再战咸鸭蛋~

121212的这一天,你们都做了什么来纪念这个日子呢?
至于我呢~~~今天我又来玩蛋了:D
经过上次的失败,今天我再次挑战腌咸鸭蛋~
这次我是跟着啊树的步骤,她很利害,之前我分享做法给她,她成功了很多次,而我还懒着无所行动,这样那里可以???
树下的朋友们也都一直有咸蛋吃,我却只能望梅止渴~
所以这次我看啊树的做法跟着做就对了^_^)Y

昨天去pm买鸭蛋时,老板说剩下最后5粒,那我就全部要了~1粒才$0.55,鸭蛋跌价了吗???哈哈哈~

在准备同时,发现买回来的鸭蛋其中1粒竟然裂很多地方,所以我也就丢掉了,裂料的蛋我怕有细菌,也不敢拿来做菜~
最近比较怕4~哈哈哈


做法如下:
我用鸭蛋4粒,盐1杯,清水4杯,米酒20ml,玻璃罐1个,保力龙杯子1个

量盐和清水的杯子自己量,大约能倒满玻璃罐子就可以了,我做时,盐水还有剩哦~

我是拿啤酒杯来量,1杯盐对4杯清水~
先煮沸盐和清水,待凉~
鸭蛋洗干净,待干,装进玻璃罐内,倒入米酒~
然后再倒入凉料的盐水,盖过鸭蛋,拿一个保力龙杯子塞入顶部,这样是让鸭蛋完全能浸泡在盐水里~
然后就这样浸泡30天~
有些人说18天~
有些人说28天~
上次我的18天,因为醋而失败也不咸~
所以我要30天~

我这次没有放错哦,我是放酒不是醋哦~^_^)Y

18天后的咸鸭蛋~

18/8/2012~

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腌制18天的咸鸭蛋出炉了~
我一天天的期待~可是出来却不是我想要的咯~

腌制10粒的咸鸭蛋可能是因为腌制当天我错把酒当作醋来腌制~

所以导致10粒鸭蛋里面坏了3粒裂了2粒~

我把可以用的咸鸭蛋洗了收进冰箱里,然后拿了2粒来煮~

这咸鸭蛋不咸..而且很腥....腥到很难入口..老公只吃蛋黄蛋白没吃..他也说很腥..后来以上这鸭蛋我喂Mr Bin吃了..腥味叫人受不料~

我不会因这次的失败而退缩的..下次再战过~

自制咸鸭蛋~

今天我不玩烘培了,我玩蛋哈哈哈~
这几天看见网友分享自制咸鸭蛋,我也想做看看,因为我的大儿子很喜欢吃,老公也很爱,我每次都不买的,只有在他们生病才有弄给他们吃~
所以看到网友分享自制咸鸭蛋,我就向她们讨教,昨晚去夜市买菜时就顺便买了10粒鸭蛋2包粗盐回家,( 其实也不用这样多盐啦,我没有买过粗盐嘛,不懂一包有多少gm,又怕买少了不够用,就买了2包回来咯 )~
买回来后,我就等比较得空后把蛋洗了,瓶子洗干净给它自然干~
今早起来就开始腌,因为罐子小,我分2罐,老公下午回家吃饭看到厨房罐子里的鸭蛋,他哇哇声说,好大粒的鸭蛋很美哦,我说这些鸭蛋真的很大粒勒~


食谱来自kiki kek的,她做的分量比较多,我就做比较少~
我刚刚做的是10粒的,我用粗盐180克,水1500毫升,两者一起煮至盐融化,带凉放1汤匙半的白酒,kiki说白酒可以杀菌,然后等待18天后就可以取出鸭蛋,抹干盐分放进冰箱,至于盐水不要倒掉,还可以放新的蛋再继续腌~
***腌制时水一定要盖过蛋哦~

在这里我摆了一个乌龙,明明昨晚是跟家婆拿白酒回来的,那里知道我自己把食谱抄错,酒变成醋,幸好又再问kiki,然后她教我全部取出来洗了再做过,真的是不幸中大幸,也谢谢kiki的细心教导~