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| 自制柠檬天然酵母液体～ 看到都好想喝哈哈 材料 : 柠檬 一粒（一粒切成四个，我四个又再切块） 蜂蜜 15克 水 200ml ( 煮过放冷的水 ) 糖 30克 玻璃瓶子一个 （烫过热水，风干备用） |
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| 做法 ： 所有东西都要干净，不能有一滴水，不然酵母液体不 会成功~ 把所有东西放入玻璃瓶子，拌匀即可，然后放在凉爽的地方，等待发酵 ＊来自Elly yu老师的话＊ 水果，糖和涼开水混合之後，就不必再怎么去管理， 只要一天早晚打開蓋子兩三次，讓裡面的酸氣跑出 來，讓外面的新鮮氧氣跑進去就可以了。搖晃瓶子的 用意是要上下的發酵均勻。 |
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| 五天的柠檬宝宝，已经看很多的细小泡泡往上升~ |
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| 柠檬天然酵母 4月20日，早上10:30 老师说成熟期的酵母液体应该于5-7天左右，从细泡泡 到粗泡泡再回来细泡泡，从水果味到酒精味再回来水 果味。 发酵时间大约5-7天（到了第五天才需要比较密切的注 意，只要打開蓋子嗅到水果的清甜味道，少少的酒 味，水面上漂浮着泡泡，就算成功了，如果嗅到浓烈 的酒味，表示发酵過过度） （差点忘记我的酵母液体，刚才去看已经从粗泡泡回 到细泡泡，也有一些酒味与水果味道） 酵种做法 ：粉跟酵母液体1:1 酵母液体 60g 高粉/普通面粉 60g 用筷子混合均匀等待3-5小时，发酵兩倍大后，放入冰 箱，隔天喂养一次，连续喂上三天，第四天喂养后发 至双倍大就可以拿来做面包 |
