再战咸鸭蛋~

121212的这一天,你们都做了什么来纪念这个日子呢?
至于我呢~~~今天我又来玩蛋了:D
经过上次的失败,今天我再次挑战腌咸鸭蛋~
这次我是跟着啊树的步骤,她很利害,之前我分享做法给她,她成功了很多次,而我还懒着无所行动,这样那里可以???
树下的朋友们也都一直有咸蛋吃,我却只能望梅止渴~
所以这次我看啊树的做法跟着做就对了^_^)Y

昨天去pm买鸭蛋时,老板说剩下最后5粒,那我就全部要了~1粒才$0.55,鸭蛋跌价了吗???哈哈哈~

在准备同时,发现买回来的鸭蛋其中1粒竟然裂很多地方,所以我也就丢掉了,裂料的蛋我怕有细菌,也不敢拿来做菜~
最近比较怕4~哈哈哈


做法如下:
我用鸭蛋4粒,盐1杯,清水4杯,米酒20ml,玻璃罐1个,保力龙杯子1个

量盐和清水的杯子自己量,大约能倒满玻璃罐子就可以了,我做时,盐水还有剩哦~

我是拿啤酒杯来量,1杯盐对4杯清水~
先煮沸盐和清水,待凉~
鸭蛋洗干净,待干,装进玻璃罐内,倒入米酒~
然后再倒入凉料的盐水,盖过鸭蛋,拿一个保力龙杯子塞入顶部,这样是让鸭蛋完全能浸泡在盐水里~
然后就这样浸泡30天~
有些人说18天~
有些人说28天~
上次我的18天,因为醋而失败也不咸~
所以我要30天~

我这次没有放错哦,我是放酒不是醋哦~^_^)Y

免烤oreo cheese cake~ ( 有旦 )

这是我第二次做免烤芝士蛋糕,距离上一次的芒果蛋糕已经有半年时间了~
这个蛋糕比之前的芒果蛋糕还要好吃,可能是因为有加入蛋黄关系,而且也不会腻哦~我真的太爱了,也是我最满意的作品~
这里还要谢谢fb的vincent烘培老师不介意我不是他的学生而跟我指点~

免烤Oreo cheese cake~ ( 有蛋 )

蛋糕底部材料~
Oreo饼干1包135克
牛油55克 (我觉得刚刚好 )

上层材料~
*蛋黄2个
*牛奶150ml
*幼糖150克
*Cream cheese260克 ( 室温软化,切块 )
*鱼胶粉2汤匙+清水70克 ( 我用铁汤匙 )
*柠檬汁1汤匙 ( 我没有放 )
*动物性鲜奶油250克
*可可粉2茶匙 ( 可以再加,我觉得不够 )
*Oreo饼干60克 ( 弄碎加入cheese糊里 )

**装饰~oreo饼干,可可粉

做法~

1。先将oreo饼干的夹心cream取出,然后把饼干压碎,饼干碎加入融化牛油拌匀,压入模底,放入冰箱半小时~

2。将鲜奶,糖与cream cheese隔水搅拌至融化,离火后加入搅撒的蛋黄拌匀备用~

2。将鱼胶粉与清水70克拌匀,然后隔水炖融,把融化的鱼胶粉与柠檬汁加入cheese糊里拌匀

3。打发鲜奶油加入cheese糊里拌匀,再加入饼干碎拌匀,分成2份,一份加入过筛可可粉,一份原味~

4。把一份拌匀好的可可cheese糊倒入饼底上,然后放入冰箱冷藏约20分钟或至凝固~
之后再倒入原味cheese糊,再放冰箱4小时即可做装饰~


回忆语录之温馨提醒~

如果用活动模,可以在活动模的底盘用保鲜纸包着,这样在脱模后容易移动~
这个分量应该要做6寸模~
我做7寸模,有些矮~
以上分量我以自己现有材料做出调整了~
鱼胶粉的分量我用铁汤匙量~







*** 原食谱来自Yeo marilyn

材料：
A~ 饼底~oreo饼干 200g（压碎），牛油120g（溶化）黄糖 1汤匙 *(黄糖我没放)
B~ A级蛋黄 2粒，鲜奶（fresh milk) 150mI，幼糖 150g，奶油芝士(cream cheese) 250g
C~ 鱼胶粉 2汤匙，清水 70ml。
D~ 柠檬汁 1汤匙。
E~ UHT淡奶油(UHT whipping cream) 300g *(我用250刚好一小盒)
F~ Oreo饼干（压碎）40g。
G~ 装饰：Oreo饼干（压细碎）100g *(G.我没放..只是简单洒巧克力粉)

做法：1~饼底：将A拌匀，均匀铺在9寸烘模内，压紧，搁旁待用。
2~芝士馅：将B放入小锅炖溶；把C拌匀再隔水炖溶；将煮好的C和D加入芝士糊（B）中搅拌均匀。
3~打发E，加入芝士糊中拌匀，再拌入F，然后倒在饼底上，放进冰箱冷冻至凝固。
4~取出蛋糕，然后以G随意装饰即可。

p/s : A ,E & G, 我稍微做*简单的方式. . .
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薄荷牛油排骨~

材料 :
排骨500克
牛油3大匙
薄荷叶30克~稍微切小

腌料 :
盐1茶匙
黑胡椒碎2茶匙
粟粉3大匙

调味料 :
牛奶150ml~200ml
盐1/2小匙
糖2茶匙
生抽2茶匙

做法 :
1。排骨加入腌料,腌制30分钟,然后蒸45分钟~
2。热溶牛油,放入排骨炒均匀~
3。加入调味料大火炒均匀,最后拌入薄荷叶,即可~


回忆语录~
食谱我是参考 *新新饮食双月刊 * ~79期郭老师的薄荷牛油鸡块~
排骨比较难熟,所以我先蒸才来煮~同时我也有加入一些粉肠一起炒~
这道菜我第一次做,肉很软也很好下饭哦~

自制金瓜kaya~

14/11/2012~

我的金瓜kaya还不赖吧?
每次看见啊树做kaya,自己想做却没有时间去动手,要吃都是买外面的~
今天2个小瓜睡到好沉~我准备好了晚餐就顺便做这个了~
食谱来自家婆~我也好多年没做了~

这个金瓜kaya是没有份量的,我是看家婆做的,都是大概大概的~

材料与做法~
金瓜大约小粒的半粒
椰糖1粒 ( 我用马六甲椰糖比较香 )
椰浆1包
清水150ml

金瓜去皮蒸熟用汤匙压烂
椰浆与水混合均匀~取一个干净锅,倒入椰浆水再放入切碎的椰糖开小火煮至糖融化,把金瓜泥倒入不停的搅拌至自己要的浓度~好了装罐,待冷放入冰箱即可~
要吃时用干净无水的汤匙舀~

回忆语录~
椰糖我用马六甲的比较容易切也比较香~全程用小火搅拌避免烧焦~

轻轻松松做饺子~

蒸饺子与锅贴

我的初体验

二宝的杰作

取适量的馅包入

饺子皮在Tesco就能买得到

现在做饺子不再是整身沾满了面粉~
市场上已经有卖饺子皮,方便我们这些主妇们轻轻松松也能做饺子~
其实我很喜欢吃饺子,记得未出嫁还是小女孩时,有次爸爸的顾客兼邻居,请我们去他家聚餐~他跟家人就做出很多饺子来招待大家,有煎的啦,水煮的啦,那次之后我就爱上了饺子~
在那时候要吃饺子是要自己杆面皮的,那种用汗水做出来的饺子,真的粒粒都那么珍贵~
在上上个星期看了莎妈自制饺子真的让我口水直流~
所以星期天出去办家里用品时,也顺便买了一包饺子皮回来~

食谱我是参考莎妈家的~
做法也都是莎妈家的做法~
材料我有些更改,因为有些食材我没有~

猪肉碎大约300克
盐1茶匙
蚝油1汤匙油
黑胡椒粉半茶匙
生抽1汤匙
胡椒粉少许
麻油2茶匙
以上材料全部用手搅拌均匀至有黏性~
然后加入2茶匙姜末以及1碗青葱搅拌均匀~

将搅拌好的馅料舀20g左右放到饺子皮上,然后将饺子皮对折后,左右向内推出褶子,捏紧收口。
排入干的不粘烤盘后放入已预热的蒸锅,大火蒸6-7分钟~
之后把饺子摆入盘子后均匀的倒上一层已爆香的蒜米油即可~

锅贴做法~来自我家3妹提议~
在锅内抹点油把饺子围一圈,盖上盖子,再从盖边撒些水进锅里一圈,完成后就是锅贴了,底下是金黄色的~

沾酱:来自我家三妹提议~
姜丝+一些黑醋



回忆语录~
第一次做饺子包到不是很美,我没有不沾烤盘,我用铁盘涂抹一层薄薄的油,再放上饺子,然后才蒸~

在制作饺子时,我家二宝也有参与~
他说:妈咪以前我只懂得吃,什么也不会,今天我又学会一样菜了,就是学会包饺子了,下次你再买,我再帮你~

我把饺子分2份一份做锅贴~
老公比较爱吃蒸的,他说沾上酱料真的太好吃了~
我家三宝也是吃了好几个呢~