11点了~老公叫我上楼睡..妹妹跟啊宝看到我醒了是多么开心..妹妹一直吵我抱..啊宝就靠过来~[ 老公说~我在睡觉时..妹妹很乖自己玩..
我醒了她就不乖了 ]~
我不敢再吃那药了~太强了..希望快点好..明天要陪老公回娘家把2个大宝接回来~我可有得忙了~

梅酱蒸排骨~

今天的晚餐不懂要煮什么~
想到冰箱有排骨就先拿出来解冻先..等等才想要怎么煮它~

在陪孩子们睡觉时就一直想...一直想...还是想不出怎么煮@.@!

后来想到Facebook网友Elaine Teh她很超喜欢排骨的..她的blog一定有很多排骨做法~

事不宜迟~
我马上去看她的blog..果然~让我挖到宝了~
她有注明她用的不是咸水梅..可是我就只有咸水梅~
所以没办法了~我只好从调味料加减乘除了~

咸水梅我只放1粒..蚝油我加多半汤匙~

这道菜做出来酸酸甜甜..很开胃哦..我孩子们很爱它的汁..淋在饭上很好吃~

以下是Elaine Teh的食谱~
材料：
排骨：400G
青葱：适量

腌制料A：盐：1/2 小匙至1 小匙（要看酸梅的咸度）
耗油：1 大匙
糖：1 大匙
生抽：1 小匙

腌制料B：水梅：2 粒（是水梅或酸梅，如果是咸水梅是很咸的而且不酸）
酸梅酱：2 大匙
番茄酱：1 大匙

做法：1）先将排骨洗了后沥干，加入腌制料A腌制。过后不久再加入腌制料B腌制。
2）蒸前加入一大匙粟粉和两大匙水，大火蒸20至30分钟或熟便可。

注：( Elaine Teh的温馨提醒 )
1）我是先腌制A， 才腌制B， 这样会比较先入味，然后带酸味。
2）酸梅粒我看市场上有两种，一种是咸水梅，味道很咸，我不是很喜欢这只是带咸而没有酸的味道来煮这道排骨。另一种是酸梅粒，我是用这种来煮，带酸溜溜的，很喜欢，只是在我这里比较难找到。
3）酸梅酱有一种是李锦记的，味道比较带酸。另一种是瓶装的，味道带点咸，所以要看是哪一种和配合自己的口味而决定加入盐的分


**因为想让孩子们以后能够尝到我所做的菜肴*糕点之类的~

所以放上来的菜肴我都会写上材料与做法~
这个食谱我是copy Elaine的...希望她不会介意~

妈咪牌焖猪脚~

14/8/2012晚餐~

***妈咪牌焖猪脚***
很想念妈咪焖的猪脚~自己又忘记怎么煮了@@!...问了小妹之后就早早准备煮了~
煮出来好有爸爸妈咪的味道哦~我早上就煮了~刚刚又再焖给它肉跟皮比较软些~真的好好吃~( 老公下午回来看到就想要吃~我跟他说还没有好~放工回来他就问猪脚煮好了没有~~哈哈哈贪吃鬼 )

材料 :
猪脚 ( 前腿 ),蒜头3瓣,清水
调味料 :
酱清,黑酱油,蚝油,盐,太白粉水适量

做法 :
把买回来的猪脚洗干净,然后拿去煮一下去掉血水,过沥..备用
热油把蒜头爆香,把猪脚放入炒一下,加入调味料炒均匀,然后加入清水 ( 水要盖过肉 ),用中小火焖至肉软,然后勾芡即可...


***今天我煮的猪脚一半像妈咪的..一半像爸爸的呵呵呵...

因为爸爸煮的有放丁香~八角~桂皮这些香料..我不喜欢它们的味道所以都没有放...
偶尔他喜欢取出一些猪脚放入小砂锅内..然后放些辣椒干~几汤匙黑醋~使到猪脚更加有味道( 我很想念这个味道 )..记得他曾经告诉过我~黑醋不要放太多,放多酸酸不好吃( 现在人都爱放半支或1支很酸 )...
爸爸很会煮..一个猪脚可以让他变出很多种口味..每次他在外面吃到好吃的..特别的..回来就回煮给我们吃了..可惜我再也吃不到他煮的每一道菜肴..现在想吃唯有靠自己记忆去煮..然后再把它们记录下来..让我孩子们以后也能吃得到...