迷你上海月饼初体验~

距离中秋佳节还有整个月的时间,可是在面书上已经处处闻到月饼香了,哈哈哈是用眼睛闻到啦呵呵~
网友们都在加紧练习各式各样的月饼,有燕菜的啦,上海的啦,冰皮的啦,当然少不了传统的月饼啦~
去年的我没有家伙,所以只能做冰皮的~
今年我那里可以放过上海,燕菜跟传统的呢~
所以首先~先从上海月饼下手了,跟两个朋友在不同时间去了烘培点败了一些制作月饼材料~
回来当然是找时间开工啦~
第一次做上海月饼,就去alvina家看看了,我从去年就目她的月饼到今年了,
所以那里可以放过它~
第一次做没有经验,用的粉倒完了竟然还差百多克@@
我只好自己调些粉加入一起搓了~
第一盘烤出来不理想不balance,经过朋友教导,第二盘出来不错了哦~
隔天还有剩下皮,我又再做,然后做两粒特别的,里面是包着肉松的哟~
好的东西当然也跟朋友一起分享啦~

来自alvina分享的上海月饼~

以下是隔几天后又再做的,因为想去看妹妹还有回娘家,所以又再做~
这次用另一个食谱,balance跟温度抓到了,烤出来还不赖吧?
我是觉得好吃啦~
可我家二宝说~云啊姨做的比较好吃~
这个瓜啊,贬自己的妈咪后嘴巴跟手却一直动~
过了几天他说~妈咪,这个很好吃勒~

用另一个食谱做的上海月饼~

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巧克力慕丝蛋糕初体验~

好彩我的蛋糕体没有给啊宝吃完,不然真的不用做料~
谢谢Shirley分享的慕丝食谱~
完成品脱模时边边有些没有沾到慕丝,我就补补一下,涂到不美就拿巧克力米遮丑,慕丝蛋糕形状也不圆哈哈哈~

心急切了一片给老公吃,一片自己跟两个小share,老公说好好吃,像吃冰淇淋~
我说冷藏不够久,要更加冷才好吃,切了一半分给家婆妈妈那里,其余的我又再冷藏~


〜准备一个7寸圆形巧克力海绵蛋糕，横切开两片，修掉蛋糕边。

巧克力慕思馅
材料：
黑巧克力 120g
牛奶 180g
蛋黄 2个
奶油奶酪 50g
细糖 25g
动物性鲜奶油 150g
鱼胶粉 5g
冷水 16g

表面装饰：
可可粉 适量

做法：
1）将奶油奶酪隔水加热软化，加入牛奶与细糖，搅拌至顺滑。
2）加入黑巧克力煮至巧克力完全融化。
3）将蛋黄打发至颜色变浅，加入2里搅匀。
4）鱼胶粉加入冷水隔水煮溶，加入3里拌匀。放入冰箱冷却成浓稠状态，备用。
5）动物性鲜奶油打发至有纹路的状态。加入4里拌匀，既成巧克力慕思馅。
6）将一片蛋糕放入7寸圆模里，倒入一半的慕思馅，抹平。盖上第二片蛋糕，然后倒入剩余的慕思馅，抹平表面。放入冰箱冷藏四个小时后取出，洒一层可可粉在上面，脱模即可。

Soya Bean Longan Layer Cake~

斑斓戚风蛋糕

生日快乐to me

开心哦~我终于完成我的生日蛋糕了^_^)Y
食谱来自Wennieyap~
感恩你每次都那么无私分享自己或别人的作品给大家~谢谢你~美女^ ^

去年的生日我是做蒸的蛋糕,今年我却能完成这Hello Kitty Layer Cake,真的好开心哦~

今年的愿望还是跟往年一样~
希望妈咪身体健康,平安快乐~
妹妹们工作顺利~健康快乐~
最后也希望孩子们乖乖听话,身体健康~

**食谱来自wennieyap
蛋糕体 ~
龙眼味蛋糕 ( 罐头龙眼一罐 )
蛋黄5个
龙眼水70克
植物油50克
自发面粉83克

蛋白5个
糖70克
一般戚风做法,170度40分钟
**9寸kitty模,圆模可以用8寸


豆奶龙眼kaya ~
A
龙眼水+豆奶700克
燕菜粉8克
糖40克

B
豆奶300克
绿豆粉85克

C
龙眼肉切小块

1。A材料全部放入锅,一起煮滚,要不停搅拌,一定要煮滚哦~

2。B材料拌匀,用沥网过沥进煮锅A,后转小火加入龙眼肉不停搅拌至浓稠熄火

3。龙眼kaya倒一小部份进模,才放入一片蛋糕,再倒kaya铺平,放上另一片蛋糕( 我都会留下一些kaya铺上最后一层,如果是做kitty就自己调颜色,拿适量的份量直接加色素进去拌匀 )


回忆语录~
我做的是6寸模,如果做6寸模材料通通要自行减少~
我是先拿出一写kaya加入粉红色素然后先在模里做kitty的蝴蝶结,待表面稍微干又不黏手,才把白色kaya层铺上,然后一层蛋糕一层kaya,最后一层是kaya~
之后冷藏,然后才用棉花棒沾色素上眼睛,鼻子跟须须就大功告成了啦^_^)Y
原来做kitty一点都不难哦~
感恩无私分享的朋友~

懒人餐~蘑菇鸡饭^ ^

今日晚餐~蘑菇鸡饭^ ^
懒人餐,一锅搞定~

腌制鸡翅膀材料 ~ 蚝油,酱青,绍兴酒,少许盐,姜片,蒜米~
再与蘑菇全部拌匀,放入冰箱半小时以上~

洗米,把水加去比平时多一点点,把腌制好的材料放在米上面,然后煮~
煮到差不多要收干水时,把腌制的汁倒入鸡肉上面即可~

然后就等它跳,焖一下就可以吃了啦^ ^
喜欢腊肠也可以加入,我腊肠完了就没有加入料~
调味自己衡量哦~

老公说好好吃呢~:D

烫面斑斓慕丝北海道蛋糕~

我的初体验~
烫面斑斓慕丝北海道蛋糕~

哈哈哈名字好长下~
我的第一次有没有美美?
装饰出来的第一个杯当然是分享给我好朋友尝尝啦~
有些细腻的功夫还做到不够好,谢谢好友的教导~

食谱来自 ~ Jentson
分享来自 ~ Maymay

至于慕丝cream参考之前我做Kathrine Kwa老师的慕丝蛋糕~
分量我自己拿捏出来~
出来的cream我好喜欢哟^_^)Y



烫面戚风食谱：（食谱来自Jentson Teoh)
A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖 20克。
B = 低筋面粉 90克。
C=蛋黄 90克。
D= 蛋白 180克，幼糖 40克，塔塔粉 1克。
做法：
1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。
3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
4. 把面糊舀入纸杯里，7/8分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！
5. 待凉后才挤入香草奶油馅和装饰，然后冷藏才好吃的！

备注：
A: 植物油就是如，玉米油，太阳花油
B: SNOW POWDER不是糖粉，它的口感比糖粉好。。吃在嘴巴会冰冰凉凉的感觉！在烘焙店可以找到了。。而且放在冰箱没有那没快就溶化了。。糖粉一遇到潮湿就会溶化，它比较耐。。。
C: A材料煮热后就要离火！如果没有离火，就烧焦了咯！只是把液体和糖煮热离火，在加入面粉拌匀然后蛋黄，要快速搅拌。。。
D: 烫面戚风跟cream puff的做法雷同！蛋黄不是放入热奶！是面粉先放入离火的液体拌匀，然后才加入蛋黄快速拌匀！
E: 要在这里提醒大家，牛奶，油，糖煮热后就熄火！然后加入面粉拌匀再加入蛋黄快速拌匀，不是拿蛋黄和面粉去煮
F: 卡仕达酱用不完可以收在结冰格！可以用在水果塔的馅料。。。

自制卡仕达酱（香草奶油馅）
材料A:
蛋黄 45克
幼糖 40克
材料B:
低筋面粉 10克
玉蜀黍粉 10克
材料C:
牛奶 250克
幼糖 10克
香草精 适量
材料D:
牛油 20克
材料E:
动物性鲜奶油 80克 （如用植物性鲜奶油就不必加30克的幼糖）
幼糖 30克

做法：
1. 将材料A打至浓稠（蛋黄颜色变白 ）
2. 加入材料B拌匀，备用。
3. 将材料C煮滚，熄火，在把一半份量倒入2里，要一边搅拌一边倒入，然后把以上混合物筛过后倒入剩余的热牛奶里搅拌均匀。。。
4. 继续用小火把以上混合物煮至浓稠即可，熄火后趁热加入牛油拌匀。
5. 用保鲜膜盖在蛋奶酱上面防止表层结皮。待凉备用。
6. 最后，把材料E搅拌至看见纹路（类似湿性发泡）后，把它加入蛋奶酱里拌匀再冷藏，就变成美味的自制卡仕达酱。