各式食材中英文對照~来自网络分享

麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
全麥麵粉 whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
馬蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder？
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ
小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten
鹼水／(木見)水 alkaline water／lye water／potassium carbonate
白礬 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
酵母／酒餅 yeast／ibu roti
麵包／麵飽 bread
土司麵包／吐司 toast
麵包糠／麵包屑 breadcrumbs
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla bean／vanilla pod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence
香草粉 vanilla powder
班蘭粉／香蘭粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
班蘭精／香蘭精 pandan paste／pasta pandan
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence
杏仁粉 almond flour／almond mieal
皮屑 grated zest／grated rind
海苔粉 ground seaweed
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple syrup
玉米糖漿 corn syrup／karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup
麥芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 Ｅfructos
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
日式糙米糖漿 amazake
綿花糖霜 marshmallow cream cream
冰糖 ＲＯＣＫ sugar
椰糖／爪哇紅糖 palm sugar／gula malacca
黃砂糖 brown sugar
紅糖？／黑糖？ dark brown sugar
紅糖？／黑糖？ muscovado sugar
金砂糖？ demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
細砂糖／幼砂糖 castor sugar
糖粉 icing sugar／confectioners' sugar
糖霜／點綴霜 icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
牛油忌廉 butter cream
什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ ＆ ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
涼粉／仙草 grass jelly
果子凍／果凍粉／(口者)喱 jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠 gelatine sheets／powdered gelatine
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂 agar agar powder
食用色素 food colouring
牛油／奶油 butter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine
起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine
豬油／白油／大油／板油? lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
烤油？ dripping
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉 cream／whipping cream
包括﹕
1 light whipping cream
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream
酸奶 buttermilk
牛奶／鮮奶／鮮乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水 evaporated milk
煉奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅 cheese
起司粉 powdered cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream cheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese
優格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt
優酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt
黃豆 soy bean
紅豆 red bean／adzuki bean
紅豆沙／烏豆沙 red bean paste
綠豆 mung bean
綠豆片 split mung bean
薏米 pearl barley
沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
蓮藕 lotus root
蓮蓉 lotus paste
紅棗 chinese red dates
蜜棗 preserved red dates
棗泥 red date paste
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉dried longan
葡萄乾 raisin
柿餅 dried persimmon
桃脯 dried peach
杏脯 dried apricot
蘋果脯／蘋果乾 dried apple
陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel
百合 dried lily bulb
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子 glace cherry／candied cherry
蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut
花生 peanut
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁 pine nut
栗子 chestnut
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
杏仁／杏仁片／扁桃 almond
北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏 apricot kernel
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
開心果／阿月渾子 pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut
山胡桃／胡桃 pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras
白果／銀杏 ginkgo nut
檳榔 betel
芝麻 sesame seed
蓮子 lotus seed
罌粟子 poppy seed
亞答子 atap seed
法式吐司 french toast
裸麥麵包 rye bread
派／批 pie
塔／撻 tart
凍派／凍批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚風蛋糕 chiffon cake
海綿蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可麗餅 Ｅcrepe
煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake
厚鬆餅 pikelet / hotcake
墨西哥麵餅 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 mousse
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋塊 hash brown
英式鬆餅／瑪芬麵包 english muffin
鬆糕／瑪芬 american muffin
格子鬆餅 waffle
蕃茄醬: ketchup
水蜜桃罐頭: peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup
蘇打餅干: saltine crackers
白醋: rice vinegar (工研醋)
烏醋: black vinggar
辣椒醬: chili sauce
牛頭牌沙荼醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
抹荼粉: green tea powder
餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins
水餃皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
春捲皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
黑木耳: dried black fungus
燒海苔: roasted seaweed sushi nori
蝦米: dried shrimp
鹹蛋黃: salted egg yolk
杏桃果膠 apricot glaze
薑粉 ginger powder
洋梨 pear
杏桃 apricot
無花果乾 dried fig
手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)
白醋 white vinegar(西洋料理用的)
豆辦醬 chilli bean sauce
XO醬 XO sauce
桂圓 dried longan
黑木耳 black fungus / wood ear fungus
燒海苔 toasted nori seaweed
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
南乳 fermented red beancurd
雜糧預拌粉 multi-grain flour
威化餅乾 wafer biscuit
幼糖 caster sugar
軟化牛油 soft butter
麵粉 plain flour
玉米粉 ( 太白粉) cornflour
自發麵粉 self-raising flour
乾椰絲 dessicated coconut
葡萄乾dried currant
糖份混合物 icing sugar mixture""

女儿复诊记~

今天复诊从女儿右边鼻孔夹出来的贴纸,质地跟之前那个一样~
这个东西女儿之前第一第二次塞鼻子时也是放进去过,那时我们马上发现就取出来了,这个应该是跟那天那个同时放入的吧~

在进去时,遇到那天的医生,医生跟女儿说马来语~嗨~记得我吗?今天不是我了哟~今天换医生了~
女儿一看到医生就哭了~

今天由老公抱进去,因为我无法再面对女儿那种挣扎的样子,我跟宝宝在外面等待,在门口听到女儿那种歇斯底里的喊哭声音,不要,我不要~
我的心是痛到极点~
还好医生利害,用哄用糖果骗女儿,虽然女儿还是放声大哭~
不过总算是取出来了~
老公说~医生用细小显微镜放入鼻腔里,前面是个夹子,所以看得到鼻腔里有什么东西~
取出之后医生也仔细检查,还好没有了~
女儿一出来看到我就抱着我紧紧的~
辛苦了我的心肝宝贝~
老公还说~这个东西要买个罐子装起来,等女儿懂事后让她看~
我说~要留给女儿做嫁妆吗?哈哈哈

这个东西,之前宝宝拿来貼他的薄子,那时我就问为什么有这个?他说二哥的~
我问老二,他说啊宝的~
不管是谁的已经不重要了,经过这次经历我会更加小心看护着孩子们~
不会再有下次了~
这次算是大事化小呗,希望接下来孩子们都平平安安健康的成长^ ^

宝贝女儿历险记~

下午3宝玩玩具车,女儿就走来走去,突然她一边哭一边走过来说鼻,鼻~
我就马上看她的鼻子,看不到有东西,我以为她是因为伤风鼻子塞所以哭~

之后她还是一直哭说鼻~鼻,我想死了,一定是拿东西放进鼻子去了,马上抱她去门口看,看不到有什么东西,我就拿纸巾卷起来往她鼻子钻,让她打喷嚏,可女儿她定力很够,我弄好久才打一次喷嚏~
但是我不放弃,一直弄,她一直哭,我又骗又哄的帮她弄~

终于那东西跑出一点来了,本来我要自己跟她挖,可是她一直动,我不敢再进一步~
老公又做工,又找不到他,当时的我快急疯了~
也幸好我们的家就在家公婆前面,我赶紧叫二宝去他爷爷家找救兵,家公知道后马上过来载我们去诊所~
医生看过之后说,这里器材不足,女儿太小一直动,怕伤到她,他建议我们去医院~

之后家公载我去找老公,告诉她女儿的事,老公放下手上的工作载我们回家,等他冲好凉,让女儿喝了奶,交待大宝在家帮忙照顾三宝,叫三宝要乖乖听大哥话,要睡觉,我们就赶往医院去了~

经过等待又等待,终于到女儿了,两个不知是医生还是护士的男人就叫我们给女儿躺,然后他们用布绑着女儿,我按着脚,老公按手,他们一个按头一个跟女儿挖~
当时的我根本不敢看,女儿一直哭说不要,不要~我的心都碎了,一直跟女儿说乖,要好了~

最后,他们还是挖不出来,交给医生检查,医生看了说,不行,要下新山医院,他打电话给新山的医生告诉她女儿情况后,叫我们等等,等下由救护车直接载去~

我们也只好等,老公怕等下去到那里没医生,女儿就必须住医院,他跟家公就先回家,他准备女儿的物品才去跟我会合~
老公回去不久,我就跟女儿上了救护车,女儿一上车就拍拍胸口说怕怕,我把她抱得紧紧的,告诉她有妈咪在不怕,你先睡觉,到了妈咪叫你~
旅途中,女儿睡着了,不一会,到达医院了~
之后经过安排,我们跟着护士到了二楼,也告诉医生女儿情况~
这是一位年轻的男医生,刚好他在忙病人,跟病人清洗伤口,我们只好等,间中女儿跟护士眼神交流,发电说话~
护士说跟医生说女儿很可爱,声音那么甜,等下医生就不敢对她下手太重了~
大约等了要1个小时,医生终于忙好了,叫我们进去~
护士说给女儿躺要绑着她,医生说,不要绑也不要躺,(我也告诉医生女儿在古来医院时,他们就是绑着女儿,结果那东西被推进更里面了~
之后医生告诉我怎么抓着女儿,怎么夹着女儿双脚,然后一个护士按女儿头,一个照灯,医生跟我面对面坐着挖~
当然~女儿是哭到很凄惨的,一直说不要,不要~
我们三个大人按着她很紧,女儿好有力的挣扎,一直要站起来~(我相信这是因为喝过母乳孩子的力气比普通喝奶粉的力气还要大)~
我一直不敢看,一直安慰女儿说,乖,妈咪疼,妹妹好勇敢,要好了要好了~
可是~医生挖不出来,让女儿喘气一下,他叫护士去拿吸的机器过来,然后开始跟女儿吸,搞了好久,女儿的哭声+我的安慰声+护士跟医生跟女儿说话的声音还有机器声,我的心都快碎了,心里一直默念,叫着父亲快点来帮忙,让他的外孙女鼻子里的东西快快被吸出来~
之后终于好了~当时我的心好乱,医生说的话,我也没听进去,只是知道医生说两天后回来~
当女儿好了之后,老公也刚好到了~
护士告诉老公些事情,之后老公跟我说,女儿鼻子的玩具出来了,因为医生担心还有,所以要再了复诊~
医生说是软性东西就没关系,最怕是电池会有毒~
听到老公这样说,我的心终于放松了,我以为弄不出来,又要来弄~
真的被吓死了,也好心疼我的宝贝女儿~
老公来载我们时,怕我跟女儿都饿了在路上买了面包,女儿在车上吃面包吃到睡着了~
看着女儿今天受的折磨,我心疼死了~
宝贝,让你受苦了,妈咪今后会更加小心的照顾你~

迷你上海月饼初体验~

距离中秋佳节还有整个月的时间,可是在面书上已经处处闻到月饼香了,哈哈哈是用眼睛闻到啦呵呵~
网友们都在加紧练习各式各样的月饼,有燕菜的啦,上海的啦,冰皮的啦,当然少不了传统的月饼啦~
去年的我没有家伙,所以只能做冰皮的~
今年我那里可以放过上海,燕菜跟传统的呢~
所以首先~先从上海月饼下手了,跟两个朋友在不同时间去了烘培点败了一些制作月饼材料~
回来当然是找时间开工啦~
第一次做上海月饼,就去alvina家看看了,我从去年就目她的月饼到今年了,
所以那里可以放过它~
第一次做没有经验,用的粉倒完了竟然还差百多克@@
我只好自己调些粉加入一起搓了~
第一盘烤出来不理想不balance,经过朋友教导,第二盘出来不错了哦~
隔天还有剩下皮,我又再做,然后做两粒特别的,里面是包着肉松的哟~
好的东西当然也跟朋友一起分享啦~

来自alvina分享的上海月饼~

以下是隔几天后又再做的,因为想去看妹妹还有回娘家,所以又再做~
这次用另一个食谱,balance跟温度抓到了,烤出来还不赖吧?
我是觉得好吃啦~
可我家二宝说~云啊姨做的比较好吃~
这个瓜啊,贬自己的妈咪后嘴巴跟手却一直动~
过了几天他说~妈咪,这个很好吃勒~

用另一个食谱做的上海月饼~

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巧克力慕丝蛋糕初体验~

好彩我的蛋糕体没有给啊宝吃完,不然真的不用做料~
谢谢Shirley分享的慕丝食谱~
完成品脱模时边边有些没有沾到慕丝,我就补补一下,涂到不美就拿巧克力米遮丑,慕丝蛋糕形状也不圆哈哈哈~

心急切了一片给老公吃,一片自己跟两个小share,老公说好好吃,像吃冰淇淋~
我说冷藏不够久,要更加冷才好吃,切了一半分给家婆妈妈那里,其余的我又再冷藏~


〜准备一个7寸圆形巧克力海绵蛋糕，横切开两片，修掉蛋糕边。

巧克力慕思馅
材料：
黑巧克力 120g
牛奶 180g
蛋黄 2个
奶油奶酪 50g
细糖 25g
动物性鲜奶油 150g
鱼胶粉 5g
冷水 16g

表面装饰：
可可粉 适量

做法：
1）将奶油奶酪隔水加热软化，加入牛奶与细糖，搅拌至顺滑。
2）加入黑巧克力煮至巧克力完全融化。
3）将蛋黄打发至颜色变浅，加入2里搅匀。
4）鱼胶粉加入冷水隔水煮溶，加入3里拌匀。放入冰箱冷却成浓稠状态，备用。
5）动物性鲜奶油打发至有纹路的状态。加入4里拌匀，既成巧克力慕思馅。
6）将一片蛋糕放入7寸圆模里，倒入一半的慕思馅，抹平。盖上第二片蛋糕，然后倒入剩余的慕思馅，抹平表面。放入冰箱冷藏四个小时后取出，洒一层可可粉在上面，脱模即可。

Soya Bean Longan Layer Cake~

斑斓戚风蛋糕

生日快乐to me

开心哦~我终于完成我的生日蛋糕了^_^)Y
食谱来自Wennieyap~
感恩你每次都那么无私分享自己或别人的作品给大家~谢谢你~美女^ ^

去年的生日我是做蒸的蛋糕,今年我却能完成这Hello Kitty Layer Cake,真的好开心哦~

今年的愿望还是跟往年一样~
希望妈咪身体健康,平安快乐~
妹妹们工作顺利~健康快乐~
最后也希望孩子们乖乖听话,身体健康~

**食谱来自wennieyap
蛋糕体 ~
龙眼味蛋糕 ( 罐头龙眼一罐 )
蛋黄5个
龙眼水70克
植物油50克
自发面粉83克

蛋白5个
糖70克
一般戚风做法,170度40分钟
**9寸kitty模,圆模可以用8寸


豆奶龙眼kaya ~
A
龙眼水+豆奶700克
燕菜粉8克
糖40克

B
豆奶300克
绿豆粉85克

C
龙眼肉切小块

1。A材料全部放入锅,一起煮滚,要不停搅拌,一定要煮滚哦~

2。B材料拌匀,用沥网过沥进煮锅A,后转小火加入龙眼肉不停搅拌至浓稠熄火

3。龙眼kaya倒一小部份进模,才放入一片蛋糕,再倒kaya铺平,放上另一片蛋糕( 我都会留下一些kaya铺上最后一层,如果是做kitty就自己调颜色,拿适量的份量直接加色素进去拌匀 )


回忆语录~
我做的是6寸模,如果做6寸模材料通通要自行减少~
我是先拿出一写kaya加入粉红色素然后先在模里做kitty的蝴蝶结,待表面稍微干又不黏手,才把白色kaya层铺上,然后一层蛋糕一层kaya,最后一层是kaya~
之后冷藏,然后才用棉花棒沾色素上眼睛,鼻子跟须须就大功告成了啦^_^)Y
原来做kitty一点都不难哦~
感恩无私分享的朋友~

懒人餐~蘑菇鸡饭^ ^

今日晚餐~蘑菇鸡饭^ ^
懒人餐,一锅搞定~

腌制鸡翅膀材料 ~ 蚝油,酱青,绍兴酒,少许盐,姜片,蒜米~
再与蘑菇全部拌匀,放入冰箱半小时以上~

洗米,把水加去比平时多一点点,把腌制好的材料放在米上面,然后煮~
煮到差不多要收干水时,把腌制的汁倒入鸡肉上面即可~

然后就等它跳,焖一下就可以吃了啦^ ^
喜欢腊肠也可以加入,我腊肠完了就没有加入料~
调味自己衡量哦~

老公说好好吃呢~:D

烫面斑斓慕丝北海道蛋糕~

我的初体验~
烫面斑斓慕丝北海道蛋糕~

哈哈哈名字好长下~
我的第一次有没有美美?
装饰出来的第一个杯当然是分享给我好朋友尝尝啦~
有些细腻的功夫还做到不够好,谢谢好友的教导~

食谱来自 ~ Jentson
分享来自 ~ Maymay

至于慕丝cream参考之前我做Kathrine Kwa老师的慕丝蛋糕~
分量我自己拿捏出来~
出来的cream我好喜欢哟^_^)Y



烫面戚风食谱：（食谱来自Jentson Teoh)
A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖 20克。
B = 低筋面粉 90克。
C=蛋黄 90克。
D= 蛋白 180克，幼糖 40克，塔塔粉 1克。
做法：
1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。
3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
4. 把面糊舀入纸杯里，7/8分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！
5. 待凉后才挤入香草奶油馅和装饰，然后冷藏才好吃的！

备注：
A: 植物油就是如，玉米油，太阳花油
B: SNOW POWDER不是糖粉，它的口感比糖粉好。。吃在嘴巴会冰冰凉凉的感觉！在烘焙店可以找到了。。而且放在冰箱没有那没快就溶化了。。糖粉一遇到潮湿就会溶化，它比较耐。。。
C: A材料煮热后就要离火！如果没有离火，就烧焦了咯！只是把液体和糖煮热离火，在加入面粉拌匀然后蛋黄，要快速搅拌。。。
D: 烫面戚风跟cream puff的做法雷同！蛋黄不是放入热奶！是面粉先放入离火的液体拌匀，然后才加入蛋黄快速拌匀！
E: 要在这里提醒大家，牛奶，油，糖煮热后就熄火！然后加入面粉拌匀再加入蛋黄快速拌匀，不是拿蛋黄和面粉去煮
F: 卡仕达酱用不完可以收在结冰格！可以用在水果塔的馅料。。。

自制卡仕达酱（香草奶油馅）
材料A:
蛋黄 45克
幼糖 40克
材料B:
低筋面粉 10克
玉蜀黍粉 10克
材料C:
牛奶 250克
幼糖 10克
香草精 适量
材料D:
牛油 20克
材料E:
动物性鲜奶油 80克 （如用植物性鲜奶油就不必加30克的幼糖）
幼糖 30克

做法：
1. 将材料A打至浓稠（蛋黄颜色变白 ）
2. 加入材料B拌匀，备用。
3. 将材料C煮滚，熄火，在把一半份量倒入2里，要一边搅拌一边倒入，然后把以上混合物筛过后倒入剩余的热牛奶里搅拌均匀。。。
4. 继续用小火把以上混合物煮至浓稠即可，熄火后趁热加入牛油拌匀。
5. 用保鲜膜盖在蛋奶酱上面防止表层结皮。待凉备用。
6. 最后，把材料E搅拌至看见纹路（类似湿性发泡）后，把它加入蛋奶酱里拌匀再冷藏，就变成美味的自制卡仕达酱。

烤排骨~

今天的晚餐就是这些啦~
那天看到Hsu lingling用排骨做霞姐的叉烧食谱就被引诱到了~

隔天就马上买了一些排骨~
今天就来做啦~
跟你们说真的~真的是太。。。好吃了啦^ ^
往后我都会用这个来腌制叉烧,我终于找到适合自己跟家人的叉烧食谱了^ ^
谢谢霞姐的食谱,你真的很棒~


花肉400g 去皮
炒香芝麻适量

腌料 :
蒜茸 15g
蜜糖 1大匙
蚝油 1大匙
酱油 1大匙
五香粉 1小匙
糖 100g
绍兴酒 1大匙


做法 :
1。花肉洗净沥干水,加入腌料拌匀,腌制两个小时或隔夜~

2。把腌好的花肉排在铺了锡纸的烤盘上,预热烤箱220度烤40分钟~
( 烤的过程中把肉块翻转,淋上少许腌汁,再烤 )

3。叉烧待冷后切片,把剩余的腌汁放入锅煮沸,淋在叉烧上再撒上芝麻即可~

**烤炉的温度跟时间与个人烤箱为准~

消暑甜品之金瓜燕菜紫薯果冻

参考~夏天的+自己乱来的~
哈哈哈出来的口感还蛮好吃的呐^_^)
老公说~一败了新东西就来玩了哦?
嘻嘻^ ^这是当然咯~

一杯杯的本来我是要做芒果布丁的,给厨房热到我受不了,就全部跟果冻水搅拌一起算了~

那个pop上面的公仔,我真的没耐性去搞它,那个要有时间我才会搞~
Pop里的是一层金瓜燕菜,一层果冻,一层紫薯果冻~

另外还有三杯像冰淇淋杯的,刚刚给我,老大跟老公给卡查掉了,老公说好吃~ ^ ^

我的果冻粉买好几个月了,终于今天用掉了啦^_^)Y

A
金瓜布丁层材料：参考 ~夏天
水 - 220ml
糖 - 40g
金瓜泥 100g
燕菜粉 3g

B
牛奶 - 100ml
绿豆粉 10g（黄色）

做法：
1。金瓜布丁层的A料煮至糖溶（小火),过滤在倒回锅子用小火煮至薇滚加入材料B（预先搅拌好）,煮至微滚,用勺子倒入杯子里至稍微凉,底部放冷水比较快~


果冻层 ~
一包果冻粉+糖200g拌匀+入水一起煮至微滚分三份~
一份加入紫薯泥~
一份加入芒果泥~

待金瓜层稍微凝结后把透明的果冻加入,然后放入冰箱大约15分钟取出加入紫薯果冻,再放入冰箱凝结即可~

杯子的是芒果果冻~
把芒果泥加入果冻水,倒入杯子再加入芒果丁即可~

Cream Puff 初体验~成功^ ^

虽然挤到不美,不过还是成功的^ ^

很早以前就想要做这个了,可是看到很多食谱步骤很多,感觉应该是非常难的~
那天看到云云分享的食谱,简短容易明白~
刚好昨晚做的芒果慕丝蛋糕还剩下一些Cream,又看到电视重播的>超级便当节目<也是做这个Puff~
所以我就想不如来做这个Puff看看吧~

这次作品成功了,下次才做给侄儿们尝尝^_^)~



食谱来自~君之~
分享来自~面书的云云~

低粉 100g
水 160g
牛油 80g
盐 2g
糖 5g
鸡蛋 3粒


1。水+盐+糖+牛油放在锅里煮至滚,转小火倒入粉,快速搅拌均匀离火,待凉~

2。面糊温后慢慢加入蛋液搅拌,慢慢放入直到面糊湿润细滑~

3。面糊放入挤花袋挤在烤盘上即可~

4。预热烤箱200度,烤至15分钟左右或表面金黄色即可~

5。冷却后就可以挤上Cream了,冷藏更加好吃哦~


回忆语录~
低筋面粉我改用高级面粉,里面的馅我做两种口味,一个是昨天用剩下的芒果慕丝Cream~
另一种是熟蛋+Tuna+美奶滋+巴西利,全部拌匀即可~
温度我是200度~25分钟~

我两个大的比较爱咸口味的,说好好吃~
做出20粒的Cream Puff就这样给我们杀光光了啦~^ ^

芒果慕丝蛋糕初体验^ ^

啦啦啦^_^)Y
我的芒果慕丝蛋糕初体验~来噜^ ^
第一次抹鲜奶油,抹到乱七八糟@.@哈哈哈~



**蛋糕体我用之前分享的全蛋海绵蛋糕体~


馅料：参考katherine kwa老师的榴莲慕丝蛋糕~

a）2粒蛋黄、50g糖、2小匙蛋黄粉、50ml鲜奶

b）1汤匙鱼胶粉、60ml水

c) 300g芒果泥（芒果肉打滑）

d）250g打起植物性鲜奶油

做法：
1）将（a）放在热水上煮至浓稠。

2）将（b）混合，放在热水上煮至溶解，加入（a）和（c）拌匀，再加入（d）混合均匀即可。

3）蛋糕切成3片，将一片蛋糕抹上芒果馅料弄平，盖上另一片蛋糕，再抹上馅料弄平，再盖上第三片蛋糕，再将剩余的馅料装入挤花袋里，挤出花纹在蛋糕表面，放入雪柜冷藏至凝固~

嘻嘻~我第一次涂奶油,勉强还可以:)

切片了,美美哟^ ^

回忆语录~
本来那堆芒果酱不是这样放的,我要点一点一点的,那里知道以前我买来挤年饼那个嘴那么老牙的,
一挤就一大堆出来,没眼看>.<||
所以只好放一堆遮丑啦:D
旁边的巧克力米也是遮丑的:D

这一次经验让我知道我的topping cream打不够硬,所以蛮难涂均匀的~
老公还说不美不用紧的,反正都要吃进去~
我做好他就说~吃蛋糕噜~
我说~还不可以啦,要冷藏先~

谢谢我的朋友Stefanie昨天帮我买topping cream,我下次会做得更好~
老实说蛮累下,我现在颈项好酸下,不过好好玩^ ^

传统客家酒蛋~

今天的午餐我煮了这个大宝念我很久的 " 客家酒蛋 "~
此酒蛋是客家妇女坐月时吃的坐月餐之一~
最近因为印尼烧芭导致烟雾祸害加上天气非常炎热,所以我迟迟没有去煮这酒蛋了~
要看这两天有下场雨,烟雾情况也有些撒去,而三宝也因为烟雾关系导致少许咳嗽,早上看到厨房还剩下最后3粒鸡蛋,想着大宝想吃就成全他吧~

此酒蛋来自家婆的教导~
材料 :
姜丝 半小碗
鸡蛋 3颗
麻油 少许
糯米酒 半碗

做法 :
热锅下一些麻油,把姜丝爆香,无需金黄色~

把鸡蛋一一的打入,然后用锅铲弄撒鸡蛋,煎至两面稍微熟~
把酒倒入微滚即可~


回忆语录~
这里指的糯米酒是我家婆酿的,也是坐月喝的那种,我家婆有放红曲米,所以酒有带有浅浅的红色~
也可以用黄酒或者绍兴酒来煮哦~

香蕉戚风初体验~

今天妹妹问我要香蕉吗?她说家婆说家里很多,怕放到坏了,叫我拿来做蛋糕还是什么的~

所以叫儿子过去拿了,香蕉好多都熟了,我选一些比较好的起来就想要做戚风蛋糕~
( 还有剩下的香蕉我冷冻了,这样比较不容易坏 )

可是我很笨咯,因为我没有做过加料的蛋糕,就一直找食谱参考,后来问了冰冰,她给我参考她的菠萝蜜戚风做法~
我才能把这个蛋糕做出来~感恩冰冰的帮忙^_^)

第一次用这个模,才16cm,不够装,只好把多余的装进3个杯子里~



蛋黄 4个
油 40g
糖 30g
牛奶 60g
高级面粉 70g
香蕉泥 100g

蛋白 4个
糖 35g


做法参考 ~
1。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀~

2。加入油拌均,然后加入牛奶搅拌均匀~

3。粉类分3次下,拌均至滑润黏稠状态,最后加入香蕉泥泥拌均匀备用~

4。蛋白打到蛋白膨胀些,分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡~

5。将蛋白霜中加入1/3分量的蛋黄糊,用橡皮刮刀拌匀~

6。然后倒入其余的蛋白霜,混合拌均成面糊~

7。将面糊倒入戚风模,震几下把里面的空气震出来减少气泡~

8。预热~以180度的烤箱,底层~烤40分钟至熟（每个人的烤炉温度不一样，热度和时间要自己拿捏,通常是160度 烤 40min）

9。出炉倒扣,待凉~


回忆语录~
今天温度我调高了,时间又拉长一些,水份忘记减少,所以我的16cm变小姐了,有腰哈哈哈~
在倒扣时还没冷就自己跌出来了~
不过还是成功啦,好好吃的咯~
杯子的其中两个被啊宝跟老公卡查掉了,贪吃的啊宝还一大口咬下去,把嘴巴塞到满满的:D

**要做的朋友记得水份要减少,因为香蕉会出水,我觉得有稍微甜一些,如果有跟我一样不爱甜食的朋友,糖可以再减少~

巧克力戚风蛋糕~

最后十分钟等出炉的戚风

被我强行脱模的戚风,还是美美的哟^ ^

今天下午本来想要做蛋糕的,可是接到不好的电话,没有心情了~
昨天一整天左眼一直跳,我就知道会有事情要发生~
记得大伯以前对我们说过,我们是爸爸的女儿,多少会遗传到他的感应能力~
所以我很不喜欢左眼跳,它让我感到惧怕身边的某些人会出事~
每次总是在心情低落时,就会下大雨,很不喜欢这样的心情这样的事发生~

自己心情不好不能影响到孩子们,刚才十点多看了电视,突然想起孩子明天没有早餐吃,所以交代老公看顾3宝4宝,我马上去开工~

我的第一个巧克力戚风,终于成功了,它没有因为我的心情而失败,终于会掌握打戚风的蛋白了~^ ^
第一次用高级粉做,蛋糕蛮软的~
因为女儿不舒服一直吵要我,所以在还没有完全冷却的情况下,我就脱模了,还好还是美美的^ ^

蛋黄 4个
油 50g
巧克力牛奶 60g
高级面粉 60g
可可粉 15g

蛋白 4个
糖 60g

一般戚风做法。
预热烤箱下层,170度35至45分钟~
温度以自己的烤炉为准~


回忆语录~
26/6~ 早上切了一片给2宝吃,问他会太甜太苦吗?
他说不会,好吃~
我自己也切了一小片尝尝,不会说很甜,对我来说刚好适合我,再配上一杯咖啡就更加perfect了~
巧克力的味道很香,蛋糕松软,组织也不错,我很喜欢^ ^

鸡蛋布丁蛋塔~

继上次做了蛋塔坏了一大部份后,我就很懒惰再做了,因为自己的手法不够好,担心又被我搞坏了>.< 可我家老大每次就一直说~妈咪几时再做蛋塔?我想吃勒~ 但是我就是没有那股冲动勒><,而且食谱要用到牛奶,这个食材在我家是不常出现的~ 之后也找了几个食谱,不是要牛奶就是要淡奶,而我又不想因为需要那个材料而去买来用,最后又剩下一些没有去消耗它,觉得很浪费~ 所以我一直迟迟没有动手~ 昨晚在面子书被网友的面包吸引到,就去游览她的博客,我一页一页的翻看~
终于。。。找到我要的了~
原来这位网友的想法也跟我一样哈哈哈~

今早突然有了冲动,就趁老公去修理他的爱车,然后我就在3宝4宝的吵闹哭闹声中把皮料准备好~
因为时间关系,又要出门买东西,所以我把面团放入冰箱,待回来才继续~


塔皮参考~jane's corner


塔皮材料:
有盐奶油 140g
糖粉 70g（过筛）
高级/低筋面粉 280g
蛋 40g

做法 :
1。把奶油,糖粉用汤匙搅拌均匀,再加入过筛的粉用手混匀成粒状~

2。之后加入蛋拌成面团,用保鲜膜包好,冷藏半小时~

3。拿适量面团( 25g )放入塔模里将面团捏压至塔模边缘,修边~

4。用叉子刺些洞洞在塔底内~
送入预热烤箱180度,烘烤15分钟



鸡蛋布丁参考~Forbidden Garden



鸡蛋布丁材料 :
滾水 240g
砂糖 80g
鸡蛋 ３个
白醋 1/4小匙或1g

製作鸡蛋布丁的方法：
1。滾水加入砂糖搅拌到砂糖溶解,待涼~

2。糖水冷却后就可以加入鸡蛋与白醋~
白醋能够帮助快速凝结鸡蛋布丁,不用担心布丁会变酸,因分量很少罢了,混合好的蛋液要过筛,这样出来的布丁才会够嫩滑~

3。把过沥后的蛋液倒入塔内7分满,再放入烤炉180度,底层~15分钟即可~


回忆语录~
这个食谱我很喜欢,不用特地去买多余的材料也能够做出好吃的蛋塔~大爱哟^ ^

烤炉温度视自己的烤箱为准,因为我的塔模比较深,所以烤的时间我就拉长了些~
第一盘烤出来,蛋液竟然有些缩水=·=||
有一些我直接用烤好的塔皮放在烤盘上,竟然漏出了蛋液来π_π
那是因为我叉太大力了,塔皮穿洞了π_π

我的捏功还有待进步中,我的塔模太高太深,应该是做糕点用的:(
25g的面团太薄了,手拿就容易碎,下次会试看用30g看看~
原食谱是有加入香精的,我不是很爱香精味道,所以免去~
这次我用高级面粉来代替低筋面粉,出来的蛋塔比低筋面粉还好吃哟~

**看好哦,是高级不是高筋,所谓高级面粉也是低粉,它比特优面粉来的更加幼,所以也能够拿来做蛋糕之类~
一直以来我被误导以为高级就是高筋,把它拿来做面包却没有达到我要的口感~
之后因为看到网友用这个粉做蛋糕,我就问了夏天,也经过冰冰的解释让我更加了解什么是高级粉,感恩冰的解说让我上了一课~

我的山寨版韩国QQ面包~

山寨版QQ韩国面包

之前看到冰冰做的韩国QQ面包,圆圆肥肥好可爱~我就一直想要尝试,可是我很麻烦出去烘培店买预拌粉:(
那天看到冰冰又在做了,心就越痒了,这次冰冰还分享一个不用预拌粉的,来自Step Wong的食谱,我马上按进去看~
一看不得料,这个食谱真的是不用预拌粉的勒~^ ^

可是里面有一个材料Parmesan Cheese Powder我没有,问了冰冰少了这个材料是否会影响???
冰说应该不会吧,叫我做做看~

下午给孩子们睡觉后,我就胆粗粗的去准备啦~~~
食谱我参考 Step Wong 老师的,自己也依据自己的材料改了一些,做出来的效果里面口感软软,我的洞洞不是很多,但是这个的外皮真的有脆哦~^ ^


材料 ~
糯米粉 170g
玉米粉 20g
木薯粉 70g
幼糖 60g
巧克力奶粉 20g


做法 ~

把所有材料拌成团（拌成团即可,不用打搓至起筋）,用湿布盖好,松弛30分钟~

把面团分成12粒 ( 大约45g一粒 ) ,然后搓圆,放在已铺上油纸的烤盘上。

以预热烤箱 170°C-180°C 烤大约25分钟,直到表面金黄色即可~



回忆语录~
刚才step老师告诉我,因为是没有加入乳化剂的面包,所以外皮会比正版的硬一些,不过健康~
老师说她还不满意,还会再研究,那我就期待老师研究后的作品了~

这个第一盘搓不好,所以烤出来扁扁不美,我觉得失败就喂Mr Bin吃了~
第二盘有圆圆,成功了哦~
老师说加入parmesan cheese会更加好吃,下次我可要再做看看了~

父亲节蛋糕~荔枝layer Cake~

第一次做蛋糕送给自己的亲人,再累也是值得,虽然中间出现状况,我还是把它搞定了~
好开心哟~
我跟老公偷吃了多出来的爱心,老公说好吃,还好我最后搞三搞四的jelly,没有被我搞差去,口感QQ的^ ^
谢谢Connie Yew分享怎么把心给粘上去,旁边太滑,我粘不到哈哈哈~

谢谢我的好朋友Stefanie,不管我做什么蛋糕她都给予我帮忙~爱死你了^ ^
当然还有我可爱的冰冰与大家咯~


在天国的啊爸~虽然您没有机会吃到女儿我做的蛋糕,女儿还是要跟你说~父亲节快乐,女儿会永远记得你说过的话~

也祝家公~父亲节快乐,身体健康,往后的每一年我们都会跟你庆祝这个节日~

还有我的Dear~Happy Father Day:D

蛋糕体来自我好朋友Stefaine分享( 原本是芒果口味,我换成pineapple )
Pineapple Yogurt Chiffon cake~

Egg yolk 4pcs
Sugar 25g
Pineapple Yogurt drink 50g
Corn oil 40g
Superfine flour 80g

Egg white 4pcs
Sugar 40g
Cream of tatar 1/4tsp ( 我放盐1克 )

蛋白打干性*一般chiffon做法~
我的烤炉150度~50分钟~低层~


Kaya层请参考我的~Logan Layer Cake
龙眼改成荔枝,味道极好下~

爱心菜燕 ( 全部煮滚 )
**参考step wong的鲤鱼燕菜食谱**

燕菜粉2茶匙
糖60g
浓椰浆100g
水250g
班兰叶2片

之后就分成几份加入自己喜欢的色素,就可以做爱心了~^_^)Y
带凝结后,把心与荔枝layer cake表面的水份擦干,把爱心放上即可~

QQ番薯甜甜圈~

父亲节的早餐~^ ^
谢谢食谱主人分享~
我怕太甜,所以糖减至到70克~
番薯本身有甜,所以出来味道刚刚好~
孩子们都说好吃~
番薯我放适量的水煮软才压泥~

至最爱的父亲~

2013年6月16日
凌晨3点15分

今天是父亲节,当看见许多网友都忙着为自己的父亲准备蛋糕时,就会想起您~
不知不觉您离开我们也有7年多了,7年时间很长,可是要忘记自己的父亲就很难,每当想起您时,泪水就会不知不觉的滑落下来,会想起您对我们的好与不好~
会想念您亲手下厨的每一道菜肴~
有时会想~如果现在您还在的话有多好,虽然没有住在一起,但是偶尔看到您,能够亲自下厨煮些你爱吃的给您吃,已经很满足了~
可是这一切都不可能了,走了就是走了,只能永远的把您留在记忆里,想念时就打开记忆库静静的回忆一番~
今天是父亲节~
我想对天国的父亲大人说~爸,父亲节快乐,不管你在那里,我希望你是快乐的,不要对我们有任何牵挂,我们会好好话着,我们还会有再相见的一天~

Sweet Corn Layer Cake~

自从上次做过夏天的Longan Layer Cake后,我对它念念不忘,而且那时老公说很好吃,之后我也买了材料,可是遇到孩子们轮流生病,之后就懒惰了~
今天突然心血来潮想做蛋糕~
就用了好朋友Stefaine之前分享给我的戚风食谱~
待孩子都睡午觉后,我就开始动工了^ ^


斑斓戚风蛋糕体~来自许夏梦
我改成原味~

蛋白5个
糖60g
塔塔粉1/4tps ( 1g )
蛋黄5个
糖40g
粟米油50g
特幼面粉100g
牛奶50g

一般戚风做法~
预热烤炉150度烤40分钟（视个人的烤箱）
出炉后倒扣至凉分成3片~


Kaya 层材料~copy夏天的家~

材料A:
水 - 800ml
糖 - 250克（不喜欢甜可以少一点）
罐头玉米 -300克
燕菜粉 - 13克
pandan叶几片绑好

材料B：
椰浆 - 400ml (可以用200克浓椰浆+水）
绿豆粉 - 1包（85克 )


把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B（材料B预先拌均）,煮至微滚即可~
一层kaya,一层蛋糕至完,供有7层,放入冰箱最少2小时（夏天通常隔夜）~

**kaya层比较多,所以可以放厚点**
（这sweet corn layer cake没有酱香,要香可以加custard powder,分量就自己调配吧 )



回忆语录~
我因为燕菜粉不够,我自行减少一些分量,不过不要学我,这是不对的哦,我只是侥幸成功罢了^ ^
我怕太甜,所以糖我减少50g,出来的甜度刚好适合我跟家人~

Sweet Corn Layer Cake

绿豆粉

古早味的味道 ~ 煎面粉 ~

放假的第一天~

孩子们都陆续在生病着~
女儿肚子还是不舒服,早上7点抱她下楼洗屁屁换衣服,而发烧几天总算退了~
这时老三也起来了,就在客厅喊着 :妈咪~我要nie nie~
搞定了两个小的,正要给他们继续睡觉时,我家老二也跟着起来了~
我问他 : 这样早起来做么?
他说 : 起来吃早餐啦!

晕@@放假也不放过我~
我说等弟妹睡着就去弄给你吃~

待两个小的睡着了,走去厨房也不懂要做什么早餐好~
看到有面粉,就想煎面粉糕好了,每次回娘家,我妈咪会做这个早餐给我们吃,而老二就帮他外婆搅拌面糊,这是他最爱做的事~
因为他想要吃外婆的早餐就要帮外婆做点事情哈哈~
娘家为了配合孩子们的口味,每次都会烤午餐肉给孩子们夹着面粉糕一起吃~

我的煎面粉糕很简单也很传统,都是跟着妈咪的方法做~
我喜欢简单又有古早味的东西~做这个会让我想起小时候,想起妈咪做的早餐~

材料 : 面粉+水+盐 ( 没有份量,要多少做多少 )
全部搅拌至无颗粒,带糊状,不要太浓稠~

做法 :
锅内抹少少油,舀入面糊,用锅铲把面糊摊开来成圆形,然后煎至两面熟带脆即可~
越薄就越好吃~
我的手艺不好,煎太厚了,还是妈咪做的比较好吃~

煎好后的面粉糕可以沾上白糖,咖喱汁,番茄辣椒酱一起享用,再配上一杯浓浓的黑咖啡~
这顿早餐吃到很满足~
老二一连吃了三片 ( 恐怖 )

煎面粉糕还有另外一种吃法,这个吃法来自家婆,也是好好吃~
想知道就留意我的部落格哦,待有做时才分享~^_^)Y

Longan Layer Cake初体验~

Longan Layer Cake

蛋糕成功噜~^ ^
就是层次方面做到不好~
下次会做到更好~
蛋糕体是柠檬海绵蛋糕~
老公跟儿子都说好吃~好吃~^_^)Y
果然是冰冰凉凉~
老公还说融在口里就化了哈哈哈~

谢谢网友们的指点~
食谱来自夏天~
谢谢她细心的指导,不然我都不可能会去做~
看似很难的食谱,其实只要跟着步骤去做,一点都不难,难就难在煮的时候要注意,不要煮过头了哦~
很开心自己能够完成这个蛋糕^_^)Y



Kaya 层材料: ( copy及参考夏天的,自己更改一些 )
材料A:
清水 - 400ml
糖 - 100克
燕菜粉 - 6克
pandan叶 - 4叶（绑好）

材料B：
椰浆 - 200ml
绿豆粉 - 45克（买白的）
斑斓汁 ( 适量 )我要它颜色

材料C：
龙眼水 - 400ml (不喜欢甜的话可参水）我300ml龙眼水+100ml清水
龙眼粒 - 1罐
燕菜粉 - 9克


做法：
1.把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B（材料B预先拌均）,煮至微滚即可~

2.分成3分,加入斑斓汁~

3.一层青色kaya,一层蛋糕,一层原味kaya,一层蛋糕,一层青色kaya
( 我用四方普通模来做 )

4.把材料C,煮滚待凉一些些不要太冷会凝固,把龙眼粒排上去再倒入燕菜,然后放入冰箱即可~

**我放入冰箱3个小时~**
原食谱来自夏天~Longan layer cake

番茄果汁~

昨天买了新的果汁机,所以就自己做果汁给家人喝,希望我不会是三分钟热度啦^_^)Y
刚刚用果汁机打了新鲜番茄~
孩子不敢喝,所以这果汁就是我跟老公的啦~
番茄搅拌过后的颜色真的好美~我好喜欢^_^)Y

谢谢Chin Feng Tio网友的无私分享~^ ^感恩~



番茄浸过盐水去皮,切块,然后搅拌至幼~
( 我有加半杯水,不然我的搅拌机搅拌不动:P )

然后把搅拌好的番茄果汁加热,这样才能把番茄素释放出来~
待冷后收入冰箱,要喝时才加些蜂蜜,也可以不加~
味道酸酸甜甜,是不错的健康饮料~
**份量随意~

日本番薯喜板 ( 抹板 )~

**之前做的**

因为神庙做诞,所以我再次挑战了喜板~
这次做的是日本番薯,蒸好后拿1粒来试吃看看,终于做到我要的口感了,也跟家婆的一样~^_^)Y


面粉150g
糯米粉80g
糖50g
即溶酵母 3g （大概1tsp满）
番薯泥100g(蒸熟烂,留着水份,一起压成泥待凉备用）
清水100ml至125ml
粟米油15g


做法：
先将酵母+1大匙面粉+1大汤匙水拌匀备用~
将面粉和糯米粉放了盘内,加入糖,酵母水,番薯泥和清水一起搅拌成团~
最后加入油搓滑待发1个小时半至2个小时~
手沾一些油,取出小份发酵后的面团,搓圆压扁放在剪好的蕉叶上,盖着发酵15分钟以上,然后水滚大火蒸10分钟即可~
蒸好后不要马上开盖子,盖子开斜一点留个小缝透气,这样喜板才会美美的~


回忆语录~
水不要一次加完,因为蒸番薯时那里会有多余的水份~
如果不小心加入太多水,在加入油搓时觉得非常粘手到无法搓时,可以加一些面粉搓匀,然后盖着发酵~
第二轮的发酵我是借由锅的温度来发酵,就是水加热后关火,把喜板放入盖着发酵~

红烧狮子头~

这道菜是我一直想要做给孩子们吃的,每每看到的食谱都是那么多步骤,所以就一直搁着不敢去做了~
有次在一位新加坡妈咪的面子书里,看见她分享这个食谱,食谱主人也把食谱写了出来,
我看了看觉得蛮容易的,只是要先煎过(我最怕油炸东西)
虽然要先煎过,我还是做了,成品出来后,我还蛮爱的,孩子们也说好吃^_^)Y
谢谢分享狮子头的网友~感恩~

回忆语录~
肉丸我只是煎至表面上色,里面未全熟,我有加入一些番茄酱下去~
焖时我多加了一些水,焖到差不多,我就取出一些汁出来,让孩子们能够淋饭~
然后锅里的再稍微煮至收汁即可~

天然酵母面包~

6/5/2013的作品~

材料与做法~
高筋面粉270g
普通面粉30g
天然酵母160g
蛋-1粒 50g
蜂蜜-30g
盐-1/8t
清水-150cc
油-30g

做法：
1。把所有材料(油除外),揉成为—个不粘手的面团。

2。再将油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。

3。将揉好的面团滾圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盆中。

4。在面团表面喷—些水,盖上拧干的湿布或保鲜膜,放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大。( 我放烤炉+热杯水 )
因为时间关系,我来不及做,就把面团放入冰箱盖好。

5。第二天,拿出来回复室温,放入烤炉+杯热水发酵,然后桌上撒上—些高筋面粉,把发好的面团进行排气(空气拍出),分成7份（大概80g 左右）滚圆,做造型进行最后发酵至双倍大。

6。发酵好了,喷些水。

7。放入已预热烤箱,150度烤15min。

以上字幕我改了一些,食谱来自sc leo的分享~
谢谢一班网友们的教导~


**我没有低粉,sc教我用普通面粉,份量一样~
**做汉堡我跟着食谱1粒份量80克~
**做普通的我1粒份量50克~
**如果用普通酵母就1/2tps ~
**面包到第三天还是软的哦~

tuna小餐包

汉堡包

全蛋式~啊发白咖啡海绵蛋糕~

母亲节的作品~
为了母亲节而做的~

我的第一次~啊发白咖啡海绵蛋糕~
蛋糕是6寸模的,看就知道我用错模了啦~:P
因为试用新模,不知道它是几寸的,用就是了~
这蛋糕是在边照顾妹妹边完成的,还好成功,而且蛋糕很软哦~

祝所有妈妈们母亲节快乐~
祝我妈咪母亲节快乐~身体安康~快快乐乐~



来自小本~基本海綿蛋糕(全蛋法)

**圓模 6吋**
全蛋(L) 2個120g
蛋黃 1個
低筋麵粉 40克
玉米粉 10g
細砂糖 40g
沙拉油 12g
牛奶 15g


**8吋**
全蛋 3個 180g（我用226 g ~ 5 粒C 蛋 ）
蛋黃 1個（没放）
低筋麵粉 60g
玉米粉 10g
細砂糖 70g
沙拉油 20cc
牛奶 20cc


作法:
1.全蛋及一個蛋黃加糖以電動攪拌器打發，直到可在麵糊上寫上８字不會立刻消失（底下墊溫水盆子較易打發）

2.加入過篩的所有粉類以刮刀拌勻，接著加入牛奶拌勻，沙拉油拌勻，倒入烤模中，將烤模輕摔桌面數下以消掉麵糊中較大的氣泡，再將烤模置入烤盤中，並在烤盤旁放上一杯熱水，採蒸烤法

3.用已預熱好的170度烘烤：6吋:22~25分 8吋30~35分 竹籤插入不沾黏

各家烤箱溫度多少會有差異，請視情況自行調整喔!!


回忆语录~
食谱来自小本~ 基本海绵蛋糕(全蛋法)
我有加入10克的啊发白咖啡~
我用150度20分钟,然后下火10分钟~

全蛋式海绵蛋糕

家婆私房菜之~简易叉烧鸡中翅~

不用烤炉也能做出好吃的烤鸡中翅~因为份量太多了,用烤箱烤比较慢~所以家婆教了我这个方法,又快又容易,又让家人吃到很过瘾*^o^*


首先~准备鸡中翅 ( 鸡肉的任何一个部分都可以,也可以用半只鸡或一只鸡 )

我的鸡中翅是一包1kg的份量~
把鸡中翅洗干净,加入1汤匙半的叉烧酱,2汤匙蚝油,少许盐,胡椒粉拌均匀,腌制半个小时或以上~

锅放少许油热~之后把鸡中翅放入翻炒变色~
加入清水,盖过肉,盖上盖子以中火焖15分钟,加入黑酱油调色拌炒均匀~
然后中火再焖10分钟至肉上色,把其汁取出一些放入碗中即成淋酱~
而在锅内的鸡中翅撒上一些presley翻炒均匀即可摆盘~^_^)Y


回忆语录~调味份量以自己食材份量为准~
请误做出批评的言语来伤害,因为每个人的口味做法都不一样~

**拒绝那些没有得到我同意的,私自更改本人照片,把照片与食谱上载在自己网页做为分享~请尊重食谱主人的感受~
谢谢合作~

家婆的金瓜喜板~( 抹板 )

喜板~家公家婆是客家人他们叫它做抹板~
而我们福建人叫它做ying yang ge~

前两次我是做网友们的喜板,都很不错吃,然后我做了都有给家婆试吃,第一次,她说糯米粉太多会粘牙,也会有粉味不好吃~

第二次~我把糯米粉减少一些,家婆说不错了~
昨晚家婆又做金瓜喜板给我们吃,我再次向家婆讨教,不过家婆她不是用称的,也没有用碗量,是整包粉大概大概这样到的~

Oh No~这样就考倒我了,我要好好的计算下该放多少才能做出家婆这样的口感~

今天小妹要回家,我就想再次挑战它,做了可以给小妹带回去给妈咪尝尝看,可是因为发酵的时间还不够不能蒸,妹妹又来了,天色也渐渐变暗,回家的旅途遥远,不想小妹为了等我的糕而迟回家,很危险~
所以跟小妹说唯有下次再做给你们吃了~

哇哈哈哈~金瓜喜板终于做到我要的口感了,也真的是像家婆做的一样的组织了~我是开心~~~到~~~^_^)Y


以下的食谱是我自己捉摸出来的~
面粉170g
糯米粉100g
糖50g
即溶酵母 3g （大概1tsp满）
金瓜泥200g(蒸熟烂,留着水份,一起压成泥待凉备用）
清水100ml至125ml ( 我还留有20克 )
粟米油15g


做法：
先将酵母+1大匙面粉+1大汤匙水拌匀备用~ 将面粉和糯米粉放了盘内,加入糖,酵母水,南瓜泥和清水一起搅拌成团~ 最后加入油搓滑待发1个小时半至2个小时~ 手沾一些油,取出小份发酵后的面团,搓圆压扁放在剪好的蕉叶上,盖着发酵15分钟,然后水滚大火蒸10分
钟即可~



回忆语录~
水不要一次加完,因为蒸金瓜时那里会有多余的水份~ 如果不小心加入太多水,在加入油搓时觉得非常粘手到无法搓时,可以加一些面粉拌匀,然后盖着发酵~ **二儿子刚才吃了一口说~很好吃像奶奶的,很松软而且甜度刚刚好~ ~说到吃,问他就对了~

我的斑斓戚风蛋糕初体验^_^)Y

又是早上陪女儿睡觉时游览网页看到的,原食谱来自hippomum的网志~
所以就胆粗粗做起来了,原食谱的模是18cm,呵呵我没有,就放6寸圆模,剩余面糊倒入纸杯给孩子等下带学校享用~
第一次做没有被气死~我算很满意了,下次再来~
老公回来看到说~哇~很美,孩子们今年的生日蛋糕由你来做了~
晕@@我不会勒:(:(:(



材料与做法~
蛋白4个,盐1/4小匙,砂糖40g
蛋黃3个,砂糖35g,斑斓水70g,油60g,香草精适量 (不加也可以),
低筋面粉/特幼面粉90g

1。在容器中将蛋黃打散后,加入全部砂糖打至蛋黃的顏色变浅或乳黃色~
加入油搅拌均勻~

2。加入斑斓水,香草精充份拌均至顏色又再变浅些,并呈现许多小气泡~
加入全部过篩的低筋面粉充分混拌即可~

3。将蛋白打出些小气泡後加盐稍微搅拌,砂糖分3次加入打发至干性发泡~
( 干性發发泡,就是將蛋白霜舀起时,尾巴是坚挺不弯钩即可~
**冷藏过的蛋白更好打发~
**打蛋白加严有助穩定蛋白泡,也更容易打发~

4。将1/3蛋白霜倒在蛋黃糊內,轻轻的混拌均勻~
再将剩下的蛋白霜全倒入也轻轻的混拌均勻,別让面糊消泡了~
之后用橡皮括刀轻轻地由下往上翻拌,确认沒有蛋黃糊沉澱在底部~

将面糊分裝在纸杯中(约8杯),并轻敲每個纸杯几下,以震出气泡~
放進预热150℃的烤箱,烤约25分钟,烤好后移到网架上放涼,无须倒扣~

**或将面糊倒入戚風烤模中,并轻敲烤模几下,以震出气泡~
放進预热了150℃的烤箱,烤约35分钟,出炉后马上倒扣放涼并脱模~



回忆语录~
我用特幼面粉,没有加入任何色素,香精,泡打粉~
我觉得糖可以再减少一些,比较甜~
温度请依自己烤炉为准~

杯子戚风^_^)Y

戚风蛋糕

云吞卷~

早上在游览面子书时,无意间看到一个部落格的line,就进去游览一下,发现这个云吞卷的食谱,觉得很不错,每次都是炸云吞,云吞汤,有点闷了,今天就来点不一样的吧~
材料跟调味料我没有跟,就冰箱有什么就放什么,虽说做法简单,但是善后工作就做死我了,不过只要家人开心,久久做死一次没关系啦^ ^哈哈哈( 自我安慰 )~
在此谢谢~如意阁~主人家分享的食谱~^_^)Y

我的材料与做法~
云吞卷材料：云吞皮,肉碎,香菇2朵（切细粒）,青葱1棵（切细）。
调味料 : 酱清1大匙,盐适量,薯粉适量
沾酱：番茄酱2大匙，美奶滋2大匙调匀即可

做法：将所有材料混匀,摊开云吞皮再将馅料放在云吞皮上做成长条形后卷起云吞皮,热油锅用小火将云吞卷炸至金黄色沥干油即可~

云吞卷

斑斓相思蛋糕~

食谱参考冰冰的 双色抹茶可可相思蛋糕

斑斓相思蛋糕出炉了,还行吧?

几天没烘蛋糕了~
这两天看到冰冰还有其他网友都在做相思,心里有点动摇,可是我很怕打蛋白,怕还是要面对,不然永远不知道怎么打才是对的,向冰冰讨教后就开始做了,还边做边问,边打蛋白边拍照给冰冰看~


这是我第一次做斑斓相思蛋糕哦~
没有加入任何的色素,完全是自己盅斑斓叶取汁做出来的,所以颜色不够深,但是口感好棉好软,原来相思是这样好吃的~
因为模矮,还有剩余面糊我就做成杯子的,早上给孩子们做早餐~
刚才一边切,女儿在一边就吵要吃~
啊宝跟妹妹说~等下先,妈咪要拍照~哈哈哈啊宝真了解我^_^)Y
谢谢可爱冰冰的教导~爱死你料哈哈哈~



我用不懂是几寸的模呵呵~
因为这模是我用来做糕的:P

用料A:
粟米油 50 g
斑斓汁 60 ml
盐1/8茶匙
蛋黃 100 g （6粒A）
全蛋 1 粒
特幼面粉70g

用料B:
蛋白 200 g（6粒A）
幼糖 8O g
塔塔粉 1/2 茶匙
做法 :
1。黑盘放水,上面放铁架蒸烘式,准备材料前用140度预热烤炉。
2。把食谱材料（A ）的油,斑斓汁,盐和蛋打出细泡,然后加入70g的粉类拌匀,盖上（避免风吹）。
3。把蛋白打到湿性发泡,加入做法（2 ) 用切拌方式混合。
4。倒进面湖,刮平,轻轻敲出气泡。
5。以140度烘60分钟,用蒸烘法,注意上色。出炉后,倒扣放凉。
原食谱是170度 烤45 - 60 ~


回忆语录~
因为我的A蛋很小,所以用到6粒鸡蛋~

湿性发泡,不厉害打,打到稍微过头了,下次会更好^_^)Y

进烤炉噜~蒸烘法,我用140度60分钟

因为怕表层颜色太深,所以看到有些上色,我就盖锡纸

看~出炉了,在最后几分钟把锡纸拿了,它就这样料:(,倒扣后缩水@@

*食谱参考冰冰的&gt;&gt;&gt; http://cathyfalicy.blogspot.com/2013/04/blog-post.html?m=1 双色抹茶可可相思蛋糕~

清明节 - 追思~

自己做的发糕

我自己做的斑斓喜板

准备了一些爸爸爱吃爱喝的,还有爸爸的宝贝茶具

祭品

给爸爸的洋房

孩子说~外公的洋房应有尽有

带孩子们去后面焚化所有祭品给爸爸,虽然不知道他是否收得到,但是这是我们姐妹的心意~

祭拜完后跟老公说带孩子们到麻坡海去看看,记得小时候爸爸有带我们去过,
当到达那里也刚好看到海岸部队的卸下海上摩托,看到海警正在试驾

回程时在贪吃街买的糕点,都是我最爱的麻坡糕点

凌晨2点才睡,因为准备着要去祭拜父亲的糕点~已经2年多没有下去看爸爸了,他想我们了~
不知不觉~爸爸离开我们也有7年了~
每当想起时,心还是会痛,泪还是会流~
今天起了个大早~把do rei mi fa通通叫起身梳洗,跟两个小的换衣服准备祭品,准备孩子出门必备的衣服,奶粉等物品~( 做为4个孩子的妈咪,要出远门不简单,但我跟老公的想法是不管去那里,身边的孩子一个也不能缺少 )
也因为去的地方蛮远的,从古来到麻坡需要2个小时多,所以孩子的衣服要带多一套~老公就检查车的水,黑油等等~
准备到来,去吃了早餐,买了爸爸爱吃的,直到开车也已经8点多了~

清明节是一个让我们追思的日子,也是让小辈们了解这个日子的意义,有些人会说帮当不能去,但是我还是坚持着不管孩子有多小都要全家大小一起出动去祭拜我们的亲人~

后记~祭拜完毕,我们通常都会在那里多陪着父亲/外公一会,然后大家吃着祭拜后的祭品~
在那里待上几个小时,之后孩子们一个个跟他们外公道别,说明年再来看你~而我这时也带着依依不舍的心情跟父亲说~我。。。回家了,我会再来看你~
车子开出善堂,啊宝在车上大大声说~外公再见 ( 4岁的啊宝从来没见过这个外公,但是他却知道有外公这个人 )


回忆语录~
人生没有多少个十年,不要等到失去后才来遗憾,这辈子能够成为一家人是一种福气,我会好好珍惜这种福气~