家婆私房菜之~简易叉烧鸡中翅~

不用烤炉也能做出好吃的烤鸡中翅~因为份量太多了,用烤箱烤比较慢~所以家婆教了我这个方法,又快又容易,又让家人吃到很过瘾*^o^*


首先~准备鸡中翅 ( 鸡肉的任何一个部分都可以,也可以用半只鸡或一只鸡 )

我的鸡中翅是一包1kg的份量~
把鸡中翅洗干净,加入1汤匙半的叉烧酱,2汤匙蚝油,少许盐,胡椒粉拌均匀,腌制半个小时或以上~

锅放少许油热~之后把鸡中翅放入翻炒变色~
加入清水,盖过肉,盖上盖子以中火焖15分钟,加入黑酱油调色拌炒均匀~
然后中火再焖10分钟至肉上色,把其汁取出一些放入碗中即成淋酱~
而在锅内的鸡中翅撒上一些presley翻炒均匀即可摆盘~^_^)Y


回忆语录~调味份量以自己食材份量为准~
请误做出批评的言语来伤害,因为每个人的口味做法都不一样~

**拒绝那些没有得到我同意的,私自更改本人照片,把照片与食谱上载在自己网页做为分享~请尊重食谱主人的感受~
谢谢合作~

家婆的金瓜喜板~( 抹板 )

喜板~家公家婆是客家人他们叫它做抹板~
而我们福建人叫它做ying yang ge~

前两次我是做网友们的喜板,都很不错吃,然后我做了都有给家婆试吃,第一次,她说糯米粉太多会粘牙,也会有粉味不好吃~

第二次~我把糯米粉减少一些,家婆说不错了~
昨晚家婆又做金瓜喜板给我们吃,我再次向家婆讨教,不过家婆她不是用称的,也没有用碗量,是整包粉大概大概这样到的~

Oh No~这样就考倒我了,我要好好的计算下该放多少才能做出家婆这样的口感~

今天小妹要回家,我就想再次挑战它,做了可以给小妹带回去给妈咪尝尝看,可是因为发酵的时间还不够不能蒸,妹妹又来了,天色也渐渐变暗,回家的旅途遥远,不想小妹为了等我的糕而迟回家,很危险~
所以跟小妹说唯有下次再做给你们吃了~

哇哈哈哈~金瓜喜板终于做到我要的口感了,也真的是像家婆做的一样的组织了~我是开心~~~到~~~^_^)Y


以下的食谱是我自己捉摸出来的~
面粉170g
糯米粉100g
糖50g
即溶酵母 3g （大概1tsp满）
金瓜泥200g(蒸熟烂,留着水份,一起压成泥待凉备用）
清水100ml至125ml ( 我还留有20克 )
粟米油15g


做法：
先将酵母+1大匙面粉+1大汤匙水拌匀备用~ 将面粉和糯米粉放了盘内,加入糖,酵母水,南瓜泥和清水一起搅拌成团~ 最后加入油搓滑待发1个小时半至2个小时~ 手沾一些油,取出小份发酵后的面团,搓圆压扁放在剪好的蕉叶上,盖着发酵15分钟,然后水滚大火蒸10分
钟即可~



回忆语录~
水不要一次加完,因为蒸金瓜时那里会有多余的水份~ 如果不小心加入太多水,在加入油搓时觉得非常粘手到无法搓时,可以加一些面粉拌匀,然后盖着发酵~ **二儿子刚才吃了一口说~很好吃像奶奶的,很松软而且甜度刚刚好~ ~说到吃,问他就对了~

我的斑斓戚风蛋糕初体验^_^)Y

又是早上陪女儿睡觉时游览网页看到的,原食谱来自hippomum的网志~
所以就胆粗粗做起来了,原食谱的模是18cm,呵呵我没有,就放6寸圆模,剩余面糊倒入纸杯给孩子等下带学校享用~
第一次做没有被气死~我算很满意了,下次再来~
老公回来看到说~哇~很美,孩子们今年的生日蛋糕由你来做了~
晕@@我不会勒:(:(:(



材料与做法~
蛋白4个,盐1/4小匙,砂糖40g
蛋黃3个,砂糖35g,斑斓水70g,油60g,香草精适量 (不加也可以),
低筋面粉/特幼面粉90g

1。在容器中将蛋黃打散后,加入全部砂糖打至蛋黃的顏色变浅或乳黃色~
加入油搅拌均勻~

2。加入斑斓水,香草精充份拌均至顏色又再变浅些,并呈现许多小气泡~
加入全部过篩的低筋面粉充分混拌即可~

3。将蛋白打出些小气泡後加盐稍微搅拌,砂糖分3次加入打发至干性发泡~
( 干性發发泡,就是將蛋白霜舀起时,尾巴是坚挺不弯钩即可~
**冷藏过的蛋白更好打发~
**打蛋白加严有助穩定蛋白泡,也更容易打发~

4。将1/3蛋白霜倒在蛋黃糊內,轻轻的混拌均勻~
再将剩下的蛋白霜全倒入也轻轻的混拌均勻,別让面糊消泡了~
之后用橡皮括刀轻轻地由下往上翻拌,确认沒有蛋黃糊沉澱在底部~

将面糊分裝在纸杯中(约8杯),并轻敲每個纸杯几下,以震出气泡~
放進预热150℃的烤箱,烤约25分钟,烤好后移到网架上放涼,无须倒扣~

**或将面糊倒入戚風烤模中,并轻敲烤模几下,以震出气泡~
放進预热了150℃的烤箱,烤约35分钟,出炉后马上倒扣放涼并脱模~



回忆语录~
我用特幼面粉,没有加入任何色素,香精,泡打粉~
我觉得糖可以再减少一些,比较甜~
温度请依自己烤炉为准~

杯子戚风^_^)Y

戚风蛋糕

云吞卷~

早上在游览面子书时,无意间看到一个部落格的line,就进去游览一下,发现这个云吞卷的食谱,觉得很不错,每次都是炸云吞,云吞汤,有点闷了,今天就来点不一样的吧~
材料跟调味料我没有跟,就冰箱有什么就放什么,虽说做法简单,但是善后工作就做死我了,不过只要家人开心,久久做死一次没关系啦^ ^哈哈哈( 自我安慰 )~
在此谢谢~如意阁~主人家分享的食谱~^_^)Y

我的材料与做法~
云吞卷材料：云吞皮,肉碎,香菇2朵（切细粒）,青葱1棵（切细）。
调味料 : 酱清1大匙,盐适量,薯粉适量
沾酱：番茄酱2大匙，美奶滋2大匙调匀即可

做法：将所有材料混匀,摊开云吞皮再将馅料放在云吞皮上做成长条形后卷起云吞皮,热油锅用小火将云吞卷炸至金黄色沥干油即可~

云吞卷

斑斓相思蛋糕~

食谱参考冰冰的 双色抹茶可可相思蛋糕

斑斓相思蛋糕出炉了,还行吧?

几天没烘蛋糕了~
这两天看到冰冰还有其他网友都在做相思,心里有点动摇,可是我很怕打蛋白,怕还是要面对,不然永远不知道怎么打才是对的,向冰冰讨教后就开始做了,还边做边问,边打蛋白边拍照给冰冰看~


这是我第一次做斑斓相思蛋糕哦~
没有加入任何的色素,完全是自己盅斑斓叶取汁做出来的,所以颜色不够深,但是口感好棉好软,原来相思是这样好吃的~
因为模矮,还有剩余面糊我就做成杯子的,早上给孩子们做早餐~
刚才一边切,女儿在一边就吵要吃~
啊宝跟妹妹说~等下先,妈咪要拍照~哈哈哈啊宝真了解我^_^)Y
谢谢可爱冰冰的教导~爱死你料哈哈哈~



我用不懂是几寸的模呵呵~
因为这模是我用来做糕的:P

用料A:
粟米油 50 g
斑斓汁 60 ml
盐1/8茶匙
蛋黃 100 g （6粒A）
全蛋 1 粒
特幼面粉70g

用料B:
蛋白 200 g（6粒A）
幼糖 8O g
塔塔粉 1/2 茶匙
做法 :
1。黑盘放水,上面放铁架蒸烘式,准备材料前用140度预热烤炉。
2。把食谱材料（A ）的油,斑斓汁,盐和蛋打出细泡,然后加入70g的粉类拌匀,盖上（避免风吹）。
3。把蛋白打到湿性发泡,加入做法（2 ) 用切拌方式混合。
4。倒进面湖,刮平,轻轻敲出气泡。
5。以140度烘60分钟,用蒸烘法,注意上色。出炉后,倒扣放凉。
原食谱是170度 烤45 - 60 ~


回忆语录~
因为我的A蛋很小,所以用到6粒鸡蛋~

湿性发泡,不厉害打,打到稍微过头了,下次会更好^_^)Y

进烤炉噜~蒸烘法,我用140度60分钟

因为怕表层颜色太深,所以看到有些上色,我就盖锡纸

看~出炉了,在最后几分钟把锡纸拿了,它就这样料:(,倒扣后缩水@@

*食谱参考冰冰的>>> http://cathyfalicy.blogspot.com/2013/04/blog-post.html?m=1 双色抹茶可可相思蛋糕~