简易汉堡~

25/8/2012~

今天做了这个给孩子们当早餐~
食谱来自郭老师的~[与我常在的好滋味~简易汉堡 ]

只要少睡几个小时再花一些时间就能让孩子们吃得健康~
我家老二吃了3粒~[真会吃]
他说好好吃,我一共做了16粒~
这个可是我抱病的杰作~


汉堡料 :
肉碎500g
洋葱2粒去皮切碎
面包糠3大匙
旦1粒0
黑胡椒碎1小匙
意大利混合香料1小匙[我没有放]
盐1小匙半
粟粉1大匙

面团 :
即溶干酵母1小匙
水2大匙
面粉200g
全麦面粉200g
幼糖30g
盐1/2小匙
水240ml-260ml
粟米油30g

做法 :
1。汉堡料 :将全部材料拌匀,做成16粒小肉饼,然后稍微压扁。
2。面团 :酵母加入2大匙水,少许面粉和糖拌匀,休息5分钟。
3。将全部面团材料 ( 除了油 )放入大碗中拌匀,加入油搓成光滑的面团。
4。用湿布盖好,休息15分钟,取出面团,分成16份,滚圆放在包纸上。
5。放进蒸笼里,盖着发酵40-50分钟,或至体积比之前膨胀一半。
6。水滚,放入大火蒸12-15分钟,即可取出。
7。烧热2大匙油,放入汉堡肉煎至两面金黄色,夹在馒头里,配上黄花片,生菜和番茄酱即可享用。

18天后的咸鸭蛋~

18/8/2012~

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腌制18天的咸鸭蛋出炉了~
我一天天的期待~可是出来却不是我想要的咯~

腌制10粒的咸鸭蛋可能是因为腌制当天我错把酒当作醋来腌制~

所以导致10粒鸭蛋里面坏了3粒裂了2粒~

我把可以用的咸鸭蛋洗了收进冰箱里,然后拿了2粒来煮~

这咸鸭蛋不咸..而且很腥....腥到很难入口..老公只吃蛋黄蛋白没吃..他也说很腥..后来以上这鸭蛋我喂Mr Bin吃了..腥味叫人受不料~

我不会因这次的失败而退缩的..下次再战过~

回忆语录~

20~21/8/2012~星期一
老公这两天有公共假期,我告诉他想回娘家..不过妈妈26号会过来..那么还要不要回去?
老公给的答案就是..回去..
他说妈妈来也只不过一下子而已..跟妈妈也没有什么聊到天..所以回去比较好~
虽然老公没有做工..但是2宝有上补习课+上老公要油漆..所以他就边油漆边等2宝补完课..我们才开车回去~
回到去妹妹已经准备着晚餐了..一顿让我想家的晚餐..好吃极了..边吃饭边跟家人聊着..我很喜欢这样的感觉~
第二天我很早就起身了..因为家人还在睡觉我就不敢打捞..4个宝也睡到正熟呢!半夜2个小宝不舒服..2兄妹咳嗽到半4..搞到我没什么睡..一直看顾着3宝..难得他们现在睡得正香呢~
时间一分一秒过~妈妈第二个起身..而我就把家婆给我的菜拿出来一颗一颗洗干净..再来~小妹也起身了..我们就准备早午餐 [ 我们通常是早午餐一起下肚的..省时间..省工..哈哈哈 ]~
吃过早午餐后~2妹也因为假期回来了..大家闲聊一会..因为2妹做晚班还没有睡觉所以她就上楼去睡了..妈妈说想喝番薯水..我就把我拿回来的番薯出来要切..结果变成妈妈切~
切着的当儿~外面突然来了一辆车..原来是4舅载着他2个儿子..儿子女友..3舅夫妇来了..家里刚好什么也没有..妈妈赶紧把番薯煮了..然后我们程给大伙吃..我跟小妹一个去泡咖啡..一个切蛋糕..大家都很忙呵呵~
妈妈跟我们还留舅舅吃晚餐了才回 [ 妈妈说:4舅是吃不多的..但是他很喜欢一家人这样开开心心的聚在一起吃饭..所以我们要快点准备晚餐..小妹赶紧把菜呀..鱼呀拿出来..不够又出去买~
我呢~这一天做小妹的佣人 [ 玛丽亚 ]..小妹煮..我洗~
间中我们有陪4舅出去..他那辆车+上我..小妹还有妈妈就挤入了十个人~
他说我是有份量的..要坐前面@.@!..顺便做他的GPS~
相聚的时光总是过得那么的快..妈妈依依不舍的送别舅舅们~
而我~今晚也是要回去了..时间怎么走那么快呀~
妈妈跟我说~你等我冲好凉出来才回啊~[ 其实我等了很久都舍不得回..我还跟小妹出去买 KFC 回来呢~
等到4妹放工了~时间也差不多了..2个大宝却舍不得回..要求要留下..我只好顺着他们留下..代替我陪着妈妈~[ 这一天~我病了..喉咙痛+伤风 ]~

22/8/2012~
这天~少了2个大宝在..我不用早早起身叫大宝..我直接跟3~4宝睡到自然醒..这样的感觉真好~

23/8/2012~
我真的病了~大伤风..头重重的..晚餐没有煮..我们俩公婆带着3~4宝出去吃..要看医生..药房却没有开..老公就买药给我吃~
吃了药后就一直昏睡~

24/8/2012~
这天~伤风还是没有好..因为要买肉..我6点多起身后就睡不着了..等老公上班后..我就起身做家务等姨丈的猪肉车来..
大伤风的我~吃东西没有味道..竟然还会下厨..也因为只有我们2个人吃..我只煮一样罢了~
下午给2个小宝午睡..自己顺便吃药..要睡却不会睡~
不知是药有问题还是我有问题~下午吃的药竟然傍晚才发作~头晕+呕吐 [连黄胆水都给我吐出来了 ]~很辛苦~很辛苦~
老公说不用煮..他要煮面给我吃~
我说饭已经煮了..等我比较好我就去煮~
休息了一下~感觉比较好了..就赶紧去弄菜去煮~
煮好后~我又再吐..吐好后..就泡杯美录+吃饭~
我知道我自己身体~应该是药太强了..我在吃药前没有吃些东西..所以照成我的胃受不料了~
晚饭后~老公叫我休息..碗他洗..2个小宝他照顾~
就这样~我那个反应迟钝的身体..现在才来对我下午吃下的药产生睡意 [ 真的有够迟钝的咯 ]~
我就这样从傍晚7点多迷迷糊糊的睡着了~
家婆来了几时回去我都不知道..就是一直昏睡着..而且胃还有少少的痛..孩子们在做什么我完全不知道~
待我醒来后已经要11点了~老公叫我上楼睡..妹妹跟啊宝看到我醒了是多么开心..妹妹一直吵我抱..啊宝就靠过来~[ 老公说~我在睡觉时..妹妹很乖自己玩..
我醒了她就不乖了 ]~
我不敢再吃那药了~太强了..希望快点好..明天要陪老公回娘家把2个大宝接回来~我可有得忙了~

梅酱蒸排骨~

今天的晚餐不懂要煮什么~
想到冰箱有排骨就先拿出来解冻先..等等才想要怎么煮它~

在陪孩子们睡觉时就一直想...一直想...还是想不出怎么煮@.@!

后来想到Facebook网友Elaine Teh她很超喜欢排骨的..她的blog一定有很多排骨做法~

事不宜迟~
我马上去看她的blog..果然~让我挖到宝了~
她有注明她用的不是咸水梅..可是我就只有咸水梅~
所以没办法了~我只好从调味料加减乘除了~

咸水梅我只放1粒..蚝油我加多半汤匙~

这道菜做出来酸酸甜甜..很开胃哦..我孩子们很爱它的汁..淋在饭上很好吃~

以下是Elaine Teh的食谱~
材料：
排骨：400G
青葱：适量

腌制料A：盐：1/2 小匙至1 小匙（要看酸梅的咸度）
耗油：1 大匙
糖：1 大匙
生抽：1 小匙

腌制料B：水梅：2 粒（是水梅或酸梅，如果是咸水梅是很咸的而且不酸）
酸梅酱：2 大匙
番茄酱：1 大匙

做法：1）先将排骨洗了后沥干，加入腌制料A腌制。过后不久再加入腌制料B腌制。
2）蒸前加入一大匙粟粉和两大匙水，大火蒸20至30分钟或熟便可。

注：( Elaine Teh的温馨提醒 )
1）我是先腌制A， 才腌制B， 这样会比较先入味，然后带酸味。
2）酸梅粒我看市场上有两种，一种是咸水梅，味道很咸，我不是很喜欢这只是带咸而没有酸的味道来煮这道排骨。另一种是酸梅粒，我是用这种来煮，带酸溜溜的，很喜欢，只是在我这里比较难找到。
3）酸梅酱有一种是李锦记的，味道比较带酸。另一种是瓶装的，味道带点咸，所以要看是哪一种和配合自己的口味而决定加入盐的分


**因为想让孩子们以后能够尝到我所做的菜肴*糕点之类的~

所以放上来的菜肴我都会写上材料与做法~
这个食谱我是copy Elaine的...希望她不会介意~

妈咪牌焖猪脚~

14/8/2012晚餐~

***妈咪牌焖猪脚***
很想念妈咪焖的猪脚~自己又忘记怎么煮了@@!...问了小妹之后就早早准备煮了~
煮出来好有爸爸妈咪的味道哦~我早上就煮了~刚刚又再焖给它肉跟皮比较软些~真的好好吃~( 老公下午回来看到就想要吃~我跟他说还没有好~放工回来他就问猪脚煮好了没有~~哈哈哈贪吃鬼 )

材料 :
猪脚 ( 前腿 ),蒜头3瓣,清水
调味料 :
酱清,黑酱油,蚝油,盐,太白粉水适量

做法 :
把买回来的猪脚洗干净,然后拿去煮一下去掉血水,过沥..备用
热油把蒜头爆香,把猪脚放入炒一下,加入调味料炒均匀,然后加入清水 ( 水要盖过肉 ),用中小火焖至肉软,然后勾芡即可...


***今天我煮的猪脚一半像妈咪的..一半像爸爸的呵呵呵...

因为爸爸煮的有放丁香~八角~桂皮这些香料..我不喜欢它们的味道所以都没有放...
偶尔他喜欢取出一些猪脚放入小砂锅内..然后放些辣椒干~几汤匙黑醋~使到猪脚更加有味道( 我很想念这个味道 )..记得他曾经告诉过我~黑醋不要放太多,放多酸酸不好吃( 现在人都爱放半支或1支很酸 )...
爸爸很会煮..一个猪脚可以让他变出很多种口味..每次他在外面吃到好吃的..特别的..回来就回煮给我们吃了..可惜我再也吃不到他煮的每一道菜肴..现在想吃唯有靠自己记忆去煮..然后再把它们记录下来..让我孩子们以后也能吃得到...

steam banana cake~

4月份的作品~
家公时常都会拿香蕉过来给我们吃的,每次吃不完就放到坏,后来给我在facebook看到网友分享这个食谱,我就把它抄下来,也刚好家公又拿了香蕉过来,让我有机会尝试做这个steam banana cake ~
虽然待发的时间比较长,但是出来的蛋糕是好吃的,食谱里的糖太多了,要做的朋友们你们自己衡量了哦,因为我觉得很甜下~


蒸香蕉蛋糕~来自facebook~

A : 香蕉500克,小苏打粉2tsp
B : 旦5粒,细沙糖250克,面粉250克,发粉2tsp,盐1/2tsp
C : 玉米油100ml

做法 :
将香蕉压烂与苏打粉拌匀,待发1小时,加入B搅拌均匀,待发1小时,加入C休息5分钟,倒入8寸方盘,( 盘抹油 )/纸杯,以大火蒸35分钟,用牙签插入,没有粘到代表已熟~

**如果香蕉很熟,糖就要在减少,因为很甜

steam cheese cake~

Steamd cheese cake~

A : 旦3粒,糖150g,盐1/4tsp,柠檬汁2tbsp,柠檬皮碎1粒
B : cream cheese125g,牛奶150g
C : 牛油80g ( 溶解 )
D : 自发面粉250g


做法:
1。将 A 用搅拌器打至糖溶解和稍微浓稠。
2。将 B 隔水煮至芝士溶解,加入 C 混合拌匀。
3。然后加入 A 里用搅拌器打均匀。
4。加入过筛的 D 混合拌匀。
5。将模涂油,然后把面糊倒入。
6。水滚,放入蒸30~40分钟。

自创@椰糖甘邦鸡~

今天第一次用椰糖来做菜,刚开始放椰糖时觉得味道做么怪怪的,心想惨了要浪费食材了,后来我加了其他调味料,出来的汤汁让我一口接一口的喝,老公说很好下饭,吃了也很开胃~

自创@椰糖甘邦鸡
材料 :
甘邦鸡半只切块,萝卜切块,蒜米适量,清水
调味料 :
椰糖适量,蚝油1汤匙,生抽1茶匙,黑酱油1汤匙,盐少许

做法 :
鸡肉放少许太白粉拌匀,爆香蒜米,把鸡肉放入炒至变色,下萝卜以及调味料炒均匀,然后倒入清水 ( 盖过肉 ),焖至汁少即可。。。

自制咸鸭蛋~

今天我不玩烘培了,我玩蛋哈哈哈~
这几天看见网友分享自制咸鸭蛋,我也想做看看,因为我的大儿子很喜欢吃,老公也很爱,我每次都不买的,只有在他们生病才有弄给他们吃~
所以看到网友分享自制咸鸭蛋,我就向她们讨教,昨晚去夜市买菜时就顺便买了10粒鸭蛋2包粗盐回家,( 其实也不用这样多盐啦,我没有买过粗盐嘛,不懂一包有多少gm,又怕买少了不够用,就买了2包回来咯 )~
买回来后,我就等比较得空后把蛋洗了,瓶子洗干净给它自然干~
今早起来就开始腌,因为罐子小,我分2罐,老公下午回家吃饭看到厨房罐子里的鸭蛋,他哇哇声说,好大粒的鸭蛋很美哦,我说这些鸭蛋真的很大粒勒~


食谱来自kiki kek的,她做的分量比较多,我就做比较少~
我刚刚做的是10粒的,我用粗盐180克,水1500毫升,两者一起煮至盐融化,带凉放1汤匙半的白酒,kiki说白酒可以杀菌,然后等待18天后就可以取出鸭蛋,抹干盐分放进冰箱,至于盐水不要倒掉,还可以放新的蛋再继续腌~
***腌制时水一定要盖过蛋哦~

在这里我摆了一个乌龙,明明昨晚是跟家婆拿白酒回来的,那里知道我自己把食谱抄错,酒变成醋,幸好又再问kiki,然后她教我全部取出来洗了再做过,真的是不幸中大幸,也谢谢kiki的细心教导~