南瓜喜板~

第一轮的~很丑咯

第二轮的~哈哈表面有美美了哦^_^)Y

第二轮的~

喜板~我的第一次,每次都是家婆做给我吃,我从来不用自己下手去做,明天老公要去拜忌他的公太,而我嫁进刘家十多年了从来没有去拜忌过,所以我想尽一点心意给老人家~
今天就在网上不断的寻找,终于让我在alvina家发现了这个食谱~

原食谱来自~ Sophia Way
以下食谱我是看alvina家的~
面粉125g
糯米粉125g
澳洲南瓜泥100g （我用130g)
糖100g （ 我只用50g)
水140g（我只放100g+-）
酵母 3g ( 1Tsp )
油 1.5 TBSP
做法：
1）把酵母放进水里溶解。
2）然后把面粉、糯米粉、南瓜泥、糖、油（适量）和溶解酵母一起搅拌均匀，揉至面团光滑，用湿布/保鲜膜盖着待发酵至双倍大 。
3）手可以沾些油，再把面团分成每粒大约28-30g +- 然后搓成粒状摆放在香蕉叶/ Parchment Paper上，待第二次发酵（15-20mins ) 至表面光滑 。
4）大火蒸10-12分钟。

Sophia Way 喜板的竅门Tips -

1）蒸好后把盖斜开一个小缝，可以让wok里外的温度调和，喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的！。
2）糯米粉放多 - 会使面团变软
3）面粉太多 - 面团会硬
4）水太多 - 会使面团不成形
5）油太多 - 面团会被油包着，发酵不起来 （Sophia 婆婆给的advise）

回忆语录~
蒸好后拿给老公吃看看,他就嗯~~~ ( 在细细的品尝着 )他说好吃但是不够甜~
我说又不是做给你吃的,叫你试味道罢了O(∩_∩)O哈哈哈
其实我一时没想到alvina是用澳洲南瓜,而我的不是,还跟着减少糖分,不过我吃有甜啦,是老公吃惯家婆的味道了~




这是另一种做法~
来自 http://aiyuanfen.blogspot.com/2013/03/blog-post_23.html?m=1
同个食谱不同做法~
面粉125g
糯米粉125g
糖75g
即溶酵母 3g （大概1tsp满）
金瓜泥100g   (蒸熟烂，留着水份，一起压成泥，待凉备用）
清水125ml
粟米油15g

做法：
1. 将面粉和糯米粉过筛放了盘内，加入糖，酵母，南瓜泥和清水一起搅拌成团即可。
2. 成团后，再加入粟米油，然后直接再次揉均，会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
3. 面团揉好后，不需要待发，直接分成小粒，手粘少许粟米油，拿出1粒45g的面团，然后在手掌用滚圆的方式，滚圆面团。
4. 最后放在纸或香蕉叶上，然后才用手掌慢慢压一压。
5. 放在蒸盘上，待发25-30分钟。
6. 发酵好的喜板，用手指按一按，有弹性，就可以开始煮开锅里的水，水滚后放进喜板。
7. 以中火蒸12分钟后，熄火，把锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖。

备：
1. 水要慢慢加入面团里，以免太多水太粘。
2. 揉好的面团，可以在表面上涂一层薄薄的油，会美美哦。
4. 用香蕉叶代替烘焙纸会比较理想，因为不会沾着纸，而且还有一阵阵的香味哦。
5. 蒸好时，要先开一小缝，那喜板就不会皱皮了。
6. 打开盖时要小心，别让水份滴到喜板，就能美美出炉了。
自 http://aiyuanfen.blogspot.com/2013/03/blog-post_23.html?m=1