自制马铃薯泥~

好久没有做马铃薯泥了,这次的做法自己乱乱来,出来的效果就是我要的^_^)Y~


自制马铃薯泥~
材料与做法 :
马铃薯4粒,去皮蒸熟切块,放入搅拌机加入2-3汤匙水,少许盐~搅拌至顺滑


淋酱 :
素蚝油半汤匙
水适量
黑酱油~几滴调色
胡椒粉适量
盐跟糖适量

将素蚝油,水,黑酱油,糖盐全部放入锅煮滚 (调味自己试味道)~
然后加入太白粉水勾芡,取出淋在马铃薯泥上面就可以了~

第一次做的马铃薯泥

消暑甜品之金瓜燕菜紫薯果冻

参考~夏天的+自己乱来的~
哈哈哈出来的口感还蛮好吃的呐^_^)
老公说~一败了新东西就来玩了哦?
嘻嘻^ ^这是当然咯~

一杯杯的本来我是要做芒果布丁的,给厨房热到我受不了,就全部跟果冻水搅拌一起算了~

那个pop上面的公仔,我真的没耐性去搞它,那个要有时间我才会搞~
Pop里的是一层金瓜燕菜,一层果冻,一层紫薯果冻~

另外还有三杯像冰淇淋杯的,刚刚给我,老大跟老公给卡查掉了,老公说好吃~ ^ ^

我的果冻粉买好几个月了,终于今天用掉了啦^_^)Y

A
金瓜布丁层材料：参考 ~夏天
水 - 220ml
糖 - 40g
金瓜泥 100g
燕菜粉 3g

B
牛奶 - 100ml
绿豆粉 10g（黄色）

做法：
1。金瓜布丁层的A料煮至糖溶（小火),过滤在倒回锅子用小火煮至薇滚加入材料B（预先搅拌好）,煮至微滚,用勺子倒入杯子里至稍微凉,底部放冷水比较快~


果冻层 ~
一包果冻粉+糖200g拌匀+入水一起煮至微滚分三份~
一份加入紫薯泥~
一份加入芒果泥~

待金瓜层稍微凝结后把透明的果冻加入,然后放入冰箱大约15分钟取出加入紫薯果冻,再放入冰箱凝结即可~

杯子的是芒果果冻~
把芒果泥加入果冻水,倒入杯子再加入芒果丁即可~

Cream Puff 初体验~成功^ ^

虽然挤到不美,不过还是成功的^ ^

很早以前就想要做这个了,可是看到很多食谱步骤很多,感觉应该是非常难的~
那天看到云云分享的食谱,简短容易明白~
刚好昨晚做的芒果慕丝蛋糕还剩下一些Cream,又看到电视重播的>超级便当节目<也是做这个Puff~
所以我就想不如来做这个Puff看看吧~

这次作品成功了,下次才做给侄儿们尝尝^_^)~



食谱来自~君之~
分享来自~面书的云云~

低粉 100g
水 160g
牛油 80g
盐 2g
糖 5g
鸡蛋 3粒


1。水+盐+糖+牛油放在锅里煮至滚,转小火倒入粉,快速搅拌均匀离火,待凉~

2。面糊温后慢慢加入蛋液搅拌,慢慢放入直到面糊湿润细滑~

3。面糊放入挤花袋挤在烤盘上即可~

4。预热烤箱200度,烤至15分钟左右或表面金黄色即可~

5。冷却后就可以挤上Cream了,冷藏更加好吃哦~


回忆语录~
低筋面粉我改用高级面粉,里面的馅我做两种口味,一个是昨天用剩下的芒果慕丝Cream~
另一种是熟蛋+Tuna+美奶滋+巴西利,全部拌匀即可~
温度我是200度~25分钟~

我两个大的比较爱咸口味的,说好好吃~
做出20粒的Cream Puff就这样给我们杀光光了啦~^ ^

鸡蛋布丁蛋塔~

继上次做了蛋塔坏了一大部份后,我就很懒惰再做了,因为自己的手法不够好,担心又被我搞坏了>.< 可我家老大每次就一直说~妈咪几时再做蛋塔?我想吃勒~ 但是我就是没有那股冲动勒><,而且食谱要用到牛奶,这个食材在我家是不常出现的~ 之后也找了几个食谱,不是要牛奶就是要淡奶,而我又不想因为需要那个材料而去买来用,最后又剩下一些没有去消耗它,觉得很浪费~ 所以我一直迟迟没有动手~ 昨晚在面子书被网友的面包吸引到,就去游览她的博客,我一页一页的翻看~
终于。。。找到我要的了~
原来这位网友的想法也跟我一样哈哈哈~

今早突然有了冲动,就趁老公去修理他的爱车,然后我就在3宝4宝的吵闹哭闹声中把皮料准备好~
因为时间关系,又要出门买东西,所以我把面团放入冰箱,待回来才继续~


塔皮参考~jane's corner


塔皮材料:
有盐奶油 140g
糖粉 70g（过筛）
高级/低筋面粉 280g
蛋 40g

做法 :
1。把奶油,糖粉用汤匙搅拌均匀,再加入过筛的粉用手混匀成粒状~

2。之后加入蛋拌成面团,用保鲜膜包好,冷藏半小时~

3。拿适量面团( 25g )放入塔模里将面团捏压至塔模边缘,修边~

4。用叉子刺些洞洞在塔底内~
送入预热烤箱180度,烘烤15分钟



鸡蛋布丁参考~Forbidden Garden



鸡蛋布丁材料 :
滾水 240g
砂糖 80g
鸡蛋 ３个
白醋 1/4小匙或1g

製作鸡蛋布丁的方法：
1。滾水加入砂糖搅拌到砂糖溶解,待涼~

2。糖水冷却后就可以加入鸡蛋与白醋~
白醋能够帮助快速凝结鸡蛋布丁,不用担心布丁会变酸,因分量很少罢了,混合好的蛋液要过筛,这样出来的布丁才会够嫩滑~

3。把过沥后的蛋液倒入塔内7分满,再放入烤炉180度,底层~15分钟即可~


回忆语录~
这个食谱我很喜欢,不用特地去买多余的材料也能够做出好吃的蛋塔~大爱哟^ ^

烤炉温度视自己的烤箱为准,因为我的塔模比较深,所以烤的时间我就拉长了些~
第一盘烤出来,蛋液竟然有些缩水=·=||
有一些我直接用烤好的塔皮放在烤盘上,竟然漏出了蛋液来π_π
那是因为我叉太大力了,塔皮穿洞了π_π

我的捏功还有待进步中,我的塔模太高太深,应该是做糕点用的:(
25g的面团太薄了,手拿就容易碎,下次会试看用30g看看~
原食谱是有加入香精的,我不是很爱香精味道,所以免去~
这次我用高级面粉来代替低筋面粉,出来的蛋塔比低筋面粉还好吃哟~

**看好哦,是高级不是高筋,所谓高级面粉也是低粉,它比特优面粉来的更加幼,所以也能够拿来做蛋糕之类~
一直以来我被误导以为高级就是高筋,把它拿来做面包却没有达到我要的口感~
之后因为看到网友用这个粉做蛋糕,我就问了夏天,也经过冰冰的解释让我更加了解什么是高级粉,感恩冰的解说让我上了一课~

QQ番薯甜甜圈~

父亲节的早餐~^ ^
谢谢食谱主人分享~
我怕太甜,所以糖减至到70克~
番薯本身有甜,所以出来味道刚刚好~
孩子们都说好吃~
番薯我放适量的水煮软才压泥~

云吞卷~

早上在游览面子书时,无意间看到一个部落格的line,就进去游览一下,发现这个云吞卷的食谱,觉得很不错,每次都是炸云吞,云吞汤,有点闷了,今天就来点不一样的吧~
材料跟调味料我没有跟,就冰箱有什么就放什么,虽说做法简单,但是善后工作就做死我了,不过只要家人开心,久久做死一次没关系啦^ ^哈哈哈( 自我安慰 )~
在此谢谢~如意阁~主人家分享的食谱~^_^)Y

我的材料与做法~
云吞卷材料：云吞皮,肉碎,香菇2朵（切细粒）,青葱1棵（切细）。
调味料 : 酱清1大匙,盐适量,薯粉适量
沾酱：番茄酱2大匙，美奶滋2大匙调匀即可

做法：将所有材料混匀,摊开云吞皮再将馅料放在云吞皮上做成长条形后卷起云吞皮,热油锅用小火将云吞卷炸至金黄色沥干油即可~

云吞卷

旦塔初体验~

我的第一次成功了~
旦塔是我一直想做的东西,现在终于实现了:D
第一次压模不是很利害,压到有些丑丑,食谱来自Step Wong,分享来自冰雨恋~
谢谢你们的分享~
谢谢冰冰的blog有图片让我看到很仔细~
皮我做到22个,但是馅料就只能做出有19个~3个的馅不懂跑那里去了呵呵~
这些是孩子们的早餐~

材料与做法~
皮料：面粉240克,牛油150克,鸡蛋1粒,发粉半茶匙

馅料：牛奶360克,鸡蛋3粒 (打撒),糖60克

做法：可做22个

1。把馅料搅匀过滤,备用。
2。面粉和发粉过筛,加牛油搓成饼碎状,加鸡蛋搓成团。
3。把20g面团压入塔模,低部叉洞,以180度烤约10-15分钟至金黄色 (我用 200度 20 min)。取出。
4。将蛋汁倒入塔内,烤20-25分钟或至熟即可。

来自网友的温馨提示：*
1。其实挞皮要烘烤不烘烤也可以，不烘烤挞皮皮就不可以太厚不然烤出来蛋挞皮就不够熟，在外面买的有很多蛋熟了但是挞皮不够熟，因为皮太厚
2.有些挞烘烤出来蛋会变成一半有几钟原因，温度不够大，烘烤过时间，放太多蛋挞烘烤另到蛋挞没有空间吸引温度，烘烤蛋挞不可以烘烤一半就开门因为温度会跑出来。
3.如果蛋挞烤太久蛋液就会起泡

汤圆~

传统汤圆

客家咸汤圆

时间过得真快~
已经来到2012年最后一个月份了~
这一天是网上流传很久的末日,也是家家户户过冬搓汤圆的日子~
也代表我又老一岁了~

末日对我来说该来始终会来,而且是毫无警报的来,不是让你有时间去准备,所以别傻了,不管有没有末日,都要好好珍惜现在所拥有的一切,要好好珍惜身边的人,不要等到失去了才来后悔遗憾~
父母兄弟姐妹的情,只有今生那么一次,因为你永远不知道下一刻会发生什么事情,也永远不知道有没有来世~所以要好好的珍惜他们~孝顺他们~

今天晚上虽然要过去家婆那过节,但我还是自己做了一些汤圆给家里孩子们吃~
去年的我只是褒了绿豆汤,然后把搓好的汤圆放入~
今年我就比较传统一些,煲了斑斓叶姜水,把搓好的汤圆放入,再用黄糖调味~
简单又好味,孩子们都很喜欢~

今年做了三色汤圆~有红,白,青代表平安,健康,幸福~
希望来年我所爱的家人,我的至爱,孩子们都能够平平安安,健健康康,幸福~这是我所希望的~

金瓜算盘子~

金瓜算盘子

很喜欢吃算盘子,小时候爸爸每次都会做给我们吃,他做的是芋头的,每当想起今天我做金瓜的,我还来口感太Q了,而且有金甜味,吃多会腻~


材料与做法
金瓜去皮切块蒸大约15分钟即可,然后把金瓜压烂,加入木薯粉搓至不粘手,再搓1小粒,向中间轻按一下~

煮一锅水,把搓好的金瓜放入,浮起就是熟了,把熟的放入一盆清水中
配料有>>蒜米,虾米碎,肉碎,香菇碎(浸软才切),青葱粒,干鱿鱼丝


爆香蒜米,陆续放入虾米,鱿鱼丝炒碎炒熟,下香菇翻炒,算盘子沥干放入一起炒均匀~

调味料>>盐,生抽,黑酱油少许,胡椒粉少许

最后撒上青葱拌匀即可

芋头算盘子

***我做是没有计算分量的,搓到不沾手就可以了~
金瓜蒸好后,多余的水分一定要倒掉才能压泥,不然粉是下不到的~
芋头的做法也是一样~
芋头比较容易搓,粉也不用多~
配料要多才好吃~

轻轻松松做饺子~

蒸饺子与锅贴

我的初体验

二宝的杰作

取适量的馅包入

饺子皮在Tesco就能买得到

现在做饺子不再是整身沾满了面粉~
市场上已经有卖饺子皮,方便我们这些主妇们轻轻松松也能做饺子~
其实我很喜欢吃饺子,记得未出嫁还是小女孩时,有次爸爸的顾客兼邻居,请我们去他家聚餐~他跟家人就做出很多饺子来招待大家,有煎的啦,水煮的啦,那次之后我就爱上了饺子~
在那时候要吃饺子是要自己杆面皮的,那种用汗水做出来的饺子,真的粒粒都那么珍贵~
在上上个星期看了莎妈自制饺子真的让我口水直流~
所以星期天出去办家里用品时,也顺便买了一包饺子皮回来~

食谱我是参考莎妈家的~
做法也都是莎妈家的做法~
材料我有些更改,因为有些食材我没有~

猪肉碎大约300克
盐1茶匙
蚝油1汤匙油
黑胡椒粉半茶匙
生抽1汤匙
胡椒粉少许
麻油2茶匙
以上材料全部用手搅拌均匀至有黏性~
然后加入2茶匙姜末以及1碗青葱搅拌均匀~

将搅拌好的馅料舀20g左右放到饺子皮上,然后将饺子皮对折后,左右向内推出褶子,捏紧收口。
排入干的不粘烤盘后放入已预热的蒸锅,大火蒸6-7分钟~
之后把饺子摆入盘子后均匀的倒上一层已爆香的蒜米油即可~

锅贴做法~来自我家3妹提议~
在锅内抹点油把饺子围一圈,盖上盖子,再从盖边撒些水进锅里一圈,完成后就是锅贴了,底下是金黄色的~

沾酱:来自我家三妹提议~
姜丝+一些黑醋



回忆语录~
第一次做饺子包到不是很美,我没有不沾烤盘,我用铁盘涂抹一层薄薄的油,再放上饺子,然后才蒸~

在制作饺子时,我家二宝也有参与~
他说:妈咪以前我只懂得吃,什么也不会,今天我又学会一样菜了,就是学会包饺子了,下次你再买,我再帮你~

我把饺子分2份一份做锅贴~
老公比较爱吃蒸的,他说沾上酱料真的太好吃了~
我家三宝也是吃了好几个呢~

糯米猪初体验~

7/10/2012~

今天的早午餐~糯米猪饭^_^)Y
我的第一次,超级好吃~谢谢kathrine kwa分享的食谱~
跟外面卖的一样~

材料与做法 :
糯米600克 ( 洗净,浸过夜 ),鸡肉切小块,香菇5朵浸软,切片,腊肠1对切片,叉烧100克切片

糯米调味料 : 盐2小匙,糖1小匙,鸡精粉1小匙,生抽1大匙,麻油1小匙,胡椒粉半小匙,黑酱油1小匙,葱头油2大匙

腌肉料 :
盐1小匙,糖半汤匙,鸡晶粉半小匙,生抽2小匙,蚝油1大匙,麻油1小匙,胡椒粉半小匙,黑酱油半小匙,姜汁1大匙,绍兴酒1大匙,粟米粉1大匙,水1大匙,葱头油1大匙

做法 :
1。将糯米沥干,加入调味料和1杯水,隔水蒸约45分钟
2。将鸡肉,冬菇,叉烧和腊肠用腌料腌半小时
3。准备10个小碗,将腌好之配料分均在碗中,放上蒸好的糯米饭压好,用大火蒸约30分钟,即可



***回忆语录~
鸡肉我换猪肉,叉烧我没有放,我放鸡蛋,鸡精粉,姜汁,葱头油我也是没有放~

我是跟着食谱把糯米沥干后加入1杯水一起蒸45分钟~
*我加的是浸香菇的水,水盖过米*

45分钟后,把肉的料放入碗底,把蒸的糯米放入铺平压一下,我有撒一些水,我大约放2汤匙水,然后再蒸30分钟就可以了~

薯心芝球~

7月份作品

这个食谱我是看到mandy wong做的,看到样子很美,自己就试做了~

薯心芝球~
材料 :
马铃薯( 我用3大粒,切块来煮再来压泥 )
奶粉 (我用女儿奶粉,3scoop )
糯米粉 (我放3汤匙半使马铃薯泥不会沾手 )
盐 ( 我放半茶匙 )
胡椒粉少许
芝士片2片

做法 :
揉成不沾手面团,分成小粒里面包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠
热油炸至金黄色~

回忆语录~这个薯心芝球炸起来后一下就要吃了,因为冷了不好吃,会变软

珍珠丸子

这是我7月份的作品~~~我一直都想做这个,几年前在电视有看到,后来在网上搜索食谱时,在台湾的网页看到了这个~

我就决定来做看看,做出来是好吃到~~~掉渣...样子也是很美~我是没有跟着食谱做的
调味料是我自己放的

材料与做法:
糯米,虾米,香菇,肉碎,马蹄碎,萝卜碎 ( 分量自己衡量 )
糯米浸热水4个小时以上,沥干备用,猪肉碎,马蹄碎,萝卜碎,香菇粒,虾米碎拌匀加入蚝油,生抽,盐,薯粉拌匀,然后裹上糯米压一下,蒸盆涂油防止沾,大火蒸20分钟至熟即可

温馨提醒:适量吃是不错,吃多会感觉到腻~

自制马铃薯泥~

马铃薯泥我孩子的最爱~每次去吃肯德鸡孩子们都要吃这个~
现在在家想要吃也可以自己做哦~
食谱来自facebook的janet Liew~


材料:马铃薯泥150克,鲜奶40ml,牛油10克,
做法:将马铃薯蒸熟压成泥,锅放牛油煮融,加入马铃薯泥与鲜奶搅拌至自己要的干度。
酱:蚝油2tbsp,糖1tsp,黑胡椒粉少许,玉米粉1tsp,水100m,盐适量,全部拌匀。

酱的做法:锅放少许牛油,把酱倒入煮滚加入1tbsp鲜奶即可