家婆私房菜之~简易叉烧鸡中翅~

不用烤炉也能做出好吃的烤鸡中翅~因为份量太多了,用烤箱烤比较慢~所以家婆教了我这个方法,又快又容易,又让家人吃到很过瘾*^o^*


首先~准备鸡中翅 ( 鸡肉的任何一个部分都可以,也可以用半只鸡或一只鸡 )

我的鸡中翅是一包1kg的份量~
把鸡中翅洗干净,加入1汤匙半的叉烧酱,2汤匙蚝油,少许盐,胡椒粉拌均匀,腌制半个小时或以上~

锅放少许油热~之后把鸡中翅放入翻炒变色~
加入清水,盖过肉,盖上盖子以中火焖15分钟,加入黑酱油调色拌炒均匀~
然后中火再焖10分钟至肉上色,把其汁取出一些放入碗中即成淋酱~
而在锅内的鸡中翅撒上一些presley翻炒均匀即可摆盘~^_^)Y


回忆语录~调味份量以自己食材份量为准~
请误做出批评的言语来伤害,因为每个人的口味做法都不一样~

**拒绝那些没有得到我同意的,私自更改本人照片,把照片与食谱上载在自己网页做为分享~请尊重食谱主人的感受~
谢谢合作~

家婆的金瓜喜板~( 抹板 )

喜板~家公家婆是客家人他们叫它做抹板~
而我们福建人叫它做ying yang ge~

前两次我是做网友们的喜板,都很不错吃,然后我做了都有给家婆试吃,第一次,她说糯米粉太多会粘牙,也会有粉味不好吃~

第二次~我把糯米粉减少一些,家婆说不错了~
昨晚家婆又做金瓜喜板给我们吃,我再次向家婆讨教,不过家婆她不是用称的,也没有用碗量,是整包粉大概大概这样到的~

Oh No~这样就考倒我了,我要好好的计算下该放多少才能做出家婆这样的口感~

今天小妹要回家,我就想再次挑战它,做了可以给小妹带回去给妈咪尝尝看,可是因为发酵的时间还不够不能蒸,妹妹又来了,天色也渐渐变暗,回家的旅途遥远,不想小妹为了等我的糕而迟回家,很危险~
所以跟小妹说唯有下次再做给你们吃了~

哇哈哈哈~金瓜喜板终于做到我要的口感了,也真的是像家婆做的一样的组织了~我是开心~~~到~~~^_^)Y


以下的食谱是我自己捉摸出来的~
面粉170g
糯米粉100g
糖50g
即溶酵母 3g （大概1tsp满）
金瓜泥200g(蒸熟烂,留着水份,一起压成泥待凉备用）
清水100ml至125ml ( 我还留有20克 )
粟米油15g


做法：
先将酵母+1大匙面粉+1大汤匙水拌匀备用~ 将面粉和糯米粉放了盘内,加入糖,酵母水,南瓜泥和清水一起搅拌成团~ 最后加入油搓滑待发1个小时半至2个小时~ 手沾一些油,取出小份发酵后的面团,搓圆压扁放在剪好的蕉叶上,盖着发酵15分钟,然后水滚大火蒸10分
钟即可~



回忆语录~
水不要一次加完,因为蒸金瓜时那里会有多余的水份~ 如果不小心加入太多水,在加入油搓时觉得非常粘手到无法搓时,可以加一些面粉拌匀,然后盖着发酵~ **二儿子刚才吃了一口说~很好吃像奶奶的,很松软而且甜度刚刚好~ ~说到吃,问他就对了~

我的斑斓戚风蛋糕初体验^_^)Y

又是早上陪女儿睡觉时游览网页看到的,原食谱来自hippomum的网志~
所以就胆粗粗做起来了,原食谱的模是18cm,呵呵我没有,就放6寸圆模,剩余面糊倒入纸杯给孩子等下带学校享用~
第一次做没有被气死~我算很满意了,下次再来~
老公回来看到说~哇~很美,孩子们今年的生日蛋糕由你来做了~
晕@@我不会勒:(:(:(



材料与做法~
蛋白4个,盐1/4小匙,砂糖40g
蛋黃3个,砂糖35g,斑斓水70g,油60g,香草精适量 (不加也可以),
低筋面粉/特幼面粉90g

1。在容器中将蛋黃打散后,加入全部砂糖打至蛋黃的顏色变浅或乳黃色~
加入油搅拌均勻~

2。加入斑斓水,香草精充份拌均至顏色又再变浅些,并呈现许多小气泡~
加入全部过篩的低筋面粉充分混拌即可~

3。将蛋白打出些小气泡後加盐稍微搅拌,砂糖分3次加入打发至干性发泡~
( 干性發发泡,就是將蛋白霜舀起时,尾巴是坚挺不弯钩即可~
**冷藏过的蛋白更好打发~
**打蛋白加严有助穩定蛋白泡,也更容易打发~

4。将1/3蛋白霜倒在蛋黃糊內,轻轻的混拌均勻~
再将剩下的蛋白霜全倒入也轻轻的混拌均勻,別让面糊消泡了~
之后用橡皮括刀轻轻地由下往上翻拌,确认沒有蛋黃糊沉澱在底部~

将面糊分裝在纸杯中(约8杯),并轻敲每個纸杯几下,以震出气泡~
放進预热150℃的烤箱,烤约25分钟,烤好后移到网架上放涼,无须倒扣~

**或将面糊倒入戚風烤模中,并轻敲烤模几下,以震出气泡~
放進预热了150℃的烤箱,烤约35分钟,出炉后马上倒扣放涼并脱模~



回忆语录~
我用特幼面粉,没有加入任何色素,香精,泡打粉~
我觉得糖可以再减少一些,比较甜~
温度请依自己烤炉为准~

杯子戚风^_^)Y

戚风蛋糕

云吞卷~

早上在游览面子书时,无意间看到一个部落格的line,就进去游览一下,发现这个云吞卷的食谱,觉得很不错,每次都是炸云吞,云吞汤,有点闷了,今天就来点不一样的吧~
材料跟调味料我没有跟,就冰箱有什么就放什么,虽说做法简单,但是善后工作就做死我了,不过只要家人开心,久久做死一次没关系啦^ ^哈哈哈( 自我安慰 )~
在此谢谢~如意阁~主人家分享的食谱~^_^)Y

我的材料与做法~
云吞卷材料：云吞皮,肉碎,香菇2朵（切细粒）,青葱1棵（切细）。
调味料 : 酱清1大匙,盐适量,薯粉适量
沾酱：番茄酱2大匙，美奶滋2大匙调匀即可

做法：将所有材料混匀,摊开云吞皮再将馅料放在云吞皮上做成长条形后卷起云吞皮,热油锅用小火将云吞卷炸至金黄色沥干油即可~

云吞卷

斑斓相思蛋糕~

食谱参考冰冰的 双色抹茶可可相思蛋糕

斑斓相思蛋糕出炉了,还行吧?

几天没烘蛋糕了~
这两天看到冰冰还有其他网友都在做相思,心里有点动摇,可是我很怕打蛋白,怕还是要面对,不然永远不知道怎么打才是对的,向冰冰讨教后就开始做了,还边做边问,边打蛋白边拍照给冰冰看~


这是我第一次做斑斓相思蛋糕哦~
没有加入任何的色素,完全是自己盅斑斓叶取汁做出来的,所以颜色不够深,但是口感好棉好软,原来相思是这样好吃的~
因为模矮,还有剩余面糊我就做成杯子的,早上给孩子们做早餐~
刚才一边切,女儿在一边就吵要吃~
啊宝跟妹妹说~等下先,妈咪要拍照~哈哈哈啊宝真了解我^_^)Y
谢谢可爱冰冰的教导~爱死你料哈哈哈~



我用不懂是几寸的模呵呵~
因为这模是我用来做糕的:P

用料A:
粟米油 50 g
斑斓汁 60 ml
盐1/8茶匙
蛋黃 100 g （6粒A）
全蛋 1 粒
特幼面粉70g

用料B:
蛋白 200 g（6粒A）
幼糖 8O g
塔塔粉 1/2 茶匙
做法 :
1。黑盘放水,上面放铁架蒸烘式,准备材料前用140度预热烤炉。
2。把食谱材料（A ）的油,斑斓汁,盐和蛋打出细泡,然后加入70g的粉类拌匀,盖上（避免风吹）。
3。把蛋白打到湿性发泡,加入做法（2 ) 用切拌方式混合。
4。倒进面湖,刮平,轻轻敲出气泡。
5。以140度烘60分钟,用蒸烘法,注意上色。出炉后,倒扣放凉。
原食谱是170度 烤45 - 60 ~


回忆语录~
因为我的A蛋很小,所以用到6粒鸡蛋~

湿性发泡,不厉害打,打到稍微过头了,下次会更好^_^)Y

进烤炉噜~蒸烘法,我用140度60分钟

因为怕表层颜色太深,所以看到有些上色,我就盖锡纸

看~出炉了,在最后几分钟把锡纸拿了,它就这样料:(,倒扣后缩水@@

*食谱参考冰冰的>>> http://cathyfalicy.blogspot.com/2013/04/blog-post.html?m=1 双色抹茶可可相思蛋糕~

清明节 - 追思~

自己做的发糕

我自己做的斑斓喜板

准备了一些爸爸爱吃爱喝的,还有爸爸的宝贝茶具

祭品

给爸爸的洋房

孩子说~外公的洋房应有尽有

带孩子们去后面焚化所有祭品给爸爸,虽然不知道他是否收得到,但是这是我们姐妹的心意~

祭拜完后跟老公说带孩子们到麻坡海去看看,记得小时候爸爸有带我们去过,
当到达那里也刚好看到海岸部队的卸下海上摩托,看到海警正在试驾

回程时在贪吃街买的糕点,都是我最爱的麻坡糕点

凌晨2点才睡,因为准备着要去祭拜父亲的糕点~已经2年多没有下去看爸爸了,他想我们了~
不知不觉~爸爸离开我们也有7年了~
每当想起时,心还是会痛,泪还是会流~
今天起了个大早~把do rei mi fa通通叫起身梳洗,跟两个小的换衣服准备祭品,准备孩子出门必备的衣服,奶粉等物品~( 做为4个孩子的妈咪,要出远门不简单,但我跟老公的想法是不管去那里,身边的孩子一个也不能缺少 )
也因为去的地方蛮远的,从古来到麻坡需要2个小时多,所以孩子的衣服要带多一套~老公就检查车的水,黑油等等~
准备到来,去吃了早餐,买了爸爸爱吃的,直到开车也已经8点多了~

清明节是一个让我们追思的日子,也是让小辈们了解这个日子的意义,有些人会说帮当不能去,但是我还是坚持着不管孩子有多小都要全家大小一起出动去祭拜我们的亲人~

后记~祭拜完毕,我们通常都会在那里多陪着父亲/外公一会,然后大家吃着祭拜后的祭品~
在那里待上几个小时,之后孩子们一个个跟他们外公道别,说明年再来看你~而我这时也带着依依不舍的心情跟父亲说~我。。。回家了,我会再来看你~
车子开出善堂,啊宝在车上大大声说~外公再见 ( 4岁的啊宝从来没见过这个外公,但是他却知道有外公这个人 )


回忆语录~
人生没有多少个十年,不要等到失去后才来遗憾,这辈子能够成为一家人是一种福气,我会好好珍惜这种福气~

结婚13周年纪念日~

4月1日是愚人节,也是我跟老公结婚13周年纪念日~
往年的这一天我们都是带着孩子们一起出去吃一餐来庆祝,买礼物给对方~
慢慢的一年年过去了,买礼物也不懂要买什么了,现在都已经是老夫老妻了,也就没有说互相交换礼物了( 其实应该要的哦?明年才来吧~ )
今年的周年纪念日刚好老公要加班,所以很忙,我唯有做些东西来庆祝我们的13周年纪念日~
做了这个给老公吃~
一位台湾的网友给这道菜取名为~心心相印~多好听的名字,谢谢那位网友~


材料与做法~
烤鸡腿4只
蜜糖
烧烤酱
生抽
黑胡椒粉
巴西利

1。在鸡腿上划几刀,然后加入蜂蜜,烧烤酱,生抽,黑胡椒粉,巴西利腌制半个小时以上~

2。预热烤炉,把鸡腿放在烤架上,烤架下层放烤盘,烤盘铺上锡铂纸~

3。上下火200度烤20分钟~
叮了之后拿出来抹上腌鸡腿的汁,烤十分钟~
然后再翻面再涂酱汁再烤十分钟就可以了~

老公跟孩子们说太好吃了,孩子还叫我再做呵呵~^_^)Y

台湾网友为我这道菜取名为~心心相印~好听吧?呵呵

为了我们13周年而做的~米千层香蕉可丽饼蛋糕~
这蛋糕差点就泡汤了,因为太难看了,所以我用巧克力酱来装饰,加上一些草莓与杏仁碎总算可以见人啦^_^)Y

切片后的米千层香蕉可丽饼